المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : مطبخ بت الكربه


الصفحات : [1] 2

بت الكربه
01-14-2009, 10:27 PM
http://www.up.6y6y.com/uploads/cfd355e129.gif (http://www.up.6y6y.com/)





http://www.up.3ros.net/get-8-2008-9qmtc1cv.gif
مطبخ بت الكربه........

يرحب بكم
ويدعوكم لتناول اشهي الماكولات


من مختلف الاصناف

سيقوم هذا البوست بشرح واعداد وجبات شتي علي مختلف الازواق


اتمني المشاركه من الجميع ......


وبالهنا........


تخريمه .....

قالو :
،،،العباسيات مشهورات بالاكل الطاااااااااااااعم،،،،


تخريمه تانيه ومهمه
((كل البضوق اكلي يتعهد بانه سوف يتحمل تحملا تاما مسؤليه بطنو والبيحصلو ))
ودمتم سالمين..........





نون..........

المدير الفني
01-14-2009, 10:51 PM
تم تثبيت الموضوع

وانا ببدأ

طبعا وبما انى عزابي
كراعي حا تكتر بي جاي

كدي وريني سوات الشوربة كيفن

بت الكربه
01-14-2009, 11:00 PM
تم تثبيت الموضوع

وانا ببدأ

طبعا وبما انى عزابي
كراعي حا تكتر بي جاي

كدي وريني سوات الشوربة كيفن




شكرا للتثبيت

اسعدني مرورك مدثر


وانت مالك ومال السواه انا بجيب الاكل جاهز انت بس اكل


وبعدين شوربه شنو في البرد دا

بت الكربه
01-14-2009, 11:10 PM
أساسيات الطبــــــــخ ...
وهي عادة تكــون خافيه على البعض منـــــكم
لذلك ...احببت أن أضـــــــــع الأساسيـــــــات التي عادةً يعتمد عليها أمهــــــــــر الطبــــاخين ....


الطـهـــــي
هو ينقسم الي قسميــــــــــــــــن :-
أ - الطـهـــــي بالفــــــرن
الطهي في الفرن:



عبارة عن إنضاج اللحوم بتعريضها لحرارة الفرن.
درجات حرارة الفرن:
· الفرن الهادئ ويعرف باصفرار قطعة من ورق الزبد في مدى 5 دقائق.
· الفرن المتوسط ويعرف باحمرار قطعة من ورق الزبد في مدى 5 دقائق.
· الفرن الحار ويعرف باحتراق قطعة من ورق الزبد في مدى 5 دقائق.
القاعدة العامة للطهي في الفرن:


يغسل اللحم ويجفف ثم يضرب بمطرقة اللحم إذا كانت قطعة رقيقة لتصير لينة.
· تتبل على حسب الطلب والصنف.
· يوضع اللحم في صينية ويوضع عليه مقدار من السمن بنسبة ملعقة كبيرة لكل نصف كيلو لحم.
تزج في فرن حار مدة 5 دقائق حتى تتجمد المواد البروتينية السطحية فيحتفظ اللحم بعناصره الغذائية.
· يفتح الفرن ويوضع بعض السمن الحار المتساقط على السطح بملعقة وقد يستبدل بالسمن الماء.
· تهدأ الحرارة ويترك اللحم حتى يتم نضجه ويلاحظ تكرار عملية وضع السمن على السطح من حين لآخر
وهذه العملية تساعد على :


· ليونة اللحم.
· تمنع اللحم من الاحتراق .
· تحسن الطعم.
· تمنع انقباض الأنسجة.
مساوئ الطهي في الفرن:
· يستغرق وقتاً أطول من الطهي على النار.
· يستهلك كمية كبيرة من الوقود.
مزايا الطهي في الفرن:



· لا يحتاج إلى ملاحظة كبيرة و نكهته أحسن.
· المدة المقررة لطهي اللحم في الفرن:
· لحم الضأن :20 دقيقة لكل ½ كيلو لحم.
· لحم العجل: 20 دقيقة لكل ½ كيلو لحم.
· اللحم البقري: من 20: 25 دقيقة لكل ½ كيلو لحم.
· وقد تختلف هذه المدة المقررة تبعاً إلى :
· سمك اللحم وحجمه.
· ذوق الآكلين.
ب- الطـهـــــي بالبخار
الطهي على البخار
هو إنضاج اللحم بتعريضه للبخار
ولذلك عدة طرق منها:


· الطريقة المباشرة: كما في قدر البخار الخاصة.
· الطهي في عصير الطعام نفسه: وهو طهي الطعام في العصير الذي يخرج منه وذلك بأن يضاف الملح والتوابل اللحم ثم يغطى القدر ويرفع على نار عالية حتى يخرج العصير ثم تهدأ النار وتترك حتى تنضج والطهي بهذه الطريقة اقتصادي وصحي وزمن الطهي قصير نسبياً
السلـــــــــق
المواد الأساسية في سلق اللحم:
ماء وملح وخضر مقطعة قطعاً كبيرة ، بصل، وحدات من القرنفل ، مستكة وهيل للتتبيل.
طرق سلق اللحم :


· توضع في ماء بارد لاستخلاص البهريز.
· توضع في ماء مغلي وملح إذا أريد الاحتفاظ بعصارة اللحم بداخله.
· الطريقة المختلطة وفيها يوضع العظم في الماء البارد واللحم في الماء المغلي.
· كلما كان اللحم المنقوع في السائل مقطعاً قطع قطعاً صغيرة خرجت منه مواد غذائية أكثر، أما إذا أردت أن يحتفظ اللحم بعناصره الغذائية فاسلقيه قطعاً كبيرة.
الشروط الواجب مراعاتها أثناء سلق اللحم :



. ينزع الريم كلما ظهر .
· لا تضاف الخضر إلا بعد نزع الريم.
· تطهى اللحوم على نار هادئة.
· لا يغطى الإناء تماماً بعد ذلك حتى يخرج البخار وبذلك نحصل على بهريز رائق (غير معكر).
الشــــــــــــي
الشي هو طهي اللحوم وإنضاجها بتعريضها لحرارة شديدة مباشرة.
المواد المستعملة في الشي:
اللحم، الزيت، الملح، وأحياناً عصير الليمون، وعصير البصل.
ما يجب مراعاته عند شي اللحم:


.يضاف قليل من الزيت ‘لى اللحم قبل شيه بنصف ساعة وذلك لتليين الأنسجة.
· لا يقلب اللحم إلا مرة واحدة ويراعى عدم وخزه حتى لا تخرج العصارات.
· يملح اللحم بعد قلبه ليحتفظ بعصاراته أما إذا رش عليه الملح نيئاً فإن عصارته تخرج.
· تشوي الشرائح الرفيعة على نار مرتفعة وتهدأ النار كلما زاد سمك اللحم.
· يعرف نضج اللحوم المشوية بتجمع قطرات من الدم على السطح العلوي، ينتظر بعدها حوالي 1 أو 2 دقيقة ثم يبعد اللحم عن النار ويجب أن يكون مرناً عند الضغط عليه، فلو كان طرياً فهو نيء وإذا كان ناشفاً فقد تعرض لحرارة اكثر من اللازم
التحميـــــــــــــر
التحمير:
هو طهي اللحم وإنضاجه في كمية من المادة الدهنية تختلف كميتها ودرجة حرارتها تبعاً لنوع الطعام.
ينقسم التحمير إلى نوعين:


التحمير البسيط: هو إنضاج اللحم في كمية قليلة من المادة الدهنية.
التحمير الغزير: هو إنضاج اللحم في كمية كبيرة من المادة الدهنية تغطيه تماماً.
مزايا التحمير الغزير:


· لا يحتاج إلى ملاحظة كبيرة.
· سريع واللحوم المحمرة بهذه الطريقة يكون لونها واحدا في جميع الجهات.
· يستغرق وقتاً أقل في الإنضاج.
· يحتفظ اللحم بشكله.
· تستعمل كمية المادة الدهنية في تحمير أصناف أخرى.
مساوئ التحمير الغزير:


· استعمال كمية كبيرة من المادة الدهنية.
· يحصل أحياناً من كثرة تحمير الأطعمة الداخل فيها البيض أن تفور المادة الدهنية ويتعذر التحمير فيها بعد ذلك.
مزايا التحمير البسيط :


· لا يحتاج إلى مادة دهنية كثيرة.
· رخيص.
مساوئ التحمير البسيط:



· يحتاج إلى ملاحظة كبيرة.
· الأطعمة المحمرة بهذه الطريقة لا يكون لونها متجانساً غالباً.
· يستغرق وقتاً أطول.
· من العسير أحياناً استعمال المادة الدهنية المتبقية في تحمير أصناف أخرى نظراً لاحتراقها ولاكتسابها رائحة
· بعض الأطعمة التي حمرت فيها.
· كثيراً ما تمتص الأطعمة المحمرة بهذه الطريقة كمية كبيرة من المواد الدهنية.
التسبيـــــــــــــــك


التسبيك: هو طهي اللحوم في إناء محكم الغطاء مع استعمال قليل من السائل وخفض درجة الحرارة.
الطرق المستعملة في عمل اللحم المسبك:


· كلما كان اللحم كبير السن كان التحمير أغمق وذلك حتى لا تخرج العصارة أثناء الطهي لأن اللحم يستمر مدة طويلة على النار.
· يعرف نضج اللحم المسبك إذا نفذ فيه طرف سكين مدبب بسهولة.
واخيـــــــــــرا بعد الشرح المفصل لكــــــل طريقـــة طبــــــــــخ دعونــــــــــــي الان وبشكل سريـــع اضع لكم اساسيات إختيار اللحوم المتعارف عليها :-
يجب مراعاة الآتي عند اختيار اللحوم :



· أن تكون رائحتها حسنة وأن يكون لون اللحم أحمر .
· عدم وجود بقع زرقاء بجوار العظام أو الأجزاء الدهنية.
· عند الضغط على اللحم بالإصبع لا يترك علامة.
· النخاع يكون متماسكاً ولونه مائلاً إلى الحمرة.
· الغشاء الداخلي للحم يكون أبيض مائلاً للصفرة

رباطابية
01-15-2009, 10:00 AM
بت الكربة مطبخك مطبخ السرور تمي جميلك وابدي لينا من شاي الصباح الدنيا برد

بت الكربه
01-15-2009, 10:51 AM
بت الكربة مطبخك مطبخ السرور

اسعدني مرورك رباطابيه

ابدي لينا من شاي الصباح الدنيا برد
شاي الصباح ولا المعي شاي الصباح؟؟

رايك شنو اعمل ليكم كيكه تاكلوها مع الشاي

شمعه الرباطابيه
01-15-2009, 10:59 AM
بت الكربه اها نحن جينا الفطور وينو نحنا جعانين:rolleyes::D دايرين حاجه حاره في البرد دا :eek:

بت الكربه
01-15-2009, 11:02 AM
المكونات
علبة انناس
اربع بيضات
كوبان دقيق
كوب لبن
2 فانيلا 2 بيكمبودر
نصف قالب زبدة
كوب ونصف سكر
كوبان للحرق

الطريقة:
وضع السكر للحرق على نار هادئة حتى يحمر
وضع الموكونات فى الخلاط ماعدا الدقيق والبيكمبودر
وضع الدقيق مع البيكمبودر على المكونات مع التحريك
دهن الصنية بالزيت وضع السكر المحروق
وضع قطع الانناس وضع الموكونات ثم يوضع فى الفرن لمدة 30 دقيقة
اخراجها من الفرن وضع ماءالانناس ثم قلبها فى صنية اكبر ثم وضعها فى الثلاجة

http://www.hawahome.com/vb/nupload/55195_1209722687.jpg

شمعه الرباطابيه
01-15-2009, 11:23 AM
راح أقول لكم على طريقه روعه لقلي البطاطس

تجيبي البطاطس وتقشريها طبعا و تقطعيها أصابع

وبعدين أثناء التقطيع ضعي قدر به ماء و مقدار مناسب من الملح على

النار ولما تغلي المويه تضعي عليها مقدار فنجان قهوه خل ابيض

وتضيفي البطاطس وتتركيها لمدة خمس دقائق تغلي

بعدين تصفيها من الماء و تسخني الزيت وتقليها عادي

وراح تاخذ وقت اطول شويه من العادي في الزيت

لكن لا تنتظري حتى تأخذ لون أحمر

طلعيها وهي شبه صفراء لأنك راح تلاحظي انها راح تكون مقرمشه جداً من الخارج وبنفس الوقت طريه من الداخل

يعني لو تركتيها لتاخذ اللون الأحمر او الذهبي الداكن راح تطلع يابسه زياده عن اللازم

بت الكربه
01-16-2009, 02:33 PM
شكرا شمعه لمرور والمداخله

من الان تعتبري نفسك المساعد الاول للشيف بت الكربه
خليك جاهزه


وبطاطسك (خشم ششمممم))روعه

بت الكربه
01-16-2009, 02:37 PM
اليلة جبت ليكم 4 عصائر زي السكر

ان شاء الله تعجبكم

http://www.meals.com/imagesRecipes/28451x400.jpg


شراب القهوة بالخلطة الفرنسية والايس كريم

المقادير :
* 1 كوب و ¾ من الماء البارد
* ¾ كوب من شراب صودا البارده
* 2 ملعقة اكل من السكر
* 2 ملعقة اكل من قهوة نستله سريعة التحضير
* كره من ايس كريم الفانيليا


طريقة التحضير :
* نضع الماء والقهوة في الخلاط ,, ويخلط الى ان تذوب القهوة ,, ونضيف عليه مكعبات الثلج والسكر ,, الى ان يذوب ويتجانس الخليط ,, يقدم مباشرة وعند التقديم نراعى عدم ملأ الكوب بسبب اضافة كره ايس كريم على وجه الكوب ,,
http://www.ifnet.or.jp/~konta/juice.jpg

المقادير:
اربع ملاعق تانج منجا
اربع ملاعق تانج برتقال
واحد ظرف دريم ويب
كأسان ماء بارد جداً

الطريقة:
توضع جميع المقادير في الخلاط لمدة خمس دقائق حتى يصبح للعصير رغوه
بعد ذلك تأخذين الرغوه بالملعقه وتضعينها على جنب
ثم يصب العصير بأربع كأسات بعدها تضيفين إليها الرغوه مره ثانيه
وعلشان تعطينها شكل.. صبي عليها من الوسط ملعقة فيمتو

هكذا تقريبا يكون عندنا
ثلاث طبقات مختلفه بعد خمس دقائق من صبها في الكأسات
ممكن تجهز قبل نصف ساعه من تقديمها


http://www.meals.com/imagesRecipes/30810x400.jpg




لاتيه مثلجه



التحضير : 10 دقائق
المقادير:
* ¾ كوب من الماء الساخن
* ¾ كوب من الحليب
* ملعقتين اكل من قهوة نستله سريعة التحضير
* كوب من مكعبات الثلج
* ملعقتين اكل من السكر

طريقة التحضير :
* نضع الماء والحليب والقهوة في الخلاط ,, يغطى ويخلط الى ان تذوب القهوة ,, ونضيف بعدها الثلج والسكر ,, ويخلط الجميع ,, الى ان يتجانس الخليط ,, يقدم مباشرة .
بالهناء والشفاء

http://www.meals.com/imagesRecipes/31632x400.jpg


\دالمـــــــوكا البارده الخفيفه

مده التحضير : 5 دقائق
المقادير :
* كوب من حليب خالي الدسم
* كوب من مكعبات الثلج
* معلقه الكاكاو نستله
ملعقة من قهوة نستله سريعة الذوبان
* ثمن ملعقة شاي من الدارسين ( القرفة )

الطريقة :
* نضع الحليب والثلج والكاكاو والقهوة والقرفة في خلاّط ، وتخلط جميعا الى ان تحصلي على موكا مثلجة عليها رغوة ,, تقدم فورا ,,

بالهناء والشفاء



اتمنى ان يعجبكم

بت الكربه
01-16-2009, 02:53 PM
جمعه مباركه


وبما انو اليوم جمعه اليوم كلكم معزومين معاي بي جاي

والحاضر يحدث الغايب


وعشان كدا عامله اكل بلدي


ومن صباحي شغاله اعوس وافرك

بت الكربه
01-16-2009, 02:54 PM
وجبات سودانيه.....


الكسرة :
يتم تحضيرها من دقيق الذرة مضاف اليه قليل من من دقيق القمح والماء ويترك الخليط حتي يتخمر ومن ثم يطهي علي (الصاج ) او الدوكة وهو شي بديل عن الفرن .

تقدم الكسرة مع الملاح (الأدام) المصنع من اللحم والخضار والبصل والزيت والصلصة او عصير الطماطم وهذا بوجه عام الطبق المفضل والاساسي في اواسط السودان ومن اشهر انواع الملاح (الادام ) التي تقدم مع الكسرة :

ملاح الويكة ( التقلية) :
المواد :
الويكة وهي عبارة عن بامية مجففة يتم سحنها ، البصل المجفف ، لحم مجفف (الشرموط) ، زيت ، صلصة او عصير طماطم وملح .

ملاح النعيمية :
المواد :
ويكة ، بصل ، زيت ، صلصة وملح تطهي هذه الاشياء جميعها ثم يضاف اليها الزبادي (اللبن الرايب) ويسمي هذا الملاح ايضاً (ملاح الروب) ويقدم مع الكسرة.

العصيدة : تصنع العصيدة من دقيق الذرة الذي يطهي مع الماء حتي يصير قوامه ثقيل ويوضع في قوالب .

عصيدة الدخن : هو صنف من العصيدة محبب لدي السودانيين يصنع من دقيق الدخن والبلح يتم طهيهما معاً باضافة الماء وقليل من الملح وبعد النضج يضاف لهما اللبن والسمن .

المرارة :
من اشهر الاطباق السودانية وتعرف ايضاً بـ(ام فتفت) وتحضرمن احشاء الشاة المذبوحة الكبد ، المعدة ، الرئة ويصاف إليها البصل والتوابل والفول السوداني المسحون (الدكوة) والملح وعصير الليمون وتؤكل نيئة دون طهي .

شوربة الكوارع :
من الاكلات السودانية التي تتمتع بشعبية كبيرة تصنع من اظلاف العجول والضأن التي تطهي مع قليل من البصل والخضروات والتوابل وترش علي الخبز .

القراصة :
من اهم الوجبات السودانية في شمال البلاد عند قبيلة الشايقية والنوبة الشماليون وتنع من دقيق القمح وتطهي علي (الصاج) يختلف سمكها حسب نوع الملاح المقدم معها ومن اهم انواع الملاح التي تقدم معها :

الدمعة :
تتكون من اللحم والبصل والزيت والصلصة والتوابل والملح ويتم تحضيرها بصبها علي القراصة .

ملاح السبروق :
يصنع من اللحم والبصل (واوراق نبات البامية )ويضاف له قليل من الويكة ويقدم مع القراصة
الفسيخ :
من الاطباق المحببة والشهية في وسط وشمال السودان وهي عبارة عن اسماك صغيرة توضع في الملح لعدة ايام وبعد ذلك تطهي مع الزيت وقليل من البصل والصلصة والتوابل و(الدكوة) الفول السوداني المسحون ويصاف عصير الليمون .

التركين :
هو عبارة عن سمك مملح يؤكل نيئاً من غير طهي ولا يوجد الا في اقصي الشمال

سيف الجعلي
01-16-2009, 04:30 PM
بنت الكربة اسعد الله نهارك وجمعة مباركة
وبالجد فكرة المطبخ حلوه ومع انو انا عزابي
حتكون طلباتي كثيرة واول حاجة ابداءليك
بيها الكفتة لي منها سنتين ومشتاق ليها
ياريت لو تديني وصفة دقيقة جداً مع المقادير

بت الكربه
01-16-2009, 10:53 PM
بنت الكربة اسعد الله نهارك وجمعة مباركة
وبالجد فكرة المطبخ حلوه

اهلا بيك سيف



وشكرا لمرورك العطر
ومع انو انا عزابي
حتكون طلباتي كثيرة واول حاجة ابداءليك
بيها الكفتة لي منها سنتين ومشتاق ليها
ياريت لو تديني وصفة دقيقة جداً مع المقادير

جدا بس خليك متابع.....
ومن الان فصاعدا اعتبر المطبخ مطبخك

بت الكربه
01-16-2009, 10:54 PM
كفته بطاطس

المقـــــــــــــادير...

*كيلو غرام من اللحم المفروم

* ملعقتان من صلصة البندورة

* حبتان من البطاطس

* ملح حسب الرغبة

* قليل من الفلفل الاسود

* قليل من البهارات

* 3حبات طماطم

* 3 حبات فلفل اخضر

* ملعقة من الزبدة

* ربع كوب من الماء

////////////////////////////////////////

الطريقة..

* تدهن الزبدة في صينية متوسطة الحجم

* يحضر اللحم عبر اضافة الملح والبهارات اليه فالماء ثم تخلط هذه المقادير مع بعض

ويمد اللحم داخل الصينية مع مراعاه اعداد حفرة صغيرة باطراف الاصابع مع ضمان توزيع الحرارة وامتصاص السوائل

* تقطع البطاطس والطماطم والفلفل حلقات ثم تضاف الى اللحم

* تذوب صلصة البندورة في قليل من الماء وتوزع في الصينية

* تغطى الصينية وتوضع في فرن تبلغ حرارتة 180 درجة موية لمدة نص ساعة

* يقدم مع الارز والسلطة

بت الكربه
01-16-2009, 10:59 PM
كفتة مشوية :
ــــــــــ
-المقادير:

ربع كيلو لحم كندوز صغير ربع كيلو لحم ضأن صغير "قطعة من ليه الخروف" في حجم عين الجمل 2 بصلة متوسطة مفرية ناعم نصف ملعقة صغيرة كسرة خبز جافة ناعمة ملح وفلفل جوزة الطيب قرفة قرنفل.

-الطريقة :

*يفرم اللحم والليه ويخلط مع البصل والبهارات ويعجن المقدار جيداً ويترك داخل الثلاثة 2-3 ساعة.
*يشكل اللحم علي الاسياخ وتشوي الكفتة علي الشواية مع دهنها خفيفاً بالصلصة المتخلفة من التتبيل اثناء الشي وتقلب الاسياخ باحتراس حتي تمام النضج وتقدم علي فرشة من البقدونس.



** كفتة الأرز :
ـــــــــــــــ
-المقادير:

نصف كيلو لحم مفروم نصف كوب ارز مدقوق ناعم بصلة مقطعة مكعبات 4 فصوص ثوم حزمة بقدونس مفروم ملح وفلفل بهارات زيت للتحمير.

-الطريقة :

*يخلط اللحم المفروم مع باقي مقادير الكفتة والارز ويقلب الخليط ثم يفرم مرة واحدة ويشكل علي هيئة اصابع أو كور صغيرة.
*يسخن الزيت جيداً وتحمر فيه الكفتة وترفع الكفتة من النار وتوضع علي ورق مطبخ حتي تمتص المادة الدهنية.
*تجهز الصلصة بأن تحمر البصلة في السمن حتي يصفر لونها ويضاف عصير الطماطم والتوابل ويترك المقدار علي نار هادئة حتي يتم التسبيك.
*تضاف الكفتة وقليل من الماء او البهريز وتغطي حتي تتشرب الكفتة من الصلصة جيداً.
*تغرف الكفتة ساخنة ويقدم معها محشو مشكل.



** كفتة علي الطريقة الشرقاوية:
ــــــــــــــــــــ
-المقادير:

نصف كيلو لحم مفروم كوب ارز ملعقة كبيرة سمن بصلة متوسطة مفرية ناعم 2 كوب بهريز ملح وفلفل بهارات.

-الطريقة :

*يغسل الارز ويخلط صحيحاً مع اللحم والبصلة المفرية والسمن والتوابل ويعجن المقدار جيداً حتي يتجانس.
*يشكل المقدار علي هيئة كور وترص في صينية مدهونة خفيف بالسمن وتغطي وترفع علي نار هادئة لمدة من 5-10 دقائق.
*يسخن البهريز ويضاف الي الكفتة ويترك المقدار علي نار هادئة حتي تتشرب البهريز ويتم النضج.
*تغرف الكفتة ساخنة ويقدم معها سلاطة خضراء وشرائح من الخبز الجاف.



** كفتة بالزعتر :
ـــــــــــ
احمر مفروم رغيف كايزر بايت بيضة بصلة متوسطة مفرية ناعم 2 فص ثوم مفري 3 ملاعق بقدونس مفري ملعقة كبيرة نعناع اخضر مفري نصف ملعقة صغيرة زعتر فنجان دقيق زيت للتحمير.

-الطريقة :

*ينقع الخبز في الماء حتي يلين ويعصر جيداً ثم يخلط مع اللحم والبصل والثوم والزعتر والنعناع والريحان مع التوابل والبيض.
*تشكل الكفتة علي هيئة كرات صغيرة ثم تدحرج في الدقيق وتحمر في الزيت وتوضع الكفتة علي ورق مطبخ وتقدم ساخنة مع بطاطس محمرة وسلاطة خضراء





أقراص الكفتة على الطريقة الروسية
ـــــــــــــــــــــــــــــ
المقادير:

نصف كيلو لحم مفروم

4 حبات بطاطس

ملعقة كبيرة دقيق

بيضة

ملح

فلفل

ملعقة كبيرة زبد

ملعقتان زيت

للتجميل حلقات بصل محمر

الطريقة:

1)اسلقي البطاطس في ماء مملح وقشريها ثم اهرسيها بالشوكة.

2)افصلي صفار البيض عن بياضه واخفقي البياض حتى يتماسك ويصبح كالكريمة.

3)اعجني اللحم المفروم مع البطاطس والدقيق وصفار البيض والملح والفلفل حتى تتجانس..أضيفي البيض المخفوق وقلبي مرة أخرى..

4)ضعي اللحم في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى يتماسك.

5)شكلي اللحم على هيئة أقراص متساوية وغطيها بالدقيق ثم حمريها على نار هادئة في خليط من الزيت والزبد.

6)قدمي اللحم مع السلطة الخضراء وجملي السطح بحلقات البصل المحمر

سيف الجعلي
01-17-2009, 02:28 AM
جدا بس خليك متابع.....
ومن الان فصاعدا اعتبر المطبخ مطبخك

تسلم يا بت الكربه وربنا يديك
العافية

سيف الجعلي
01-17-2009, 02:31 AM
جاري التحضير........................................... .......
وبكره اجيب ليك خبرها

شمعه الرباطابيه
01-17-2009, 11:32 AM
شكرا شمعه لمرور والمداخله

من الان تعتبري نفسك المساعد الاول للشيف بت الكربه
خليك جاهزه


وبطاطسك (خشم ششمممم))روعه

انا جاهزه يامعلم وفي الانتظار اي مساعده مافي مشكله:p

شمعه الرباطابيه
01-17-2009, 11:40 AM
صباحكم زين
طيب جايبه ليكم وصفات سريعه كده وبدون تعب.. ووجع راس .. خاصة للمبتدئات..
:D:mad:
سندويشات تونة


المقادير:

- علبة تونة مصفاة
- مايونيز
- عصير نصف ليمونة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- جبنة تشيدر مبشورة
- ورق خس
- شرائح خبز سلايس


طريقة التحضير:

- اخلطي التونة مع المايونيز وعصير الليمون والملح والفلفل
- ادهني شريحة الخبز بالخليط وضعي عليه الخس ورشيه بالجبن ثم ضعي الشريحة الأخرى ثم قصي أطراف الخبز واقطعي السندويش الى مثلثين
- ضعي السندويشات في التوستر حتى تحمر وبالعافية
*************


سلطة الخيار بالروب


المقادير:

- كوب روب
- 2 حبة خيار مقطع
- ملعقة كبيرة نعناع مفروم
- فص ثوم مهروس
- رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة


طريقة التحضير:

- اخلطي المقادير كلها حتى يصبح الخليط متجانس وتقدم باردة


*********
معكرونة بالجبنة

المقادير:

ربطة (معكرونة) اسباكتي
كوب جبنة بيضاء مبروشة
كوب جبنة موزريللا مبروشة
باقة بقدونس مفرومة ناعم
2 بيضة
كوب حليب
ملعقة زبدة
ملح ، فلفل ، حسب الرغبة


الطريقة:

تسلق الاسباكتي
يحمى الفرن
تحضر الصلصة -
تبرش الجبنة البيضاء وتضاف اليها البقدونس المفروم والبيض والحليب والملح والفلفل
في جاط بيركس خاص بالفرن توضع الاسباكتي وتوضع فوقها الصلصة المحضرة وتحرك
وننضع على الوجه جبنة الموزريللا ونضعها بالفرن الساخن مدة 20 دقيقة او حتى تسيح الجبنة
وبالهناء والشفاء

************************************************** **********
سندويتش دجاج

المقادير: -
كأس من شرائح الدجاج المسلوق + نص كاس بصل مقطع صغير + نص كاس فلفل اخضر واحمر + نص كاس مشروم + نص كاس زبده + اربع ملاعق طحينه + ملعقه صغيره ثوم مفروم + ملح وفلفل حسب الرغبه + خبز عربي
الطريقه :-
يحمر البصل والثوم في الزبدة و يضاف عليه الفلفل البارد ويقلب على نار هاديه ويضاف الدجاج والمشروم يقلب ويضاف عليه كاس ماء حار وملعقه ماجي ابيض يترك على النار الي ان ينشف من الما 00 تقطع الخبز الى نصفين وتدهن الخبزه بقليل من الزبده وتوضع الحشوه مقدار ملعقتين وقليل من الطحينه المخفوقه 00 والف عافيه 00





وصحتين وعافيه

سيف الجعلي
01-17-2009, 06:42 PM
كفتة مشوية :
ــــــــــ
-المقادير:

ربع كيلو لحم كندوز صغير ربع كيلو لحم ضأن صغير "قطعة من ليه الخروف" في حجم عين الجمل 2 بصلة متوسطة مفرية ناعم نصف ملعقة صغيرة كسرة خبز جافة ناعمة ملح وفلفل جوزة الطيب قرفة قرنفل.

-الطريقة :

*يفرم اللحم والليه ويخلط مع البصل والبهارات ويعجن المقدار جيداً ويترك داخل الثلاثة 2-3 ساعة.
*يشكل اللحم علي الاسياخ وتشوي الكفتة علي الشواية مع دهنها خفيفاً بالصلصة المتخلفة من التتبيل اثناء الشي وتقلب الاسياخ باحتراس حتي تمام النضج وتقدم علي فرشة من البقدونس.



** كفتة الأرز :
ـــــــــــــــ
-المقادير:

نصف كيلو لحم مفروم نصف كوب ارز مدقوق ناعم بصلة مقطعة مكعبات 4 فصوص ثوم حزمة بقدونس مفروم ملح وفلفل بهارات زيت للتحمير.

-الطريقة :

*يخلط اللحم المفروم مع باقي مقادير الكفتة والارز ويقلب الخليط ثم يفرم مرة واحدة ويشكل علي هيئة اصابع أو كور صغيرة.
*يسخن الزيت جيداً وتحمر فيه الكفتة وترفع الكفتة من النار وتوضع علي ورق مطبخ حتي تمتص المادة الدهنية.
*تجهز الصلصة بأن تحمر البصلة في السمن حتي يصفر لونها ويضاف عصير الطماطم والتوابل ويترك المقدار علي نار هادئة حتي يتم التسبيك.
*تضاف الكفتة وقليل من الماء او البهريز وتغطي حتي تتشرب الكفتة من الصلصة جيداً.
*تغرف الكفتة ساخنة ويقدم معها محشو مشكل.



** كفتة علي الطريقة الشرقاوية:
ــــــــــــــــــــ
-المقادير:

نصف كيلو لحم مفروم كوب ارز ملعقة كبيرة سمن بصلة متوسطة مفرية ناعم 2 كوب بهريز ملح وفلفل بهارات.

-الطريقة :

*يغسل الارز ويخلط صحيحاً مع اللحم والبصلة المفرية والسمن والتوابل ويعجن المقدار جيداً حتي يتجانس.
*يشكل المقدار علي هيئة كور وترص في صينية مدهونة خفيف بالسمن وتغطي وترفع علي نار هادئة لمدة من 5-10 دقائق.
*يسخن البهريز ويضاف الي الكفتة ويترك المقدار علي نار هادئة حتي تتشرب البهريز ويتم النضج.
*تغرف الكفتة ساخنة ويقدم معها سلاطة خضراء وشرائح من الخبز الجاف.



** كفتة بالزعتر :
ـــــــــــ
احمر مفروم رغيف كايزر بايت بيضة بصلة متوسطة مفرية ناعم 2 فص ثوم مفري 3 ملاعق بقدونس مفري ملعقة كبيرة نعناع اخضر مفري نصف ملعقة صغيرة زعتر فنجان دقيق زيت للتحمير.

-الطريقة :

*ينقع الخبز في الماء حتي يلين ويعصر جيداً ثم يخلط مع اللحم والبصل والثوم والزعتر والنعناع والريحان مع التوابل والبيض.
*تشكل الكفتة علي هيئة كرات صغيرة ثم تدحرج في الدقيق وتحمر في الزيت وتوضع الكفتة علي ورق مطبخ وتقدم ساخنة مع بطاطس محمرة وسلاطة خضراء





أقراص الكفتة على الطريقة الروسية
ـــــــــــــــــــــــــــــ
المقادير:

نصف كيلو لحم مفروم

4 حبات بطاطس

ملعقة كبيرة دقيق

بيضة

ملح

فلفل

ملعقة كبيرة زبد

ملعقتان زيت

للتجميل حلقات بصل محمر

الطريقة:

1)اسلقي البطاطس في ماء مملح وقشريها ثم اهرسيها بالشوكة.

2)افصلي صفار البيض عن بياضه واخفقي البياض حتى يتماسك ويصبح كالكريمة.

3)اعجني اللحم المفروم مع البطاطس والدقيق وصفار البيض والملح والفلفل حتى تتجانس..أضيفي البيض المخفوق وقلبي مرة أخرى..

4)ضعي اللحم في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى يتماسك.

5)شكلي اللحم على هيئة أقراص متساوية وغطيها بالدقيق ثم حمريها على نار هادئة في خليط من الزيت والزبد.

6)قدمي اللحم مع السلطة الخضراء وجملي السطح بحلقات البصل المحمر

والله ما ظبطت لكن وصفتك ما فيها كلام

بت الكربه
01-18-2009, 12:19 AM
اشهى واشهر الاصناف على مستوى العالم وهى معروفة لدى الجميع الصغير قبل الكبير
المقادير
1000 جم دقيق
100 جم سمن
50 جم زيت
100 جم زبدة
100 جم سكر بوده
50 جم خميرة
3 بيضة
ماء للعجن
25 جم ملح

طريقة التحضير
يضاف جميع المقادير ماعدا الدقيق ويخلط المقادير كلها حتى يصبح الخليط متجانس ثم يضاف الدقيق ويعجن وتترك لمدة ربع ساعة تقريبا
ملحوظة هامة
---------------
هذة الكمية من العجين تقسم الى 12 قطعة ويفرد فى صوانى مقاس 24 سم

بت الكربه
01-18-2009, 12:22 AM
والله ما ظبطت لكن وصفتك ما فيها كلام




مع انو الوصف كات دقيق جدا

بس معليش اول مره من الطبيعي ماتقدر تظبتها
من المره الجايه اكيييييييييييد احلي

بت الكربه
01-18-2009, 12:31 AM
أكلة خفيفة للعشاء بالصور

المقادير :

أى كمية من التوست الطري (خبز اسلايز)

حسب مقاس الصينيةا المستخدمة

تقريبا رغيف كامل من التوست

4\1 كيلو لانشون أو لحمة مفرومة

( عصاج )

أو بسطرمة

4\1 كيلوجبنة أى نوع مثل

الشيدر (متوفرة في السودان بكثرة)

أو البارميزان

أو موزاريللا



1 كوب حليب

4 بيضات

4 ملاعق جبنة مبشورة للوجه

ملح

وفلفل

سمن لدهن الصينية

الطريقة :

تدهن الصينية بالسمن

يقطع التوست الى مثلثات ويسقى بالحليب ثم يصف بالصينية[/SIZE]


http://www.alfrasha.com/up/1335937482865598730.jpg



ثم يوضع الحشو

وهذه الأصابع التي بالصورة هي جبنة وليست بطاطس


http://www.alfrasha.com/up/2079912865739048142.jpg




ثم نضع فوق الحشو قطع توست مرة أخرى بعد بلها بالحليب أيضا

http://www.alfrasha.com/up/17032716991403440643.jpg



ثم نخفق البيض بالشوكة مع ما تبقي من الحليب

أو نضع له كوب حليب تقريبا

وقليل من الملح والفلفل

ويسكب فوق التوست بالصينية

ونضع الجبنة المبشورة على الوجه - يترك 10 دقائق قبل دخول الفرن ثم يخبز


http://www.alfrasha.com/up/6666766122115440435.jpg


ساعة إلا ربع تقريبا في الفرن أو الى أن يحمر الوجه


http://www.alfrasha.com/up/1631747840436976733.jpg





يقطع ويقدم بالهنا والشفا



http://www.alfrasha.com/up/17756747511613789932.jpg

بت الكربه
01-19-2009, 02:32 PM
اطقم شاي فاخره

http://www.neimanmarcus.com/products/mp/NM-07LY_mp.jpg



http://www.neimanmarcus.com/products/mp/NM-099Z_mp.jpg


http://www.neimanmarcus.com/products/mp/NM-0ANT_mp.jpg


http://www.neimanmarcus.com/products/mp/S3-00X0_mp.jpg


http://pms.panet.co.il/online/images/articles/2007/08/080807/S4-061P_mp.jpg


http://pms.panet.co.il/online/images/articles/2007/08/080807/60205_1179771591.jpg


http://pms.panet.co.il/online/images/articles/2007/08/080807/60205_1179771613.jpg


http://www.neimanmarcus.com/products/mp/NM-07QX_mp.jpg


http://www.neimanmarcus.com/products/mp/NM-0D0J_mp.jpg

مصعب الزنادى
01-19-2009, 02:45 PM
عوووووووووووووووك

يابيت الجاهز شنو الحقينا

بت الكربه
01-19-2009, 02:52 PM
عوووووووووووووووك

يابيت الجاهز شنو الحقينا


اتفضل مصعب

كدي الالحقك بي شاي في واحد من طقومي السمحه دي


بس حاسب مايقع منك

بت الكربه
01-19-2009, 03:01 PM
فطائر صغيرة مع لحم و بشاميل





المقادير


1- العجين

½ 1 كوب دقيق

½ ملعقة صغيرة ملح

½ كوب زبده قطع باردة

4-5 ملعقة كبيرة ماء بارد





2- للحشو

لحم مفروم ناضج (أو قطع دجاج مسحبة)

أي نوع خضروات ناضجة و مُقطَعة مكعبات صغيرة

صلصة بشاميل

جبن بارمازان مبشور (أو جبن رومي(

الطريقة:

- تُخلط كل مكونات العجين في العجانة حتى تندمج المكونات و نحصل على عجين متماسك، ثم تُترك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يسهل تشكيلها.

- تُفرد على كاونتر مرشوش بقليل من الدقيق ، و تُقطَع باستخدام قطَاعه دائرية و تُقرد في قوالب متوسطة الحجم .

- يُوضع كمية مناسبة من الحشو في العجين مع اللحم المفروم ( أو الدجاج) ، و يُصب عليها صلصة البشاميل حتى تغطيها ، و يُرش الجبن المبشور على سطحها.

- تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 30-45 دقيقة .


فطائر بالفرن





المقادير


1- العجين


4/3 كوب زبدة

2 كوب دقيق

ملح

5 ملعقة كبيرة ماء بارد

صفار بيض مخفوق للدهن



2- للحشو


لحم مفروم ناضج (أو أي حشوات أخرى)


الطريقة


- تُخلط كل مكونات العجين في العجانة حتى تندمج المكونات و نحصل على عجين متماسك، ثم تُترك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يسهل تشكيلها.

- يُرش قليل من الدقيق على سطح أملس و يُفرد العجين و يُقطَع إلى دوائر صغيرة.

- تُوضع ملعقة كبيرة من الحشو على جانب الدائرة ثم تُقفل على شكل نصف دائرة و يُضغط عليها بطرف شوكة (تُوضع الشوكة في الدقيق حتى لا تلتصق بالعجين).

- تُدهن بصفار البيض المخفوق و تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 30-45 دقيقة .





فطائر كبيرة محشوة






المقادير


1- الحشو


لحم مفروم ناضج

بيض مسلوق مُقطع صغير

جبن موتزاريلا مبشور


2- العجين



2 ملعقة كبيرة خميرة

1 ملعقة صغيرة سكر

1 كوب ماء دافئ

2/1 2 كوب دقيق عادي

2/1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 ملعقة كبيرة زبدة



الطريقة


- تذاب الخميرة والسكر في الماء الدافئ و تُترك لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل .

- يُخلط الدقيق مع الملح في العجانة و يُضاف الزيت و الزبدة ثم يُضاف خليط الخميرة و يُترك ليُعجن جيداً لمدة خمس دقائق في العجانة حتى يُصبح كتلة واحدة ملساء و ناعمة (في حالة العجن باليد يكون لمدة 10-15 دقيقة) .

- يُدهن وعاء بقليل من الزيت و يُوضع به العجين و يٌغطى و يُترك لمدة 45 دقيقة حتى يختمر.

- يُقطع العجين إلى أحجام متوسطة ، ثم يُمد إلى دوائر و يُوضع فيه الحشو من لحم مفروم و بيض مسلوق و جبن موتزاريلا مبشور.

- تُقفل الدائرة بأحكام لتصبح نصف دائرة ، ثم يُصنع بها بعض الثقوب من أعلى.

- تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة ( ممكن أن تُقلى في الزيت) .


- هذه الفطائر ممكن أن تُقلى في الزيت

- ممكن وضح حشو لآخر من السبانخ المسلوقة و قليل من صلصة الطماطم بالأعشاب و جبن الريكوتا و قطع من الدجاج المسلوق و تُزين بصلصة الطماطم

مصعب الزنادى
01-19-2009, 03:02 PM
[QUOTE=بت الكربه;3594][CENTER]اطقم شاي فاخره

http://www.neimanmarcus.com/products/mp/NM-07LY_mp.jpg



http://www.neimanmarcus.com/products/mp/NM-0ANT_mp.jpg

QUOTE]

ديل ختينى ليهن

هسى عليكى الله كان جبتهين لي ومشيتى

لى باكر انا ما بقول الشى ديل فيهن شاى

سيف الجعلي
01-19-2009, 09:45 PM
العشاء شنو ولا ست البيت
مافي الليلة شكلو المنتدي
عزابة ساي عشان كده يا
مدثر اصرف وسوي العشاء

بت الكربه
01-19-2009, 11:00 PM
العشاء شنو ولا ست البيت
مافي الليلة شكلو المنتدي
عزابة ساي عشان كده يا
مدثر اصرف وسوي العشاء

دا كلام يا اولاد امي



العشا جاااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااهز

بت الكربه
01-19-2009, 11:05 PM
سلطه دجاج

المقادير
500 جرام صدور دجاج
400 جرام زبادي (كاسة كبيرة)
حزمة بقدونس
بصل ابيض واحدة متوسطة

حبتين بطاطس متوسط الحجم
2ملعقتين مايونيز
ملعقة طحينة
ليمونتين

ملح ليمون إن وجد
فلفل اسود مطحون
ملح
خبز حبة واحدة(شامي)
الطريقة
نقطع الصدور شرائح رفيعة (شاورما) ناخد نصف كمية الزبادي ونضع عليها ليمونة وقليل جدا من ملح الليمون ان وجد
ونضع فلفل وملح ونضع الدجاج عليها وتدخل التلاجة مدة ساعة
ثم نضعها في النار ونصب فوقها 4 ملاعق زبدة نادر هادئة حتى تتشرب الزبادي لا تتركيها تجف خالص

نقطع البطاطس شرائح رفيعة جدا شيبس ونقليها


نقطع الخبز قطع صغيرة ونقليها في الزيت حتى يصير لونها دهبي


نقطع البقدونس ونضعة في صحن ثم طبقة من البصل الابيض

ثم البطاطس ثم الدجاج واخيرا الخبز


واخير بقية الزبادي والمايونيز والطحينة وليمونة وقليل من الملح

غطي بها الخلطة


وان شاء الله تعجبكم

بت الكربه
01-19-2009, 11:10 PM
السلطه المشويه بالفرن

المقادير:

خمسة من الطماطم الحب ,فلفل اخضر حار للي احب الحار او فلفل بارد ,,عدد 1 بصل ,,اربعة فصوص توم,, ملح زيت زيتون


الطريقة:

خدي الطماطم والبصل والفلفل افتحيم الي نصفين وضعيهم في الفرن وكدلك التوم بل ضعيه من غير فتح اتركيهم حتي يتحمروا او يصبح لونهم متل المحروق شويه بعدين ضعي كل شئ في الخلاط الكهربئ مع الملح واتركيهم حتي تنفرم جيدا ضعيه في صحن وضعي عليه زيت الزيتون
تقدم مع الخبز وكدلك يمكن اكلها كوجبة رئسية خصوصا في ايام الصيف الحار ,,,هده الاكلة توكل كتيرا في ليبيا خصوصا في ايام الصيف

بت الكربه
01-19-2009, 11:15 PM
كباب سمك........



لحم السمك مقو للعظام ونافع لأمراض الشعر وكذلك فإن لحم الكابوريا والجمبري والاستاكوزا كلها مقويات كلها للمخ ونخاع العظام ومفيدة للشعر والجلد ومقوية للجسم عموما.
واليوم أتيناك بوصفة هامة لكباب السمك المغربي الشهي اللذيذ نأمل أن تنال استحسانك.


المقادير:
* نصف كيلو جمبري كبير.
* نصف كيلو فيليه سمك مقطع مكعبات متوسطة الحجم .
* ثوم مقشر ومهروس.
* زيت زيتون.
* ليمون.
* ملح وفلفل.
* ربع كيلو مايونيز.
* ربع كيلو زبادي.
* ثوم مقشر ومهروس.
* عصير ومبشور ليمونة.


الطريقة :
1. يقشر الجمبري و يوضع الجمبري ومكعبات السمك في طبق مسطح.
2. يخلط الثوم المهروس مع الزيت وعصير ليمونيتين والملح والفلفل ويصب الخليط فوق السمك والجمبري، ثم يغطى المقدار ويوضع داخل الثلاجة 1-2 ساعة.
3. تقطع الليمونة المتبقية 8 أجزاء وفي 4 أسياخ يتم غرز قطع السمك والجمبري والليمون بالتبادل، تشوى الأسياخ على الفحم، مع التقليب ودهان الأسياخ بالتتبيل أثناء الشوي.
وحتى يتم النضج في هذه الأثناء يتم عمل صلصة المايونيز.
يخلط سوياً المايونيز والزبادي والثوم وعصير ومبشور الليمون ثم توضع في طبق التقديم

ذوالكفل ود الكربه
01-19-2009, 11:32 PM
ده عشاء بعده الواحد لازم يتمشى....

شوفى لينا حاجه خفيفة بعدها الواحد ينوم على طول.....

عمران الكرباوى
01-20-2009, 12:09 AM
اطقم شاي فاخره

http://www.neimanmarcus.com/products/mp/nm-07ly_mp.jpg



http://www.neimanmarcus.com/products/mp/nm-099z_mp.jpg


http://www.neimanmarcus.com/products/mp/nm-0ant_mp.jpg


http://www.neimanmarcus.com/products/mp/s3-00x0_mp.jpg


http://pms.panet.co.il/online/images/articles/2007/08/080807/s4-061p_mp.jpg


http://pms.panet.co.il/online/images/articles/2007/08/080807/60205_1179771591.jpg


http://pms.panet.co.il/online/images/articles/2007/08/080807/60205_1179771613.jpg


http://www.neimanmarcus.com/products/mp/nm-07qx_mp.jpg


http://www.neimanmarcus.com/products/mp/nm-0d0j_mp.jpg

ابداااااااااااااااااع
ديل يشربو فيهن
ولا يتفرجو فوقن

بت الكربه
01-20-2009, 12:28 PM
ده عشاء بعده الواحد لازم يتمشى....

شوفى لينا حاجه خفيفة بعدها الواحد ينوم على طول.....


طبعا سيد ذوالكفل هو اول من يدوق اكلي


،،،،،،،،،من نارو،،،،،،،،،،،

سؤال ليك

بعد الاكلتو دا تاني ناوي تاكل حاجه


يقدرك الله ياود امي

بت الكربه
01-20-2009, 12:30 PM
ابداااااااااااااااااع
ديل يشربو فيهن
ولا يتفرجو فوقن



مرورك هو الاجمل


شكرا باشمهندس عمران للمرور

سيف الجعلي
01-22-2009, 10:53 PM
يا بنتنا مساء الخير
العشاء جاهز ولا
نقرض لينا رغيف

صابرين
01-23-2009, 07:17 AM
معقوله حتى بت الكربه مافى
وعندها ضيفان
مافى لاشاى صباح مقنن لا لقيمات
ديل حريم شنو النائمات للضحى

يسمعن بنات الشوايقه

أب شخيت
01-23-2009, 08:19 AM
اختنا بت الكربة:
مجهودك مقدّر...
دخلنا في مطبخك دا لقينا الدنيا هايصة...
أخونا ذو الكفل البتمرق قاعد يقضي عليها براهو...
وبعد أكل التقيل قال داير الخفيف كمان...
دحين...
الخدرة بالعدس وين؟...
و الفاصوليا خاتاها وين...
كسرتي أصلي جايبه معاي...

بت الكربه
01-27-2009, 12:59 AM
اتمنى ان تنال هذه العجينه على رضاكم وهي مميزه ولذيذ حتى انك تستطيعين تقطيعه ا وقليها وهي فارغة وتؤكل كنوع من انواع البسكوت واتمنى اني اعطيكم الجديد والمميز ارجو ان لاتبخلو علي بردودكن اذا اعجبكم الطبق او لم يعجبكم لاتفشلوني اتفقنا
المقادير
كوبين دقيق ,بيضتان , ملعقتين جبنة سائلة كرفت, فنجان قهوه زيت, فنجان قهوه حليب سائل ، رشة ملح
الطريقة
تخلط جميع المقادير مع بعضها ونبدأ بالعجن ثم نبدا بزيادة قليل من الماء ونعجن الى ان نحصل على عجينه يابسه نوعا ما تؤخذ العجينه وتوضع في كيس نايلون وتترك مدة سا عتين وخلال الفتره تعجن كل نصف ساعه وبعد ذلك نا خذ قطعه من العجين ونفرده ثم نحشيها بأي حشوه تفضليها ثم تقلى في زيت عميق في حراره متوسطه وتقلب الى ان تصبح لونها ذهبي ترفع وترص في الطبق المفروش بالبقدونس او الخس على حسب رغبة سيدة المنزل وذوقها الذي يعكس شخصيتها في اطباقها وانا اخترت لكم عدة حشوات انا استخدمها

الحشوه رقم 1
المقادير
400 جرام لحمه مفرومه اوكيس , بصله كبيره مقطعه صغير , ربع حزمة بقدونس او كزبره حسب اختيارك او اخذ القليل من النوعين , ملح , فلفل اسود حسب الرغبه ,( بضتان مسلوقتان ومقطعتان الى قطع صغيره وهذا اختياري)
الطريقة
توضع اللحمه في القدرمع البصله وتقلب على النار الى ان تنضج ثم نضيف الملح والفلفل الاسود والبقدونس ثم يرفع الخليط من على النار ونضيق البيض اذا حبينا استخدامه في الحشوه وانا قلت اختياري لإن في كتير من الناس ما يفضلو وضع البيض ثم تحشى بها عجينة السمبوسه بمقدار ملعقة لكل حبه
الحشوه رقم2المقادير
علبة جبنه كرفت الكبيره مبشوره, اربع من البصل الأخضر مقطع
الطريقه : تخلط الجبنه مع البصل الأخضر وتحشى بها العجينه( لذيذه)
الحشوه رقم3المقادير
صدرين من الدجاج مسلوقه جيدا ثم مقطعه قطع صغيره جدا او مطحونه, بصله مقطعه ناعم, القليل من البقدونس المقطع , جزره مبشوره , فلفل حلو حبه مقطعه صغير

يوضع البصل في صاج مع القليل من الزيت ويقلب الى ان يذبل ثم نضيف الدجاج ونقلب ثم الجزر والفلف الحلو ثم الفلفل الأسود والملحواخيرا البقدونس ونقلب ثم نستخدم الخليط
الحشوه رقم4
المقادير
حبةبطاطس مقطعه مكعبات صغيره, 3جزرات مقطعه مكعبات ، ربع كوب بازلاء ,ملح فلفل اسود قليل من البقدونس و بصله صغيره
تؤخذ الخضروات وتسلق ثم تصفى نأخذ صاج ونضع فيه ملعقه من الزيت والبصله المقطعة وتقلب على النار الى ان يذبل البصل ثم نضيف الخضروات والملح والفلفل السود والبقدونس ثم تستخدم الحشوه
الحشوه رقم5المقادير جبنه بيضاء حسب الرغبه , زعتر اوراق ملعقه تخلط مع بعضها وتستخدم
الحشوة رقم 6
المقادير
كوب عدس اسود مسلوق جيدا, 3 بصل اخضر مقطع , فلفلحار حسب الرغبة ، ملح فلفل اسود
الطريقه : يخلط العدس مع بقيةالمكونات وتستخدم على طول ترى الحشوه هذه تستحق التجربه
وهناك الكثير من الحشوات ولكن اكتفي بهذا القدر وهناك ملاحظة ممكن استخدام جميع هذه الحشوات في حشوة ورق السمبوسه الجاهزة وقليها او وضعها في الفرن بعد مسح كل قطعه بالسمن تطلع جدا روعه

بت الكربه
01-27-2009, 01:06 AM
اختنا بت الكربة:
مجهودك مقدّر...
دخلنا في مطبخك دا لقينا الدنيا هايصة...
...

اسعدني مرورك اخوي اب شخيت(تات)

الدنيا هايصه والحمدلله

بت الكربه
01-27-2009, 01:07 AM
أخونا ذو الكفل البتمرق قاعد يقضي عليها براهو...
وبعد أكل التقيل قال داير الخفيف كمان...
...


ذوالكفل دا يقدروا الله بس:d:d:d

بت الكربه
01-27-2009, 01:10 AM
دحين...
الخدرة بالعدس وين؟...
و الفاصوليا خاتاها وين...
كسرتي أصلي جايبه معاي...

الفاصوليا رااااااااااقده بالحلل الكبيره

والخدره عندنا نوعين مفرومه ومفروكه

بس سين سؤال الخدره بالعدس دي بياكلوها ولا بيشربوها ولا يتمسحو بيها


افيدوني

بت الكربه
01-27-2009, 01:12 AM
معقوله حتى بت الكربه مافى
وعندها ضيفان
مافى لاشاى صباح مقنن لا لقيمات
ديل حريم شنو النائمات للضحى

يسمعن بنات الشوايقه

هووووي ,,,,,,,,

الرباطابيه بالكرم موصوفه وفي عز الليل تقوم تعشي ضيوفه

بت الكربه
01-27-2009, 01:15 AM
يا بنتنا مساء الخير
العشاء جاهز ولا
نقرض لينا رغيف


دا كلام دا

مع مطبخ بن الكربه مش حتقدر تغمض عنيك


بسم الله قصدي مش حاتقدر تقفل خشمك

أب شخيت
01-27-2009, 09:16 AM
بس سين سؤال الخدره بالعدس دي بياكلوها ولا بيشربوها ولا يتمسحو بيها

افيدوني

دي بخور ..بخوووووور...:)..
أكنّك جربيها....

شمعه الرباطابيه
01-27-2009, 12:09 PM
طاجن الخضار بالجبن








المقادير


2 ملعقة كبيرة سمن
1 كوب بصل (صغير)
2 ملعقة كبيرة شرائح ثوم
1 كوب كوسة مقطعة مكعبات
1 كوب مكعبات باذنجان
1 كوب مكعبات جزر
1 كوب مكعبات قرع
1 كوب مكعبات طماطم (بدون قشر وبذر)
5 كوب مرق دجاج أو لحم
ملح وفلفل
1 ملعقة كبيرة أعشاب جافة (ريحان – زعتر)
4/1 كوب جبن بارمازان (مبشورة)
4/1 كوب جبن شيدر أصفر(مبشورة)

(يمكنك استخدام الخضروات حسب الرغبة-واستخدام أي نوع من الجبن حسب الرغبة كمان)

الطريقة

- يُسخن السمن في طاجن على نار متوسطة ثم يُضاف البصل والثوم ويُقلب لعدة دقائق.
- تُضاف باقي الخضروات والمرق ويُترك حتى يُبدأ في الغليان ثم يُتبل بالملح والفلفل والأعشاب.
- يُغطى ويُترك خليط الخضروات لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام النضج.
- تُخلط الجبن البارمازان وجبن الشيدر وتُوضع على سطح الطاجن عند التقديم.







فطيرة لحم بارد



المكونات

- عجين باف بستري جاهز * (يمكنك استخدام اي نوع من عجائن الفطائر)
- تشكيلة متنوعة من اللحوم الباردة مثل ( تركي – لحم بقري – سلامي . . .)
- جبن موتزاريلا مبشور
- سمن للدهن
- سمسم و حبة البركة للتزيين

الطريقة

- يُدهن قالب مستطيل (أو أي شكل آخر) بقليل من السمن و يُرش عليه قليل من السمسم و حبة البركة .
- يُفرد العجين و يُوضع في القالب مع مراعاة أن يكون العجين أكبر من حجم القالب و ذلك حتى يسهُل تغطية المكونات بواسطة العجين بعد وضعها في القالب.
- يُرش قليل من الجبن المبشور على العجين ، و تُرص قطع اللحم البارد مع عدم الضغط عليها ،و يُرش الجبن بين كل طبقة و أخري ، ثم يُقفل بواسطة العجين و يُدهن سطحه بقليل من السمن السايح .
- يُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة ، و يُترك ليبرد قبل التقطيع و التقديم .
* يُمكن شراء عجين الباف بستري من محلات السوبر ماركت من قسم المُعجنَات المُجمدة



كفته بالليمون









المقادير


2 بياض بيض
ملح و فلفل
2/1 كيلو لحم أحمر (نسبة الدهن 20 %)
1 ملعقة صغيرة بشر ليمون
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
2/1 كوب بقسماط
2/1 كوب عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة كبيرة شبت مفروم (يمكنك استخدام البقدونس)



الطريقة


- يُخفق بياض البيض و يُتبل بالملح و الفلفل .
- يُضاف اللحم المفروم ، بشر الليمون ، البقدونس ، البقسماط مع العجن الجيد.
- يُشكل الخليط علي هيئة كور ثم تُوضع في صاج فرن لمدة 20 دقيقة.
- يُسخن عصير الليمون في مقلاة ثم يُرفع و يُضاف الزبد مع التقليب.
- يُتبل الخليط بالملح و الفلفل و يُضاف الشبت و يُقلب.
- تُضاف كور اللحم مرة أخري حتي تأخذ الطعم .
- تُقدم مع شرائح الخبز و صلصة الليمون بالزبده.



بالهنا والشفا..تحياتي
__________________

بت الكربه
01-27-2009, 12:27 PM
دي بخور ..بخوووووور...:)..



بسم الله فينا












أكنّك جربيها....


ما بجازف

بت الكربه
01-27-2009, 12:29 PM
بالهنا والشفا..تحياتي
__________________


شكرا للمداخله شمعه

ولك مليار تحيه وسلام

بت الكربه
01-27-2009, 04:09 PM
ملاح النعيمية

المقادير
اربعة أكواب لبن رايب مخمر ،،، أو زبادي ، ربع كيلو لحم مفروم ، أو لحمة شرموط (لحم مجفف)ناعمة بصلتين كبار مفرومة ناعما كوب عصير طماطم أو صلصة ،، ملعقتين من السمن ،، ملعقة كبيرة مليئة من الويكة الناعمة أو أرز مطحون ملح ، كسبره ، فلفل أسود ، قرفة ، كوب ماء


http://www.alrakoba.com/vb/imgcache/679.imgcache.jpg
طريقة التحـــضير
يحمر البصل المقطع شرائح أو مفروم فى زيت أو في السمن ويضاف إليه اللحم المفروم وعصير الطماطم أو الصلصة
http://www.alrakoba.com/vb/imgcache/680.imgcache.jpg

وتهدأ النار ويقلب الجميع حتى ينضج اللحم والطماطم
http://www.alrakoba.com/vb/imgcache/681.imgcache.jpg
يضاف كوب الماء إلى اللبن الرائب ويخفق جيدا ويضاف إلى خليط البصل واللحم وتقوى النار ويتبل بالملح والبهار
http://www.alrakoba.com/vb/imgcache/682.imgcache.jpg
ويترك حتى يغلى الخليط تضاف الويكة الناعمة أو الأرز قليلا قليلا ويفرك بالمفراك حتى يغلظ قليلا ويترك يغلى حتى تنضج الويكة
http://www.alrakoba.com/vb/imgcache/683.imgcache.jpg
..ويتكون وش للملاح ... ويرفع من على النار
يؤكل بالعصيدة أو الكسرة .
http://www.alrakoba.com/vb/imgcache/684.imgcache.jpg
http://www.lakii.com/img/all/Apr08/zO3H0O04260512.jpg
ملحوظة : الكميات ما مطابقة الصور
وبالهناء والشفاء

بت الكربه
01-28-2009, 08:30 PM
اليوم جبت ليكم مطابخ روعــــــــــــــــــــــه

اتمني ان تعجبكمhttp://www8.0zz0.com/2008/12/02/07/406003948.jpg (http://www.0zz0.com/)


http://www8.0zz0.com/2008/12/02/07/794484366.jpg (http://www.0zz0.com/)


http://www8.0zz0.com/2008/12/02/07/133899084.jpg (http://www.0zz0.com/)


http://www8.0zz0.com/2008/12/02/07/667470382.jpg (http://www.0zz0.com/)

بت الكربه
01-28-2009, 08:32 PM
http://smiles.al-wed.com/smiles/60/48ert.gif
نقطة مضيئه0000

المراءه صاحبة البيت في الحقيقه لا الرجل ، فانها مسئولة عن ترتيبه
والقيام بمن فيه وحفظ اسراره وسلطتها لاتكون الافي بيتها ومملكتها

بت الكربه
02-02-2009, 07:59 PM
طريقة عمل بيتزا الدجاج



* وجبة صحية من العجائن والمخبوزات (البيتزا):
* المقادير:
بيتزا معدة مسبقاً

90 جرام كريمة جبن

240 جرام صلصة طماطم

1/4 ملعقة صغيرة فلفل حار

قليل من صوص الفلفل الحار

كوبان قطع دجاج مطهية مسبقاً

1 كوب شرائح جبن الشيدر

120 جرام فلفل أخضر مقطع إلى أجزاء صغيرة



* الطريقة:

- توضع كريمة الجبن على البيتزا.

- تخلط صلصة الطماطم والفلفل الحار والصوص الحار ويوضع فوق كريمة الجبن.

- توضع قطع الدجاج والفلفل الأخضر كطبقة نهائية.

- تخبز فى الفرن لمدة 15 دقيقة.

- تخرج من الفرن لوضع جبن الشيدر ثم يعاد خبزها في الفرن مرة أخرى لمدة ثلاث دقائق.



* تساوي هذه الوجبة = ثمانية مقادير (8 شرائح بيتزا).



* القيمة الغذائية/المقدار:

السعرات الحرارية = 228

الكربوهيدرات = 22 جرام

الألياف = 75 جرام

البروتينيات = 14.5 جرام

بت الكربه
02-05-2009, 09:03 PM
المكرونه بالبشمل

بسم الله الرحمن الرحيم

المقادير
كيسين مكرونة الشكل اللي تحبينه مسلوق ومصفي مع ملعقة زيت نباتي حتى لايلتصق
لحمه مفروم او دجاجه مسلوقه ومفتته
كوب خضار مشكله مجمده
نص كوب فلفل رومي
نص كوب جزر
بصلتين كبار فرم ناعم
كوب كزبره مفرومه
فصين ثوم مدقوق
كمون كزبره فلفل اسود جوزة الطيب http://www.hawahome.com/vb/nupload/54838_1210520014.jpg
ملح
مقادير البشاميل
كوب دقيق
زبده +زيت نباتي
لتر حليب طازج او نيدو
جبنة موزاريللا حسب الرغبة كوبين الى ثلاث اكواب
البشاميل وطريقة تحظيره:
يحرك الدقيق في الزبده والزيت لدقائق ولا يتغير لونه ثم يضاف إلية الحليب بالتدريج مع التقليب المستمرباضافة ملح وفلفل اسود وذره من جوزة الطيب و يترك جانبا
طريقة تحضير المكرونة :
يكشن البصل بالزيت ثم يوضع علية اللحم مع التقليب ثم الثوم المدقوق
يضاف الكمون وجوزة الطيب والكزبره الناعمه والخضراء و الملح و الفلفل مع استمرار التقليب حتى الاستواء
نسكبه في مصفاة حتى نتخلص من الزيت ثم نخلطه مع المكرونه مع كوب من جبنة موزوريلا حتى يكون طعم الجبنه
متخلل المكرونه نحظر صينية بايركس كبيره نضع المكرونه بالتساوي نسكب فوقها البشامل وننثر الجبن بالتساوي فوق الباشمل تترك في الثلاجه لحين التقديم و تدخل الصينية للفرن قبل التقديم مباشرة حتى يحمر وجهها وتقدم ساخنه
والجبن ساخن وطعمه شهي افضل ما تكون بارده و بالهني والعافيه

ملحوظه>> اي اصابات انا غير مسؤله



بت الكربه

شمعه الرباطابيه
02-07-2009, 06:40 PM
فطائر صغيرة مع لحم و بشاميل

المقادير


1- العجين


½ 1 كوب دقيق
½ ملعقة صغيرة ملح
½ كوب زبده قطع باردة
4-5 ملعقة كبيرة ماء بارد


2- للحشو


لحم مفروم ناضج (أو قطع دجاج مسحبة)
أي نوع خضروات ناضجة و مُقطَعة مكعبات صغيرة
صلصة بشاميل
جبن بارمازان مبشور (أو جبن رومي)


الطريقة


- تُخلط كل مكونات العجين في العجانة حتى تندمج المكونات و نحصل على عجين متماسك، ثم تُترك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يسهل تشكيلها.
- تُفرد على كاونتر مرشوش بقليل من الدقيق ، و تُقطَع باستخدام قطَاعه دائرية و تُقرد في قوالب متوسطة الحجم .
- يُوضع كمية مناسبة من الحشو في العجين مع اللحم المفروم ( أو الدجاج) ، و يُصب عليها صلصة البشاميل حتى تغطيها ، و يُرش الجبن المبشور على سطحها.
- تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 30-45 دقيقة
___________________________________________

بت الكربه
02-07-2009, 06:47 PM
شكرا علي الفطاير شمعه
http://img13.imageshack.us/img13/1927/samp11cf527eee0292f3vb6.jpg

hani
02-07-2009, 07:00 PM
والله يا بنات الرباطاب ما قصرتن تب لكن عندي طلب غريب شوية، أنا داير ملاح قاورمة ممكن؟

بت الكربه
02-09-2009, 12:09 PM
بيتزا ملفوفة

http://img12.imageshack.us/img12/6259/petazamki8.jpg
المقادير:

- ملح
- 5 ملاعق زبده
- ماء للعجن
- ملعقتان خميره
- ملعقة سكر
- 3 أكواب دقيق
- كاتشب
- فطر مقطع
- زيتون مقطع
- جبنه موزريلا
- فلفل اخضر مقطع صغير


الطريقة:

- تذوب الخميره والسكر في قليل من الماء وتترك لمده 10 دقائق او حتى يتاضعف حجمها .
- ثم يخلط الدقيق والزبده و الملح ثم يوضع فوقها الخميره ثم تعجن ويضاف الماء حسب الحاجه حتى تتكون عجينه متماسكه.
- تترك لمده ساعه ثم تفرد وتقطع دوائر
- ثم امسح العجينه بالكاتشب ثم اضع عليها فلفل اخضر مقطع صغير و فطر مقطع و زيتون مقطع و جبنه موزريلا
- واسكرها نصف دائرة وامسح الوجه بالبيض وادخلها الفرن لمده ربع ساعه اوحتى تنضج وبالعافيه

شمعه الرباطابيه
02-12-2009, 11:41 AM
الشــــــوربة

شوربة الخضار



المقــادير

نصف كيلو من عظام العجل أو الضأن

8 أكواب من الطماطم من الماء

مكعب من المرقة

حبتان من الطماطم الطرية مقشرتان ومقطعتان

بصلة متوسطة مقطعة شرائح

جزرتان مقطعتان

كوسا واحدة مقطعة مكعبات

كوب من المكرونة الصغيرة

ملعقتا بقدونس مفروم

3 ملاعق زيت طعام

كوب من البازلاء أو حبة بطاطس مقطعة مكعبات

ملعقة كبيرة من الثوم المفروم

الطريقه

يشوح البصل في الزيت في قدر كبير على نار معتدلة حتى يذبل

يضاف الثوم والجذر و الكوسى إلى البصل وتقلب لدقيقتين وتوضع جانبا

تسلق العظام في 8 أكواب ماء مع مكعب المرقة وتخفف النار عند غليان

الماء وتغطى القدر وتترك لمدة ساعة ثم ترفع العظام ويصفى المرق

تضاف الطماطم والمكرونة الى المرق المصفى وتترك على نار هادئة

بدون تغطية لمدة عشرة دقائق

تضاف البازلاء والخضار المشوح بالزيت وتترك المواد على النار حتى

تغلى ثم تخفف النار وتترك لمدة عشر دقائق أخرى

ينثر البقدونس المفروم فوق الحساء عند التقديم

رباطابية
02-12-2009, 11:48 AM
المكرونه بالبشمل

بسم الله الرحمن الرحيم

المقادير
كيسين مكرونة الشكل اللي تحبينه مسلوق ومصفي مع ملعقة زيت نباتي حتى لايلتصق
لحمه مفروم او دجاجه مسلوقه ومفتته
كوب خضار مشكله مجمده
نص كوب فلفل رومي
نص كوب جزر
بصلتين كبار فرم ناعم
كوب كزبره مفرومه
فصين ثوم مدقوق
كمون كزبره فلفل اسود جوزة الطيب http://www.hawahome.com/vb/nupload/54838_1210520014.jpg
ملح
مقادير البشاميل
كوب دقيق
زبده +زيت نباتي
لتر حليب طازج او نيدو
جبنة موزاريللا حسب الرغبة كوبين الى ثلاث اكواب
البشاميل وطريقة تحظيره:
يحرك الدقيق في الزبده والزيت لدقائق ولا يتغير لونه ثم يضاف إلية الحليب بالتدريج مع التقليب المستمرباضافة ملح وفلفل اسود وذره من جوزة الطيب و يترك جانبا
طريقة تحضير المكرونة :
يكشن البصل بالزيت ثم يوضع علية اللحم مع التقليب ثم الثوم المدقوق
يضاف الكمون وجوزة الطيب والكزبره الناعمه والخضراء و الملح و الفلفل مع استمرار التقليب حتى الاستواء
نسكبه في مصفاة حتى نتخلص من الزيت ثم نخلطه مع المكرونه مع كوب من جبنة موزوريلا حتى يكون طعم الجبنه
متخلل المكرونه نحظر صينية بايركس كبيره نضع المكرونه بالتساوي نسكب فوقها البشامل وننثر الجبن بالتساوي فوق الباشمل تترك في الثلاجه لحين التقديم و تدخل الصينية للفرن قبل التقديم مباشرة حتى يحمر وجهها وتقدم ساخنه
والجبن ساخن وطعمه شهي افضل ما تكون بارده و بالهني والعافيه

ملحوظه>> اي اصابات انا غير مسؤله



بت الكربه



تسلمي يارائعة هنا بس انا واقفة ساعة بحبها مووووووووت طالباك صينية في القعدة

بت الكربه
02-12-2009, 12:56 PM
تسلمي يارائعة هنا بس انا واقفة ساعة بحبها مووووووووت طالباك صينية في القعدة



جدا تصدق ليك بصينيتين

بت الكربه
02-14-2009, 05:00 PM
بطاطس علي طريقه بيتزا هت

المقادير:

http://img15.imageshack.us/img15/8189/mona8gx8.jpg

بطاطا
كاس دقيق
2 ملعقه بيكنج بودر
ملعقه شطه
ملعقة كركم
ملح حسب الرغبه
ماء


الطريقة:

- تقطع البطاطا بشكل عيدان (مثل طريقة المطعم) و توضع في قدر .
- تخلط المقادير السابقه جيدا في قدر و يضاف الماء حتى يتكون لدينا خليط متوسط السمك .
- يوضع الخليط على البطاطا و تقلب جيداَ .
- تغطى البطاطا و تترك لمدة نصف ساعه .
- تقلى البطاطا بالزيت , ثم يصفى من الزيت و يقدم

ماريا
02-14-2009, 05:23 PM
وااااااااااااااااو ايه الجمال دا جوعتينا عديييييييييييل والله يسلموا

بت الكربه
02-16-2009, 12:22 AM
وااااااااااااااااو ايه الجمال دا جوعتينا عديييييييييييل والله يسلموا


ماريا

http://img10.imageshack.us/img10/1134/anmce57bc162b4af90cgs8.gif

بت الكربه
02-17-2009, 03:39 PM
سلطه زبادى(روب)
المقادير:


1 علبة زبادي او روب .
1 خيارة متوسطة الحجم.
3 ملاعق خل.
ربع ملعقة صغيرة ملح.
ربع ملعقة صغيره فلفل أسود مطحون.
ربع ملعقة صغيرة كمون مطحون او سنوت .



الطريقة:


تفرغ علبة الزبادي في سلطانية او وعاء صغير يضاف إليها الخل والملح والفلفل الأسود المطحون والكمون المطحون يقلب الخليط حتى يمتزج ثم تبشر الخياره بشرا ناعما وتضاف للمزيج وتقلب .

بت الكربه
02-23-2009, 02:36 AM
مخلل المنجا بالخضار



المقادير:

- كوب من الخضار المشكله المجمده (جزر , بازلاء , ....الخ )
- ملح
- مخلل باذنجان
- حبة سوداء
- زيت زيتون


الطريقة:

- نسلق الخضار المجمده دقائق (نضع عليها قليل من الملح ) ثم نصفيها جيداً من الماء ونتركها تبرد
- نضع عليها مخلل المنجا وحبة سوداء وزيت زيتون من الملح ثم نحركها جيداً بملعقة خشبية (تقدم غالباً كمقبلات مع الأرز )








http://img15.imageshack.us/img15/8223/starter.jpg

بت الكربه
02-23-2009, 02:37 AM
اصابع السمبوسه

المقادير:

شرائح سمبوسة

- الخلطة :
قشطة
4 ملاعق جبن سائل
3 بيض
ربع كوب حليب سائل
نصف كوب جبن كرافت مبشور

- الحشوة :
لحم مقلي و متبل بالبهارات
مكعبات بطاطا مقلية


الطريقة:

- حضري الحشوة بخلط اللحم مع البطاطا .
- افردي شريحة سمبوسة , ضعي الحشوة في بدايتها ثم لفيها مثل السجادة بدون اغلاق الجوانب .
- رصي أصابع السمبوسة في صينية مدهونة بجانب بعضهم البعض إلى أن تمتلىء الصينية .
- ضعي القشطة و البيض و الحليب و الجبن السائل و الجبن المبشور في الخلاط الكهربائي لتمتزج سوياً , صبي الخلطة على السمبوسة و اخبزيهم في الفرن على نار متوسطة إلى ان تحمر من اسفل وتجمد الخلطة ثم حمريها من الأعلى .

" نصائح الشيف " - يجب مراعاة أن تغطي الخلطة السمبوسة بكمية قليلة جداً لان زيادة الخلطة لا تعطي الطعم المطلوب .

بت الكربه
02-23-2009, 02:39 AM
الفلافل

المقادير:

1/2 1 كوب فول أبيض
1/2 كوب حمص يابس
كوب بصل أبيض مفروم
كوب بصل أخضر مفروم
كوب كزبرة مفرومة ناعم
1/2 كوب بقدونس مفروم
2 ملعقة شاي ملح
3 ملاعق طحين
ملعقة شاي بهارات مطحونة
فلفل وكمون
2 ملعقة شاي بكنج بودر


الطريقة:

- ينقع الفول والحمص لمدة 12 ساعة كلاً على حدة .
- بعد ذلك تخلط جميع المقادير السابقة وتفرم مرتين في مفرمة اللحم .
- تشكل الفلافل على شكل اقراص وينثر عليها السمسم وتقلى بالزيت الحار في مقلاة عميقة .
- تصفى ثم تلف في خبز عربي مدهون بصلصة الطحينة ومضاف إليه قطع من الخس والطماط والمخلل .

بت الكربه
02-23-2009, 02:41 AM
البطاطس المقليه علي الطريقه الروسيه

المقادير:

7 حبات بطاطس متوسطة الحجم
ملح + فلفل
بصله صغيره
4/3 كوب كريم حامض
4/1 كوب زبدة
بقدونس مفروم
2/1 كوب مشروم


الطريقة:

- يسلق البطاطس في الماء المملح حتى يستوي ثم تقشر وتقطع حلقات سميكة .
- يقطع المشروم والبصل حلقات رقيقة .
- تسخن الزبدة في مقلاة ويحمر بها البصل والمشروم والبطاطس لمدة خمس دقائق .
- يضاف الكريم إلى الخليط السابق مع الملح والفلفل ويترك على نار هادئه لمدة عشر دقائق حتى يمتص البطاطس معظم الكريم .
- يرش بالبقدونس ويقدم ساخناً

الهاسري
02-23-2009, 07:46 PM
مجهود جبار
ممكن يتعمل كتاب ذات إخراج جذاب
ويوضع في الغلاف الخارجي
إعداد بت الكربة

بت الكربه
02-26-2009, 03:49 AM
طبيخ البطاطس
من المأكولات السودانية و هي عبارة عن بطاطس تطبخ مع اللحم و البصل و صلصة الطماطم و السمن و الملح و الفلفل الأسود
المقادير
1 كيلوغرام بطاطس
نصف كيلوغرام لحم
150 غرام من صلصة الطماطم
ملح
فلفل أسود
زيت
2 حبة بصل
ماء
الطريقة
يغسل اللحم ويقطع و يفرم البصل و تقطع البطاطس أرباع
يحمر البصل في الزيت ثم تضاف صلصة الطماطم و الملح و الفلفل الأسود و يحرك المزيج ثم يضاف اللحم ويقلب على النار حتى ينضج اللحم
تضاف البطاطس إلى اللحم ثم يضاف الماء ويترك مغطى على نار هادئة حتى ينضج ثم يقدم

بت الكربه
02-26-2009, 03:52 AM
أدوات المطبخ العامة
مقصات المطبخ: اختر مقص متعدد الاستعمال على أن يكون مقاوم للصدأ


قشارات الخضار: هناك أنواع عديدة متوفرة و يفضل استعمال القشارة ذات المقبض البلاستيك و رأس طويل من المعدن


ألواح التقطيع: إما تكون خشبية أو بلاستيكية و يفضل شراء من اثنين إلى ثلاثة واحدة للدجاج و اللحوم و أخرى للخضار و أخرى للثوم و البصل و ينصح بغسلها جيدا بعد الاستعمال مباشرة


مبشرة: هناك أنواع عديدة متوفرة و يفضل استخدام النوع المكون من علبة مجوفة مع عدد مختلف من الثقوب على كل جانبللتقطيع من كل جهة
ملعقة الآسكريم: مصنوعة من الفولاذ المقوى أو الألمنيوم و يمكن استخدامها لعمل كريات من البطيخ أو الشمام


عصارات الليمون: هناك عصارات لليمون الكبير و التي تكون من الزجاج أو البلاستيك على شكل مخروطي و فيه ثقوب مدببة في الوسط أما عصارات الليمون الصغير فهي تكون من الفولاذ و هي عبارة عن طرفين ملتصقين من الناحية المخروطية و منفصلين من ناحية المقبض


المصافي: هناك أنواع و أشكال عديدة و ينبغي اقتناء مصافي ذات ثقوب مختلفة و أحجام مختلفة لتتناسب مع جميع الاحتياجات


الفرشاة: تشبه فرشاة الطلاء تستخدم لدهن طبقة لامهة على المخبوزات


الشوبك: تكون عادة خشبية و هي عبارة عن أسطوانة ذات مقبضين أو بدون مقابض تستخدم لرق العجين


أكياس تزيين: هناك أحجام متعددة و تختلف الفوهات من حيث الشكل و الحجم و النوع

بت الكربه
02-26-2009, 03:53 AM
مجهود جبار
ممكن يتعمل كتاب ذات إخراج جذاب
ويوضع في الغلاف الخارجي
إعداد بت الكربة

كتاب عدييييييييييييل؟؟؟؟؟؟

بت الكربه
02-26-2009, 04:32 PM
بما اني من عشاااق البسبوسه لفيت منتديات عشاان اعرف طريقه عمل البسبوسه
حبيت افيدكم وجبت ليكم ملف سااااامل يحتوي علي طرق متنوعه لعمل البسبوسه عشان تختارو الطريقه البتعجبكم
بسبوسة الطريقة رقم 1

المقادير

1و1/2 كوب سميد
1 كوب زيت نباتي
1 كوب سكر خشن
2 بيض
1 كوب حليب سائل
ملعقة صغيرة فانليا
ملعقة كبيرة بيكنج باودر
ذرة ملح
شيرة
للتزيين
جوز الهند (ناريل)

الطريقة
يخلط في الخلاط الكهربائي كل من : ( بيض + زيت + سكر + الفانليا)، تخلط جيداً حتى تتجانس. .1
في وعاء آخر يخلط السميد + البيكج باورد + الملح. .2
يضاف إلى خليط البيض خليط السميد مع الحليب تدريجياً مع الخلط المستمر بالخلاط الكهربائي. .3
توضع في صينية مدهونة وتدخل بالفرن لمدة 30 دقيقة تقريباً. .4
بعد استخراجها من الفرن مباشرة توضع فوقها الشيرة ثم ترش بجوز الهند. .5
تترك لتبرد قليلاً ثم تقطع. .6



طريقة رقم 2
- 2 ونصف كوب سميد
- 1 علبة لبن زبادي ( روب)
- 1 ونصف كوب سكر
- 1 ونصف ملعقة باكينج باودر
- نصف ملعقة شاي فانيليا
- رشة ملح
- نصف كوب زبدة سايحة
الطريقة:
- يوضع اللبن والزبدة والسكر ويخلطوا جيدا حتى يذوب السكر
- يوضع الباكينج باودر والفانيليا والملح ويقلب
- يوضع السميد بالتدريج مع التقليب المستمر حتى ينتهي
- يمسح سطح الصينية بالزبدة ويرش بالقليل من الدقيق ويصب الخليط
- يدخل الفرن حتى ينضج ثم يخرج ويسقى بالشيرة ثم يعاد في الفرن قليلا لكن بعد إغلاقه



طريقة رقم 3
المقادير:
كاستين سميد
كاسة ونص حليب بودرة
1 ملعقة صغيرة بيكينج بودر
3/4 كاسة زيت
كاسة سكر ناعم
ملعقة كبيرة أو ثلاثة أرباع هيل مطحون ناعم
علبتين قشطة
ربع الكأس ماء
الطريقة:
تخلط المقادير بالمضرب اليدوي لمدة ربع ساعة جيداً ثم تدخل الفرن وبعد أن نخرجها نصب عليها الشيرة وهي ساخنة .. ممممممممم

طريقة رقم 4
المقادير:
2كأس سميد
3ملاعق حليب بودرة
علبة قشطة
أقل من علبة القشطة زيت
1كأس سكر
بيكنج بودر
الطريقة:
تخلط جميع المقادير جيداً وتوضع في الفرن وتخرج وهي ساخنة ويصب عليها مباشرةً نصف علبة حليب مركز نستله ..

طريقة رقم 5
المقادير:
2كأس سميد
1كأس سكر ناعم
ملعقة أكل بيكينج بودر
ملعقة أكل غير مليئة فانيليا
بيضتين
قشطة التاج
القطر " الشيرة "
صنوبر أو لوز للتجميل
الطريقة:
تخلط المقادير السابقة مع بعض في الصينية وتغطى بالفوطة لمدة ساعة ثم يزين الوجه بالصنوبر أو اللوز ثم تدخل الفرن وتخبز ، وبعد أن تخرج من الفرن تقطع ويصب عليها القطر .

طريقة رقم 6

المقادير:
بيضتان
ملعقة كبيرة بيكنج بودر
علبة قشطة
علبتين من السميد
علبة من الزيت
ربع أو نصف علبة جوز هند
علبة مملوءة سكر مطحون
ملاحظة : علبة القشطة هي المكيال
الطريقة :
نضع جميع المقادير في الخلاط الكهربائي ماعدا السميد وجوز الهند ..
نسكب مقادير الخلاط على السميد والجوز ونقلب بالملعقة إلى أن يتجانس الخليط ثم نسكبه في صينية مدهونة ثم نضعها في الفرن من أسفل إلى أن تتحمر ثم من أعلى ويمكن إضافة الشيرة عليها على حسب الرغبة بحيث تكون الشيرة باردة ثم ندخلها مرة أخرى في حرارة الفرن بدون إشعال لتتشرب الشيرة ويمكنك تزيين الوجه بأنصاف اللوز بعد تقشيره قبل تحميرها ..

طريقة رقم7

المقادير:
بكاسات الجبنة الصغيرة تمام
2كاس سميد ناعم
1كاس كويكر الذي يستخدم في الشوربة
2كاس سكر
1كاس زيت
علبة قشطة
1حليب السعودية ،او نيدو
كاس جوز هند
خميرة ppملعقةاكل كبيرة
ماء على حسب الطلب.
بسكويت على حسب الطلب
الطريقة:
توضع كــــــــــــل المقادير في وعاء كبير وتخلط جيدا حتى تصبح متجانسة وتدهن صينية بالزيت ويوضع نصف المقدار، وفي الوسط يرص البسكويت ممكن ان تغمسية في الحليب علشان يكون طري بعض الشيء ثم يضع الباقي من البسبوسة ويغطى البسكويت تماما، ثم توضع في الفرن حتى تستوي ثم توضع عليها الشيرة



طريقة رقم 8
المقادير:
2كأس سميد
1كأس سكر
ثلاثة أرباع كأس حليب نيدو " بودرة "
ثلاثة أرباع كأس زيت مازولا
نصف كأس لبن زبادي
علبة قشطة " نستله "
ملعقة صغيرة بيكينج بودر
لوز مقلي للزينة
الطريقة:
تخلط جميع المقادير مع بعض
تدهن الصينية بقليل من الزيت وتوضع جميع المقادير بداخلها " تكون شبه سائلة "
يوضع اللوز على الوجه وتدخل الصينية بداخل الفرن لمدة ثلث ساعة أو حتى يحمر وجهها وبعد أن تخرج من الفرن نضع عليها الشيرة ، وبالهناء والعافية

بسبوسة رقم 9
2علبه قشطه
5فناجين سكر
5فناجين حليب بودره
ملعقه صغيره طحينه
تخلط جميع هذه المقادير حتى يذوب السكروبعدها:
اضيفي نصف كاس زيت
واستمري بالخلط
اضيفي كاس ونصف سميد عليهم ملعقة بيكنج بودر
وتخلط
تصب في صينيه وتدخل الفرن
وبعد ما تنضج صبي عليها حليب مركز وتزين بالفستق المبروش

بسبوسة رقم 10

3 كوب سميد
1/ 2 كوب سكر
1/2 كوب جوز هند
1/3 كوب سمن اى نوع
1 كوب زبادى او لبن رائب او حليب ا شىء
1 ملعقة طعام بيكنج بودر
فانيليا
يخلط الجميع ماعدا الزبادى ويبث جيدا حتى يختفى السمن تماما
يضاف الزبادى ملعقة ملعقة مع استمرار الخلط حتى نحصل على عجينة
متماسكة ملساءيابسة بعض الشىء بحيث يمكن فردها وتبطيطها براحة اليد
ودى اهم حاجه الا تكون العجينة طرية وسايلة ( لان طريان العجينة سبب يبسها بعد الخبز ) وتخبز فى درجة حرارة متوسطة نصف ساعة تقريبا
وتسقى بالشيرة فور خروجها وتعاد الى الفرن اطفئى النار واتركيها داخل الفرن
دقيقتين اوحتى تشرب الشيرة ثم اخرجيها دعيها تبرد وقطعيها حسب الرغبة

ملاحظات
اذا عجنتى بالحليب قد لاتستعملى الكوب كلة
الشيرة 2 كوب سكر + 2 كوب ماء+ عصير1/2 ليمونة فانيليا لا تغلى كثيرا

بسبوسة الطازج
المقادير
1 كوب سميد خشن
1 كوب سكر
1 كوب حليب بودرة
2 علبة قشطة
1 فنجان زيت
1 ملعقة صغيرة ممسوحة بيكنغ باودر
- مقادير الشيرة ( القطر ):
3 فنجان سكر
1 علبة حليب بوني سائل
الطريقة
- اعجني مقادير البسبوسة : السميد و الحليب البودرة و السكر و القشطة و الزيت و البيكنغ باودر ، ثم صبي العجينه في صينية مدهونة و اخبزيها في الفرن على درجة هادئة حتى النضج .
- لعمل الشيرة : ضعي الحليب و السكر على النار و دعيها حتى تغلي ثم اتركيها بعد ذلك لكي تبرد .
- صبي الشيرة الباردة على البسبوسة الحارة و اتركيها حتى تبرد ثم قطعيها مكعبات و قدميها مع القهوة

بسبوسة الطازج رقم 2
نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بالمقاس الحقيقي

المقادير:
علبة قشطة لونا
علبة حليب ابو ولد
كاسة حليب جاف
1/2 كاسة سكر
كاسة سميد
4/3 كاسة ماء
ملعقة بكنج بودر
الطريقة:
اخلطي كل المقادير في الخلاط
وبعدين ادهني الصينية زيت قليل ثم ضعي الخليط
اشعلي النار من الاسفل الى ان تنضج ثا اشعلي من الاسفل
وبعدين ضعي عليها قليل من الشيرة

بسبوسة خفيفة
المقادير
.كوب سميد.
.كوب سكر.
.كوب دقيق.
.قليل من المستكة للطعم...او القرفة.
.ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
.بيضة.
.كوب زيت.
.كوب حليب.
.عسل محضر سابقا ومقاديرة...2 كوب سكر. 2 كوب ماء . شريحة ليمونة.
الطريقة
.يجهز الفرن على درجة حرارة متوسطة.
.تخلط كل المقادير السائلة على حدة.
.تخلط كل المقادير الجافة ... وتضاف للمقادير السائلة ويعاد الخلط.
. تسكب في صاج مدهون وتدخل الفرن المشغل فقط من اسفل.
.عند تمام نضجها من اسفل تقص بسكين حسب الرغبة.
.يعاد ادخالها الى الفرن المشغل من اعلى على حرارة متوسطة طبعا.
.عند خروجها من الفرن يسكب عليها العسل البارد.
.ممكن رش الوجة بالمكسرات او جوز الهند

بسبوسة سريعة
نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بالمقاس الحقيقي
المقادير
3 كاسات سميد
كاس حليب سائل
4 ملاعق زيت
1ملعقه بكنج بودر
كاس ونصف سكر ناعم
شيرة
الطريقة
تخلط جميع المقادير مع بعض بالترتيب وتدخل الفرن من تحت إلى أن تحمر ثم من فوق بعد أن نخرجها من الفرن نضع عليها الشيرة ونتركها إلى أن تبرد .
وبالهنا والعافية .

بسبوسة محشية





المقادير:
علبة قشطة
3/4 كوب سميد
3/4 كوب جوزهند
3/4 كوب زيت
3/4 كوب سكر
3/4 كوب بيضات
ملعقه كبيره بيكنج باودر.
الطريقة :
تخلط جميع المقادير السابقه بالخلاط ... حتى تتجانس ... تحضر القالب بدهنه بقليل من الزيت...ثم تضع نصف المقدار السابق في القالب وادخله الفرن من تحت فقط حتى يتماسك تقريبا 12 دقيقة ثم اخرجه من الفرن...

الحشوه:
1كوب حليب سائل- 1 علبة قشطة - 2 ملاعق كاسترد - 3 ملعقه سكر.
توضع جميع مقادير الحشوه على النار حتى تتجانس وتثخن...
ثم توضع على طبقة البسبوسه....انتظري 3 دقائق حتى تتماسك طبقة الكاسترد...ضعي باقي مقدار البسبوسه الباقي في الخلاط...وأضيفي ملعقة ماء إذا كان الخليط ثقيل ...
بعد ذلك ادخليها الفرن على نار هادئه من الأعلى حتى تحمر.
ويقطع ويقدم بعد أن تصبح بارده ولأفضل نتيجه يدخل الثلاجه قبل التقديم


http://img19.imageshack.us/img19/3408/samp8404ac2a2103f9f4.jpg

بت الكربه
02-26-2009, 04:47 PM
طرق البيتزا وانواعها
طريقة عمل عجين البيتزا السميكة ...
THICK CRUST PIZZA
المقادير :
2 كوب و نصف دقيق
3 ملاعق صغيرة خميرة
ثلاث أرباع كوب ماء
ملعقة صغيرة سكر
2 بياض بيضة بدرجة حرارة الغرفة
ملعقة صغيرة خل
3
ملاعق طعام زيت زيتون
ملعقة صغيرة ملح
ملحوظة : أضفت مع الدقيق قليل من الاوريجانو و الريحان المجفف
والثوم البودرة للطعم
الطريقـــــــــــــــــــــة :
في وعاء واسع نخلط الدقيق مع الملح و نضعه جانبا
نخلط الخميرة مع السكر في كوب الماء و نتركه لمدة من 6-10 دقائق
حتى يتفاعل
نخلط بقية المقادير مع الدقيق ونعجن جيدا لمدة 3 دقائق
سوف تلصق العجين قليلا من الممكن إضافة قليل من الدقيق
نغطي العجين بكيس بلاستيكي ونضعها في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة
بعد أن تخمر العجين نضعها على سطح مرشوش طحين جيداً حتى لا
تلصق ثم نقوم بفردها باليد أو النشابة نشكلها دائرياً
نفرد العجين اكبر من الصينية قليلا حتى تطوى الأطراف بشكل تجميلي
نضع العجين على ورق الزبد أو أي ورق خاص بالفرن ثم نضعه في الصينية
بعد وضع العجين في الصينية نقوم بالضغط باليد(نضع قليل من الدقيق
باليد عند الضغط حتى لا تلصق العجين) بخفة وترتيب الأطراف
نصب ملعقة أو اثنين زيت زيتون ونفرشها على العجين بخفة
ونتركها على الأقل 5 دقائق قبل وضع المكونات عليها
نضع عليها صلصة الطماطم اللذيذة
ثم نضع عليها المكونات المفضلة لدينا ( فلفل بكل الالوان – بصل –
مشروم – طماطم مقطعة حلقات – زيتون – جبنة شيدر – جبنة
موزاريلا)
ندخلها في منتصف الفرن على درجة حرارة 425 درجة لمدة 15 دقائق
أو اقل إلى أن تحمر من اسفل وتنضج ثم نخرجها ونتركها تبرد قليلاً قبل
التقطيع والتقديم






طريقةعمل البيتزا الرفيعة المقرمشة....
~THIN CRUST PIZZA ~
المقاديــــــــــــــــــــــر :
نفس المقادير المستخدمة سابقا مع تقسيم العجين إلى قسمين
وتغميسها في الدقيق
نفرد العجين جيداً إلى أن تصبح رفيعة
نضعها في منتصف الفرن على درجة حرارة 425 لمدة 20 دقيقة أو إلى
أن تنضج وتحمر الأطراف و يعتمد و ضعها في الفرن إلى أي مدي تحبينها
مقرمشة بس لا تتركيها إلى أن تحترق
Ring of Gold Pizza
يوجد نوع جديد من بيتزا هت توجد به الجبن على الأطراف عزيزاتي إليكم
الطريقة سهلة جداااا
بعد فرد العجين بالصينية ووضع المكونات عليها نتبع ما يلي:
نقطع الجبن الشيدر قطع رفيعة متساوية ونضعها على طرف الصينية
ندخلها في منتصف الفرن لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 425


البيتزا المحشية الأطراف ...
~STUFFED CRUST PIZZA~
طريقتها سهلة طبعا نستخدم نفس العجينة كالتالي:
نفرد العجين بحيث تكون اكبر من الصينية قليلا والأطراف للخارج ثم
نحضر الجبن المقطع شرائح بالطول ونضعه في الصينية بالترتيب
ثم نطوي الأطراف للداخل بأيد مغمسة بالدقيق حتى لا تلصق مع الضغط
بخفة حتى تغلق جيداً..
ثم تكملي وضع الخلطة والخضار اللي تحبينها وأدخليها الفرن
بالهناء والشفاء




طريقة عجينة بيتزا هت..
المقاديـــــــــــــــــــــــر :
3 أكواب دقيق
كوب ماء
2 ملعقة صغيرة سكر
ملعقة وربع صغيرة ملح
2 ملعقة طعام زيت زيتون
2 ملعقة طعام دقيق ذرة
6 ملاعق طعام نيدو بودرة
ملعقة صغيرة بيكنج باودر
ربع ملعقة صغيرة ثوم بودرة
ربع ملعقة صغيرة بصل بودرة
2ملعقةصغيرة خميرة
الطريقــــــــــــــــــــة :
نخلط الماء و السكر و الملح وزيت الزيتون و السكر و الخميرة في وعاء
متوسط إلى أن تتفاعل الخميرة
و جميع المكونات الجافة مع بعض ونخلط الجميع ونعجن جيدا لمدة من 8-
10 دقائق إلى أن تتكون لدينا عجين طرية و لكن لا تلصق باليد نغطيها
بقطعة قماش مبلولة قليلا و نضعها في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة ثم
نقسمها إلى ثلاث كور متساوية ونفردها على سطح مرشوش دقيق ثم
تستخدم بالمكونات المفضلة لديك
إذا زاد الماء على الدقيق نرش قليل من الدقيق ونعجن حتى يتكون في
اليد وإذا زاد الدقيق نرش قليل من الماء ونعجن جيدا






ً
بيتزا كرست المقرمشة ...
لمقاديــــــــــــــــــــر :
3 كوب دقيق
كوب ماء دافئ
ملعقة طعام زيت زيتون
ملعقة صغيرة خميرة
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة سكر
الطريقـــــــــــــــــــــة :
نذوب الخميرة و السكر في كوب الماء ثم نضع الزيت و نتركه قليلاً إلى
أن يتفاعل ثم نخلط الدقيق مع الملح و نعجن جيداً لمدة 10 دقائق
ونضعه في وعاء زجاجي ونغطيه بغطاء بلاستيكي ونضعه في الثلاجة
لمدة 24 ساعة ثم تستخدم ونضع عليها المكونات المفضلة

طريقة عجين البيتزا...
المقادير :
مغلف خميرة صغير
كوب ماء دافئ
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة طعام زيت زيتون
من 2ونصف إلى 3 أكواب دقيق
ملعقة طعام دقيق ذرة
الطريقة :
نخلط الماء مع الخميرة ونتركه لمدة خمس دقائق حتى تتفاعل
نحضر وعاء كبير ونخلط فيه 2 كوب و نصف دقيق مع الملح و دقيق الذرة و زيت الزيتون مع الخميرة و نعجن جيدا ثم نضيف نصف كوب الدقيق بالتدريج مع العجن لمدة 5 دقائق سوف تكون العجين لزجة قليلا ولكن سوف تتمكني من التحكم فيها (من الممكن إضافة قليل من الدقيق ) ونعجن إلى أن تصبح العجين مطاطية و سلسة
نضع العجين في وعاء مدهون بزيت الزيتون و نغطيه بغطاء بلاستيكي و نتركه لمدة ساعة في مكان دافئ
عندما تخمر العجين تقسم قسمين و نغمس كل قسم بالدقيق وتفرد و تشكل حسب الرغبة وتوضع في الصينية وعليها المكونات المفضلة و تدخل فرن حار لمدة من 20-15 دقيقة أو إلى أن تحمر من اسفل



بيتزا الجبنة الفيتا مع البصل ...
مقادير العجينــــــــــــــة :
3 كوب دقيق
نصف كوب دقيق ذرة اصفر
ملعقة صغيرة خميرة او مغلف صغير
ملعقة طعام سكر
نصف ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة طعام زيت زيتون
كوب ماء
ملحوظة : عند عمل البيتزا زدت على المقادير 3 ملاعق طعام نيدو و رشة ريحان و اوريجانو مجفف
الطريقـــــــــــة :
نذوب الخميرة في ربع كوب ماء دافئ مع نصف ملعقة السكر ونتركه جانبا
في وعاء عميق نخلط جميع المقادير الجافة مع بعض ثم الخميرة و نعجن جيدا لمدة خمس دقائق إلى أن تتشكل العجين وتصبح طرية و سلسة باليد نضعها في وعاء مدهون و نغطيها و نضعها في مكان دافئ لمدة من 2-1 ساعة
بعد ذلك سنجد أن العجين ارتفعت نضغط عليها باليد و نفرغها من الهواء و نقسمها قسمين أو ثلاث إذا حبيتها رفيعة ونغطيها ونتركها خمس دقائق
ثم نفردها ونضعها على قاعدة البيتزا الخشبية
نضع عليها المكونات و هي :
صلصة البيتزا
بصل مقطع حلقات رفيعة
طماطم مقطعة حلقات رفيعة
زيتون اسود او اخضر
نصف كوب جبن فيتا مفتتة
كوب جبن موزاريلاا

نضع نصف كمية الصلصة على العجين ثم الجبن الفيتا ثم بقية الصلصة وعليها البصل و الزيتون و الطماطم و السلامي
نضع البيتزا على الصاجة ممكن على الشواية او في الفرن العادي
لمدة من 10 –15 دقيقة مع ملاحظتها إلى أن تنضج أو تحمر من اسفل





طريقة عمل بيتزا نيوركر
المقاديـــــــــــــــــــــر :
3 أكواب دقيق خبز
ملعقة صغيرة خميرة
نصف ملعقة صغيرة ملح
كوب ماء
الطريقــــــــــــــة :
في العجانة الكهربائية نخلط جميع المقادير ونعجن لمدة خمس دقائق
إلى أن تصبح العجين سلسة و طرية ولا تلصق
نضعها في وعاء ونتركها لمدة ساعة أو ساعتين ونفردها على سطع
مرشوش دقيق ثم نضعها على قاعدة البيتزا الخشبية
ثم نضع عليها المكونات
و ندخلها الفرن على الصاج
إلى أن تنضج و تحمر من أسفل
طريقة لذيذة جدا للبيتزا بالحليب
عجينة البيتزا الرائعة
المقادير :
كوب حليب
¾ كوب ماء
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة زيت زيتون
2 ملعقة صغيرة سكر
2 ملعقة صغيرة خميرة
4 و ربع كوب دقيق
الطريقة :
نخلط الحليب والماء و الملح و السكر نضهعم في القدر على النار لاتنرك الخليط يغلي بل يكون دافئا قليلا
ثم نضيف الخميرة و نتركها 10 دقائق لتتفاعل
نضيف الزيت للدقيق و نفركه جيدا ثم نضع الحليب و نقلب جيدا إلى أن تتشكل العجينة
وتصبح ناعمة و طرية ثم نضعها في طبق و نغطيها و نضعها في مكان دافئ لمدة ساعة خلال هذه الساعة عندما ترتفع العجينة نضغط عليها لنفرغها من الهواء نكرر العملية مرتين
ثم نشكلها و نضع عليها المكونات المفضلة لدينا
و ندخلها الفرن الى ان تنضج على درجة حرارة عالية
ملحوظة لاتترك العجينة في الفرن مدة طويلة لانها سريعة النضج.




طريقة البيتزا المرجريتا على أصولها ....
المقاديـــــــــــــــــر :
3 أكواب و ربع دقيق
كوب ماء دافئ
ملعقة صغيرة خميرة
ملعقة صغيرة ملح
ربع كوب زيت زيتون
علبة طماطم أو صلصة البيتزا الجاهزة
جبن موزاريلاا
2
فص ثوم مقطع رفيع (اختياري)
أوراق ريحان طازج
الطريقــــــــــــــــــــة :
في العجانة الكهربائية نخلط الدقيق و الخميرة و الملح و نضيف الماء
حوالي كوب و ربع ونستمر في العجن لمدة 45 ثانية
ملحوظة :إذا كانت العجين لزجة قليلا نضيف دقيق وإذا كانت قاسية
نضيف قليل من الماء
ندهن وعاء بالزيت ونضع فيه العجين و نغطيه لمدة ساعة إلى أن
يتضاعف حجمها ومن الممكن وضعها بالثلاجة لمدة 4 ساعات وعند
إخراجها نتركها إلى تصبح في درجة حرارة الغرفة قبل تقطيع وتشكيل
العجين .
ونقسم العجين إلى أربع أقسام ونفردها على سطح مرشوش دقيق ثم
نغطيها ونتركها لمدة 15 دقيقة
نفردها جيداً ونضع عليها ملعقة طعام زيت زيتون نضع صلصة الطماطم
نضع فصوص الثوم المقطع ثم الجبن الموزاريلا وأوراق الريحان
نمد العجين قليلاً بحرص من أن يتقطع نضعها على قاعدة البيتزا وندخلها
الفرن على درجة حرارة عالية 500 لمدة 5 دقائق إلى أن تنضج وتحمر
من أسفل و مقرمشة من الأطراف
الخمس قواعد الأساسية لنجاح البيتزا الإيطالية ....
1- تسخين الفرن على درجة حرارة عالية مثلا لمدة نصف ساعة قبل إدخال
2- البيتزا ووضعها على صاج أو قطعة رخام يعطيها مذاق افضل مثل الجاهز ويجعلها مقرمشة و لونها جميل
3- اختيار نوعية ممتازة من الدقيق
4- استخدام كمية قليلة من الخميرة وترك العجين تخمر على مهل ان استخدام كمية كبيرة يجعل العجين طرية جدا ومذاقها مختلف
5- استخدام نوعية ممتازة من الصلصة في إيطاليا لا يتم تسخين الصلصة بل وضعها مباشرة من علبة الطماطم على البيتزا ورش قليل من الملح عليها
6- عدم وضع مكونات كثيرة يكتفي بوضع مكونين أو ثلاث حتى لا تصبح البيتزا ثقيلة .





طريقة عمل بيتزا الطماطم الطازجة مع الريحان...

المقاديــــــــــــــــــــــــــــر :
3 أكواب دقيق خبز
ملعقة طعام خميرة
كوب حليب دافئ
2 ملعقة طعام زيت زيتون
4 فصوص ثوم مقطعة رفيع
2 حبة طماطم متوسطة الحجم مقطعة شرائح رفيعة
ثلث ملعقة صغيرة ملح
ثلث ملعقة صغيرة فلفل
ثلث كوب أوراق ريحان طازج مقطعة رفيع
كوب جبن موزاريلاا
4 ملاعق طعام جبن بارميزان
ربع كوب بقدونس مفروم
الطريقـــــــــــــــــــــة :
نذوب الخميرة مع الحليب الدافئ و نتركه قليلا حتى تتفاعل ثم نخلط
الدقيق مع الملح والفلفل
ونعجن جيدا لمدة 8 دقائق إلى أن تتشكل العجين باليد وتصبح لينة و
سلسة نضعها في وعاء مدهون زيت و نغطي الوعاء ونتركه لمدة ساعة
نقسم العجين عدة أقسام متساوية ونفردها على ورق خاص بالفرن (ورق زبدة)
ونصنع عدة ثقوب بالعجين بواسطة شوكة خشبية
نرش قليل من الدقيق ونفرد بالنشابة
ونشكل بأطراف الأصابع العجين مع الضغط مثل ما هو موضح
ندهن العجين بملعقة زيت زيتون ونرش قليلا من الثوم ونرص شرائح
الطماطم نرش رشة ملح وفلفل وأوراق الريحان ثم الجبن الموزاريلا
أو البارميزان و أخيرا البقدونس ورشة زيت زيتون من فوق ثم نغطي البيتزا
ونتركها لمدة عشر دقائق
نضعها في فرن حار على درجة حرارة 400 لمدة من 15-18 دقيقة أو
إلى أن تذوب الجبن و يصبح لون العجين ذهبي من أسفل

طريقـــة عمل الميني بيتزا ....
المقاديـــــــــــــــــــــــر :
2 وثلاث أرباع كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة خميرة
ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة طعام زيت زيتون
كوب ماء
الطريقــــــــــــــــــــــة :
نخلط جميع المقادير ونعجن جيدا ونغطي العجين و نتركه في مكان دافئ لمدة ساعة و نصف
نعجن جيدا مرة أخرى على سطح مرشوش دقيق
نقسم العجين مثل ما هو موضح
ونكورها كور صغيرة مع تغطية الباقي حتى لا تنشف العجين
نفردها بالنشابة ثم نضعها على صاجة كبيرة مدهونة بمسحة زيت
نضع عليها المكونات المفضلة و ندخلها الفرن لمدة 12 دقيقة على درجة حرارة 400







بيتزا الفيتا و الفلفل الأحمر الحلو...
المقادير :
عجين البيتزا المفضلة لديك
2 فص ثوم مهروس
4 ملاعق طعام زيت زيتون
2 فلفل احمر مقطع شرائح
كوب جبنة فيتا
2 ملعقة طعام ريحان أو اوريجانو طازج مقطع صغير
الطريقة :
نخلط الزيت مع الثوم ثم نفرد العجين ونمسح الزيت ثم نضع الجبن الفيتا المفتتة وعليها الفلفل الأحمر و رشة الريحان و ملح و فلفل للطعم و ندخلها الفرن على درجة حرارة عالية 350 لمدة 15 دقيقة إلى أن تنضج أو تحمر من اسفل ثم تترك لتبرد قليلا وتقدم ...
بيتزا سنتافيه الدجاج اللذيذة...
المقادير :
عجين البيتزا المفضلة لديك
4 صدور دجاج فيليه متبلة بالليمون والثوم و الملح و الفلفل ومطهوة ومقطعة شرائح
كوب جبن شيدر مبشورة
كوب جبن موزاريلاا
نصف كوب فلفل احمر حلو مقطع صغير
نصف كوب فلفل اخضر
6 ملاعق طعام ذرة
نصف كوب بصل مقطع
كوب ونصف صلصة بيتزا
2 ملعقة ريحان أو اوريجانو طازج مقطع صغير


الطريقة :
في صينية مدهونة زيت نضع العجين و عليها الصلصة ثم قطع الدجاج و الجبن الشيدر ثم بقية المكونات و الجبن الموزاريلاا ورشة الريحان و ندخلها الفرن على درجة حرارة 425 لمدة 14 دقيقة أو إلى أن تنضج و تحمر من اسفل ثم تترك لتبرد قليلا و تقدم ....





بيتزا الخضار ....

المقاديــــــــــــــــــــــــــر :
عجينة البيتزا المفضلة لديك
كوب و نصف جبنة موزاريلاا
ثمن كوب جبنة بارميزان
4 حبات طماطم مقطعة حلقات
نصف بصلة كبيرة مقطعة حلقات رفيعة
حبة فلفل اخضر مقطع حلقات
من 10 إلى 15 حبة مشروم
3 فص ثوم مهروس
6 أوراق ريحان أو ملعقة صغيرة ريحان مجفف
ثلث كوب زيت زيتون
ملحوظة : من الممكن استخدام الزيت المخلوط بالثوم الجاهز
الطريقـــــــــــــــــــــــــــة :
الطريقة :
نخلط الثوم مع الزيت ونضعه جانبا لمدة ساعة على الأقل حتى يأخذ الطعم
نحضر العجين وندهن السطح بالزيت المخلوط بالثوم ونضع الجبن ثم بقية المكونات ماعدا
الجبنة البارميزان وندخلها الفرن إلى أن يصبح لونها بني فاتح وتحمر الأطراف من اسفل مع
المتابعة حتى لا تحترق وبعد ان نخرجها على الفرن نضعها على لوح التبريد ثم ندهن الأطراف
ببقية الزيت و نرش الجبن البارميزان وعليها أوراق الريحان المقطعة صغير وتقدم ....







البيتزا الإيطالية ...
المقاديــــــــــــــــر :
عجين البيتزا المفضلة لديك (المقادير لبيتزا واحدة )
4نقانق مقطعة حلقات
بصلة متوسطة مقطعة حلقات
نصف كوب فلفل اخضر مقطع
ربع ملعقة صغيرة فلفل احمر حار
كوب مشروم طازج مقطع حلقات
كوب صلصة البيتزا
ملعقة صغيرة و نصف ريحان مجفف
ربع كوب زيتون اسود
2 كوب جبن موزاريلاا
الطريقــــــــــة :
في مقلاة متوسطة نطهو النقانق مع البصل و الفلفل الأخضر لمدة 5 دقائق على نار متوسطة ثم نضيف المشروم و نحمر لمدة 5 دقائق إلى أن تنضج النقانق نرش عليهم رشة ملح و فلفل و الفلفل الحار ثم نضعهم جانبا
نحضر عجينه البيتزا ونضع عليها الصلصة ثم طبقة من الجبن و عليها المكونات ثم طبقة أخرى من الجبن و نرش الريحان المجفف على الوجه وندخلها الفرن على درجة حرارة 425 لمدة 12 دقيقة إلى أن تذوب الجبن و تشقر القاعدة من اسفل






بيتزا الخضراوات الشهية ...
المقاديـــــــــــــــــر :
عجين البيتزا المفضلة لديك (الكمية 2 قاعدة بيتزا )
ملعقة طعام زيت زيتون
ملعقة طعام خل بلسمك
ملعقة طعام ثوم مقطع صغير
ملعقة صغيرة اوريجانو
ملح و فلفل للطعم
1 فلفل احمر حلو كبير مقطع شرائح
3 بصلات متوسطة مقطع نصف أهله
2 كوب جبن موزاريلاا
كوب صلصة طماطم


الطريقـــــــــــــــــــــــــة :
نقلب جميع المقادير مع بعض و نضعها على فويل في صينية فرن و ندخلها الفرن لمدة من 20 إلى 25 دقيقة على درجة حرارة 425 مع التقليب عدة مرات إلى أن ينعم البصل ثم نرفعها و نضعها جانبا إلى أن تبرد قليلا
نحضر العجين المفرودة في الصينية و نضع عليها الصلصة ثم بقية المقادير و عليها الجبن و ندخلها الفرن لمدة من 20-25 دقيقة على درجة حرارة 425 إلى أن تنضج أو تشقر من اسفل ثم تبرد قليلا و تقدم ...







بيتزا المرجريتا مع اكسترا طماطم ...
المقادير :
1 عجين بيتزا
نصف كوب صلصة بيتزا
ربع كوب ريحان طازج مقطع
3 حبات طماطم متوسطة مقطعة حلقات
7 شرائح جبن البيتزا السلايس موجودة بالسوبرماركت قسم الاجبان
الطريقة :
نخلط الريحان مع صلصة البيتزا ثم نضعه على العجين و نرتب عليها الطماطم ثم الجبن (اذا حبيتي رشة زعتر على الوجه تعطي طعم رائع )
ندخلها الفرن على درجة حرارة 450 لمدة 12 دقيقة أو إلى أن تذوب الجبن و تشقر من اسفل ثم تبرد قليلا و تقدم ...
ملحوظة : قدمت هذه البيتزا مع بعض التغيرات أضفت فلفل اصفر و اخضر حلو مقطع حلقات وصار الترتيب كما يلي طماطم فلفل اخضر فلفل اصفر أعطت شكل جميل جدا عند التقديم ...


البيتزا المحشوة الأطراف مع الببروني ...
المقاديــــــر :
1 عجينا بيتزا محشوة الأطراف بالجبن (الطريقة في أول الصفحات )
نصف كوب صلصة بيتزا
كوب جبن موزاريلاا
2 ملعقة طعام جبن بارميزان
فلفل اخضر مقطع صغير
الطريقـــــــــــــــــة :
نحضر العجين المفرودة في الصينية و نضع عليها الصلصة و نصف كوب الجبن ثم الببروني و الفلفل و بقية الجبن ثم رشة الجبن البارميزان و ندخلها الفرن على درجة حرارة 425 لمدة 15 دقيقة إلى أن تنضج أو تحمر من اسفل ثم تبرد قليلا و تقطع و تقدم ...








بيتزا بالجبن الناعمة ...
المقاديـــــــــــــــــــــر :
2 قاعدة بيتزا
2 علبة جبن فلادلفيا أو أي نوع
3 أرباع ملعقة صغيرة بهارات إيطالية (اوريجانو- ريحان- روزماري مجفف )
ربع ملعقة صغيرة فلفل
كوب خس مقطع
ثلاث أرباع كوب طماطم مقطعة
ربع كوب فلفل اخضر حلو مقطع
نصف كوب زيتون مقطع حلقات
7 شرائح تركي محمصة ومقطعة صغير
الطريقـــــــــــــــــــــة :
نضع العجين في صينية مدهونة زيت و ندخلها الفرن على درجة حرارة 400 لمدة 5 دقائق أو إلى أن تتحمص و تصبح مقرمشة قليلا نخرجها من الفرن و نتركها تبرد قليلا
نفرش عليها الجبن الكريمة و نخلط البهارات مع الفلفل ونرشها ونرتب بقية المكونات عليها و تقدم ..







بيتزا الخضار الطازجة ...
المقاديــــــــــــــــــــر :
2قاعدة بيتزا
نصف كوب بصل اخضر مقطع شرائح رفيعة
2 فص ثوم مهروس
1 فلفل احمر أو اخضر مقطع شرائح رفيعة
نصف كوب مشروم طازج مقطع
كوب و نصف جبن موزاريلاا
2 طماطم مقطعة حلقات
نصف كوب صلصة بيتزا
ملعقة صغيرة ريحان مجفف
نصف ملعقة صغيرة اوريجانو مجفف
الطريقــــــــــــــــــة :
نحمر البيتزا في فرن حار على درجة حرارة 425 لمدة 6 دقائق إلى أن يصبح لونها ذهبي خفيف
في مقلاة واسعة نضع ملعقة زيت ونقلب البصل على نار متوسطة لمدة دقيقتين إلى أن ينعم قليلا ثم نضيف الفلفل و المشروم و نقلب لمدة دقيقتين و نرفعه و نضعه جانبا
نحضر الصينية و نفرد عليها الصلصة ثم قليلا من الجبن و نضع الطماطم مع رشة الاوريجانو و الريحان ثم المشروم و الفلفل و بقية الجبن و ندخلها الفرن مرة أخرى لمدة 10 دقائق إلى أن تذوب الجبن و تقدم ..



بيتزا السلامي السريعة ...
هذه البيتزا السريعة لذيذة جدا لأي ضيوف يحضروا فجأة
المقاديــــــــــــــــــــر :
6 حبات خبز برجر
ثلاث أرباع كوب صلصة بيتزا
شرائح سلامي
كوب و نصف جبن موزاريلا
الطريقــــــــــــــــــة :
نضع الصلصة على الخبز ثم نضع الجبن و السلامي و نرش رشة جبن مرة أخرى و ندخلها الفرن على درجة حرارة 425 لمدة 5 دقائق أو إلى أن تذوب الجبن ثم تقدم فورا ..




طريقة أخرى للبيتزا السريعة ...
المقاديــــــــــــــــر :
خبز فرنسي مقسم نصفين
ثلاث أرباع كوب صلصة بيتزا
ربع كوب نقانق او سلامي أو دجاج مقطع صغير
كوب جبن موزاريلاا أو شيدر
ممكن وضع أي شئ مفضل لديك (زيتون – فلفل اخضر – بصل – مشروم – طماطم )
الطريقــــــــــــــــة :
نفرش الصلصة على الخبز و نضع بقية المكونات المفضلة و ندخلها الفرن على درجة حرارة 350 لمدة 10 دقائق إن إلى أن تذوب الجبن ثم تقدم ...



من صلصات البيتزا اللذيذة
صلصة البيتزا..
المقاديــــــــــــــــــــر :
علبة صلصة طماطم can tomato sauce
ثلاث أرباع كوب ماء
ملعقة طعام سكر مطحون
ملعقة طعام زيت زيتون
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة
ملعقة صغيرة بهارات إيطالية
ربع ملعقة صغيرة عصير ليمون
الطريقــــــــــــــــــــة :
نخلط جميع المقادير ونتركها تغلي على النار ثم نخفف الحرارة ونتركها تغلي ببطء على نار هادئة لمدة 15 دقيقة
عجينة البيتزا
المقاديــــــــــــــر :
2 ملعقة صغيرة خميرة
ملعقة صغيرة عسل
كوب ماء حار
3 كوب دقيق
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة طعام زيت زيتون
الطريقـــــــــــــــة :
في وعاء صغير نخلط الخميرة مع العسل وربع كوب ماء دافئ وملعقة طعام زيت الزيتون ونتركه إلى أن تتفاعل الخميرة
نخلط الدقيق و الملح جيدا ثم نضع خليط الخميرة على الدقيق مع ثلاث ارباع كوب الماء المتبقي ونعجن جيدا لمدة خمس دقائق مع ازالة الزوائد من على حواف الوعاء إلى أن يصبح الوعاء نظيفا
نشكل العجينة على شكل دائرة في ايدينا ثم نعجنها على سطح مستو باليد مرة اخري من 3-2 دقيقة الى ان تصبح العجينة سلسة و لينة
نضعها في وعاء و نغطيها بقطعة قماش و نتركها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة (عند شد العجينة ستتمدد في ايدينا هذا مؤشر على انها اصبحت جاهزة )
نقسم العجينة اربعة اقسام متساوية ونغطيها ونتركها لمدة من 20-15 دقيقة ثم نغمس الدائرة في الدقيق ونهزها حتى نتخلص من الدقيق الزائد ثم نضعها على سطح مرشوش قليلا من الدقيق ونشكلها على شكل دائرة مع دهن الوجه بقليل من الزيت ونضع المكونات المفضلة لدينا عليها
توضع في فرن حار جداً 450 او 240 درجة لمدة من 10-12 دقيقة وتقدم ساخنة

بت الكربه
03-01-2009, 07:15 PM
صنية بطاطس بالجبنه

المقادير

1ك بطاطس- نصف كيلو لبن-3 بيضات-1كيس جبنه موتزرلا-1راس توم-جوزت الطيب-فلفل اسمر - ملح - بهرات

الطريقه
1- يسلق البطاطس مع اللبن ومع التوم ثم تنشل البطاطس من اللبن ويترك اللبن يبرد ثم يكسر البيض فى اللبن.
2-توضع نصف كمية البطاطس فى الصنيه ثم يوضع اللحم فى الوسط وباقى البطاطس توضع فوقها.
3- نضع اللبن بالبيض فوق الوش ثم توضع الجبنه فوق الوش وندخلها فى الفرن.

بت الكربه
03-01-2009, 07:15 PM
كفتة داود باشا

المقادير
نصف كيلو لحم احمر مفروم - 4 فصوص ثوم - 2 ملعقة بقدونس مفرى - ملح - فلفل - كمون - بصله كبيره مبشوره - كوب ارز مطحون - نصف معلقه كبيره كربونات .

الطريقه
1-يدق الثوم والبصل ويضاف الى اللحمه والملح المناسب وقليل من الفلفل والكمون و الكربونات والبقدونس ويعجن جيدا.
2- تدق فى الهاون ثم تعجن بالارز وتدق ثانيا.
3-يشكل خليط الكفته على شكل كور صغيره وتقلى فى الزيت.
4- تعمل صلصه طماطم ويوضع فيها الكفته المحمره وتترك لمدة 10 دقائق .
6- تقدم ساخنه مع الارز المفلفل.

بت الكربه
03-01-2009, 07:16 PM
طريقة عمل الصلصه
طماطم - سمنه - بصله مبشوره - ملح - فلفل .

بت الكربه
03-01-2009, 07:17 PM
1) عجينه البيتزا هت *المقادير:

3 اكواب دقيق -
كوب و ثلث ماء -
2 ملعقة صغيرة سكر -
ملعقة وربع صغيرة ملح -
2 ملعقة طعام زيت زيتون -
2 ملعقة طعام دقيق ذرة -
ملعقة صغيرة بيكنج باودر -
ربع ملعقة صغيرة ثوم بودرة -
ربع ملعقة صغيرة بصل بودرة -
2ملعقةصغيرة خميرة -

*الطريقة:

نخلط الماء و السكر و الملح وزيت الزيتون و السكر و الخميرة في وعاء متوسط الى ان تتفاعل الخميرة
ونخلط جميع المكونات الجافة مع بعض ونعجن جيدا لمدة من 8- 10 دقائق الى ان تتكون لدينا عجينه طرية و لكن لا تلصق باليد نغطيها بقطعة قماش مبلولة قليلا و نضعها في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة
ثم تستخدم بالمكونات المفضلة لديك
ملحوظة : من الممكن حفظ العجينة في كيس بلاستيكي ووضعها في الثلاجة لمدة يومين

شمعه الرباطابيه
03-01-2009, 07:18 PM
مشكرين ومقدرين ياعسل حقيقي استفدنا الله يديكي العافيه

بت الكربه
03-01-2009, 07:18 PM
(2) معكرونه بالكريمه

*المقادير :

نصف كيس معكرونة مطبوخة مع ملح ومكعب ماجي
بصلة متوسطة مفرومة فرما خشنا
فصان من الثوم مدقوق
دجاج منزوع العظم والجلد ومقطع
1 كوب كريمة سائلة
1 كوب فطر
كوبان جبن موزرولا المبشورة
ملح وفلفل أسود

*الطريقة :

يحمس البصل والثوم الى ان يحمر ، يوضع فوقه الدجاج ويقلب جيدا ثم يضاف الفطر ويقلب ثم يرش بالملح والفلفل الأسود ، وتضاف الكريمة وتترك حتى تغلي ، وأخيرا يضاف الجبن ويخلط حتى يتماسك الخليط ، ويخلط الخليط مع المعكرونة ويصب في بايركس ويوضع بالفرن حتى يتحمر السطح .

بت الكربه
03-01-2009, 07:19 PM
(3) البطاطس باللحم المفروم


*المقادير:

كيلو بطاطا مسلوقة
ثوم مبشور
بقدونس مبشور ناعم
ربع كوب حليب
بهارات وملح وفلفل حار مدقوق حسب الرغبة
صفار بيضة
نصف كيلو لحم مفروم
جبنة موتزاريلا مبشورة


*الطريقة :

تهرس البطاطا المسلوقة بالشوكة مع الملح وصفار البيضة والحليب والثوم المبشور والبقدونس الى ان تصبح ناعمة
يشوح اللحم المفروم مع البهارات والملح والثوم والفلفل الحار المدقوق الى ان تنضج
نضع طبقة من البطاطا في صينية فرن ثم اللحم المفروم ثم طبقة بطاطا اخرى ويزين بالجبن المبشور على الوجه ونضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة

بت الكربه
03-01-2009, 07:20 PM
البيتزا

*مقادير العجينة:

2 كوب دقيق أبيض .
4/1 كوب زيت زيتون .
2/1 كوب ماء دافئ .
ملعقة طعام خميره سريعه + 4/1 كوب ماء
ملعقة صغيره سكر غادي .
2/1 ملعقة صغيره ملح .

*الحشوة :


2 كأس طماطم معصوره .
2 ملعقة طعام زيت زيتون
ملعقة صغيره بهار بيتزا .
2/1 ملعقة صغيره فلفل أسود .
2/1 كوب زيتون مقطع .
3 حبات فلفل رومي .
2 بكت جبنة موزريلا .
مشروم اذا رغبت .


*الطريقة / العجينة:

ينخل الدقيق و الملح و تذاب الخميره في نصف كوب ماء و ملعقة صغيره سكر و تضاف للدقيق ثم يضاف زيت الزيتون و بقية الماء و تعجن جيدا .
توضع العجينه في وعاء مدهون بالزيت و تترك حتى تخمر لمة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها .
تفرد العجينه في الصواني الخاصه بالبيتزا و تدهن بزيت نباتي و يفضل زيت الزيتون.

*الحشوة :


تعصر الطماطم و تضاف في القدر على النار مع البهار و الزيت و تترك حتى تغلي و تثخن الطماطم .
تبشر الجبنه و يقطع الفلفل الرومي الى حلقات .
يقطع الزيتون و يفضل الأسود .
توضع الطماطم على العجينه ثم الفلفل و المشروم حسب الرغبه و الزيتون و يرش قليل من البهار الخاص بالبيتزا .
تضاف جبنه الموزريلا .
يسخن الفرن ل450 درجه مئويه و تضاف البيتزا لمدة 15 دقيقه تقربيا و تقدم ساخنة

بت الكربه
03-01-2009, 07:20 PM
بيتزا سريعه التحضير ( للعزاب )

*المقادير:

1 كيس توست من الحجم المربع
1 كوب زيتون أخضر ( منزوع البذر)
1 كوب زيتون أسود ( منزوع البذر)
عدد 2 فليفلة حلوة
عدد 2 طماطم حمراء ( حجم وسط)
2 كوب جبنة موزاريللا مبشورة
مايونيز وكاتشب


*الطريقة:

* تقطع حبة التوست الواحدة إلى أربع مربعات صغيرة وتصف في صينية الفرن.
* يقطع كل من الطماطم والفليفلة الحلوة إلى شرائح رقيقة.
* تدهن كل قطعة توست بالمايونيز ثم يوضع عليها القليل من الكاتشب.
* توضع شريحة من الطماطم والفليفلة على كل قطعة توست.
* يضاف الزيتون المقطع ثم ترش الموزاريللا.
* توضع الصينية في فرن على أن يكون اللهب في الجزء العلوي من الفرن فقط.
* تترك البيتزا حتى يصبح لون الجبنة ذهبيا ثم تخرج من الفرن.

بت الكربه
03-01-2009, 07:21 PM
رولات الدجاج

* المقادير:
3_صدور دجاج مسلوقه ومفرومه
3_بصلات
1_طماطم
2_ جزر مبشور
أصبع زبده
1_فلفل رومي مقطع مكعبات صغيره
رقائق سمبوسه (سويتز)
مكعب ماجي _ملح _فلفل_بهارات
علبه ونصف قشطه
علبة جبن كاسات (الحجم المتوسط)

** الطريقه:

*نحضر صينيه متوسطة الحجم

نقطع الطماطم حلقات ونضعها في قاعدة الصينيه

نقطع بصلتين جوانح ونصفها فوق الطماطم

نقوم بعمل حشوة الدجاج كالتالي:

(نقطع البصل حلقات صغيره ونحمره على النار ثم

نضيف الدجاج المفروم والجزر والفلفل والماجي والبهارات )

*نقوم بلف رقائق السمبوسه على شكل رولات بحشوة الدجاج

ونصفها في الصينيه فوق البصل والطماطم .

عند الانتهاء من لف الرولات نقوم بعمل الصلصه الخاصه وهي كالتالي:

نخلط القشطه مع الجبنه بمضرب البيض حتى تصبح خفيفه ونصبها على

الصينيه .

نغطيها بقصدير ونضعها في الفرن حراره 350 درجه مئويه لمدة

نصف ساعه او حتى تنضج الرولات وتتشرب الخلطه جيداً

نحمرها من فوق قليلاً.

بت الكربه
03-01-2009, 07:23 PM
مشكرين ومقدرين ياعسل حقيقي استفدنا الله يديكي العافيه


تسلمي

مرورك اسعدني

بت الكربه
03-01-2009, 07:24 PM
جبن مع مايونيز
المقادير...خبز ..يكون من نوع الرقيق..لأن السميك ما ينفع..جبن...مايونيز
الطريقه...ناخذ الخبز وندهنه بالجبن من الاعلا ثم نضع مسحه خفيفه من المايونيز
..واللي ما يحب المايونيز ...ممكن ما يحط يكتفي بالجبن
ثم نضعها في الفرن ونحمرها من فوق
وتشربون معاها عصير

بت الكربه
03-01-2009, 07:25 PM
بيتزا سريعه
ناخذ الخبز...وندهنها بجبن ...ثم بمعجون طماطم
ثم نقطع قطع صغيره من الفلفل الرومي ...او الحار حسب الذوق
ونضع عليها شرائح الزيتون ..ونرش عليها القليل من الفلفل الاسود ..والملح ...
وأخيرا نبشر عليها جبن كرفت
ونحمرها في الفرن من فوق
ومطرح ما يسري يمري

بت الكربه
03-01-2009, 07:25 PM
حلى المــارس
المقادير :
بسكويت شـاي + علبتين كريمه + 2- قشطه + حبتين مارس كبيره + فانيليا

الـطـريـقـه :
يغمس البسكويت ثلاث طبقات في صينيه ثم توضع الكريمه والقشطه والمارس في الخلاط ثم تصب فوق البسكويت وتدخل في الثلاجه

بت الكربه
03-01-2009, 07:29 PM
حلو الكابوتشينو

المقادير:

1 علبة كيك سارالي (باوند كيك) شوكولاته

1 علبة كريمة حمراء

2 كيس جلاتين مذاب في 1\2 كوب ماء حار

5 ملاعق كاكاو

2 قيمر

2 كيس كابوتشينو

1\2 كوب سكر

بسكويت بيتي بور

كوب حليب.

الطريقة:

1- تخلط المقادير التالية:

القيمر والكريمة الحمراء والجلاتين والسكر والكابوتشينو.

2- يقطع الكيك ويبطن به قالب ذات قاعدة متحركة.

3- يصب نصف مقدار الخليط السابق فوق الكيك ويوضع في الثلاجة حتى يجمد.

4- تبلل قطع البسكوت بالحليب وتغطى بها الطبقة السابقة المجمدة.

5- يضاف الكاكاو إلى باقي الخليط ويخلط جيدا ثم يصب على البسكوت ويدخل الثلاجة حتى يجمد ويجمل بالكريمة أو كاكاو الفليك.

بت الكربه
03-01-2009, 07:29 PM
بجيه البـصل

المقادير :

4/1 كوب طحين أبيض
4/3 كوب طحين حمص (نخي)

2 بصل كبير ، مقطع شرائح

1 فلفل اخضر حار ، مقطع شرائح

1 معلقة صغيرة بيكنج باودر

1 معلقة صغيرة كركم

4/1 معلقة صغيرة كمون

ملح

3/1 كوب ماء

زيت الذرة دلال للقلي

الطريقة:

- يخلط الطحين الأبيض مع طحين الحمص ،البيكنج باودر ،والماء ثم يتبل بالملح والبهارات .

- يخلط البصل مع الفلفل ثم يضاف إلية خليط الطحين ويخلط جيداً .

- يسخن زيت غزير ،يوضع مقدار معلقة أكل من خليط في الزيت ويقلى حتى يتحمر ، ويقدم ساخنا .



_________________ ____________________

بت الكربه
03-01-2009, 07:30 PM
الغريبة

المقادير:

2 كوب طحين ابيض (عبوة كغ)

2 كوب طحين نخي

1 كوب سكر ناعم

2/1 كوب زيت دلال

2/1 كوب زيدة سائحة

الطريقة:

- يحمص قليلا طحين النخي على نار هادئة وفي مقلاة جافة لمدة 5 دقائق .

- يخلط السكر ممع الزيت والزبدة ثم يضاف إلية الطحين الأبيض وطحين النخي ويعجن جيداً باليد .

-تشكل العجينة علي شكل كور صغيرة ثم توضع في صينية وتدخل في فرن متوسط الحرارة حتي تتحمر .



_________________ ____________________

بت الكربه
03-01-2009, 07:31 PM
شوربة الجريش

المقادير:

1 كوب جريش المطاحن
4 كوب ماء

2/1 كوب طماطم مفروم

2 معلقة كبيرة بصل مفروم

2 معلقة كبيرة كزبرة مفرومة

2 ملعقة كبيرة زيت دلال

1 ملعقة صغيرة ثوم

ملح

الطريقة:
-ينظف ويغسل الجريش جيداً ثم يضاف إلية الماء ومكعب الخضار ويترك على نار متوسطة الحرارة حتى ينضج الجريش تماما تقريبا لمدة ساعتان ونصف ويمكن اضافة ماء كلمل لزم المر ، يخلط الجريش بالخلاط حتى يتجانس تماماً .
- يحمر البصل مع الثوم جيداً بالزيت ثم يضاف إلية الكزبرة والطماطم مع المعجون ويقلب جيداً ثم يضاف إلية خلطة الجريش ويتبل بالملح ثم يترك على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً مع يضافة ماء إذا لزم المر .
- يقدم مع شرائح السوفت رول بالثوم .



_________________ ____________________

بت الكربه
03-01-2009, 07:32 PM
شوربة العدس

المقادير :

1 كوب عدس التموين

1 بطاطس متوسط الحجم

2 طماطم متوسط الحجم

2 بصلة متوسط الحجم

3 ملعقة كبيرة بصل اخضر

2/1 ملعقة كبيرة زيت دلال

الطريقة :

-ينظف ويغسل العدس جيداً ثم يوضع في القدر مع الخضار بعد تقطيعها إلى مكعبات واضاف 5 أكواب ماء ويترك على نار متوسطة الحرارة حتى ينضج العدس تماما. يتركليبرد ثم يخلط بالخلاط الكهربائي .

- يحمر البصل الأخضر جيداً بالزيت ثم يوضع علية خليط العدس والخضار ويتبل بالملح والكمون ثم يترك على نار هادئة لحين التقديم .

ودالمبلول
03-01-2009, 07:44 PM
مشكوره بت الكربه ع المجهودات وياريت اخواتنا وبناتنا يستفيدو منه

تقبلى مرورى

الخواجه
03-02-2009, 02:42 AM
ازيك ياحبوبه
والله اليومين ديل عندنا فى الخرطوم برد شديد.
ونفسى فى شوربه جداد ....
اها بتقدرى تسويها لى ولا اشوف لى تكلن اخر

بت الكربه
03-04-2009, 01:15 AM
مشكوره بت الكربه ع المجهودات وياريت اخواتنا وبناتنا يستفيدو منه

تقبلى مرورى

اسعدني مرورك

واتمني الاستفاده للجميع

بت الكربه
03-04-2009, 01:17 AM
ازيك ياحبوبه
والله اليومين ديل عندنا فى الخركوم برد شديد.
ونفسى فى شوربه جداد ....
اها بتقدرى تس اخر.ويها لى ولا اشوف لى تكلن

فعلا شكلكم عندكم برد شديد

(ك)

الخواجه
03-04-2009, 01:24 AM
(ك)


ياربى تكون دى الشوربه الجديده؟
بت الكربه والله جننتينى ماعرفت دى بتتشرب ولا بتتاكل الحقينى بالقاموس؟؟؟؟
البرد كتلنا ماتتاخري علينا .

بت الكربه
03-04-2009, 01:39 AM
ياربى تكون دى الشوربه الجديده؟
بت الكربه والله جننتينى ماعرفت دى بتتشرب ولا بتتاكل الحقينى بالقاموس؟؟؟؟
البرد كتلنا ماتتاخري علينا .


لا دي الكاف الخاشه شمال مرتين في مشاركتك

الهاسري
03-04-2009, 04:41 AM
كيف تطبخين زوجك
إليك هذه الوصفة الغنية التي تجعلك هنية:
1- ضعي زوجك في قدر من الاهتمام والمحبة – ( بس هدئي النار )
2- اسكبي عليه حنانك وعطفك ( انتبهي لا يغرق )
3- ملحيه بقليل من الابتسام ( خليها خفيفة حتى لا يقول هبله )
4- حركي المزيج بملعقة من الأعصاب الهادئة ( الشكوى لله ، لازم تتحملين )
5- أحكميه بغطاء من الثقة المضغوطة ( عشان ينضج صح )
ولا تنسي 5 بهارات :
لا تناقشي - لا تجادلي - لا تناحسي - لا تطالبي - لا تعاتبي


هنيئا لك الجنة في الآخرة ومستشفى المجانين في الدنيا

بت الكربه
03-04-2009, 05:23 PM
كيف تطبخين زوجك
إليك هذه الوصفة الغنية التي تجعلك هنية:
1- ضعي زوجك في قدر من الاهتمام والمحبة – ( بس هدئي النار )
2- اسكبي عليه حنانك وعطفك ( انتبهي لا يغرق )
3- ملحيه بقليل من الابتسام ( خليها خفيفة حتى لا يقول هبله )
4- حركي المزيج بملعقة من الأعصاب الهادئة ( الشكوى لله ، لازم تتحملين )
5- أحكميه بغطاء من الثقة المضغوطة ( عشان ينضج صح )
ولا تنسي 5 بهارات :
لا تناقشي - لا تجادلي - لا تناحسي - لا تطالبي - لا تعاتبي


هنيئا لك الجنة في الآخرة ومستشفى المجانين في الدنيا


شكرا علي الطبق المميز ويستحق وسام


http://img26.imageshack.us/img26/1276/noimagef.gif

بت الكربه
03-04-2009, 05:31 PM
نفسى فى شوربه جداد ....




شوربه دجاج
المقادير
قطع من صدور الدجاج او اي جزء حسب الرغبه

بصلتين مقطعات دوائر
ثوم مدقوق

بهارات حسب الرغبه
نصف ليمونه

شطه خضراء (قرون)

كوب ونصف ماء
3 ملاعق زيت

الطريقة
نضع الزين حتي يسخن وبعد ذلك نضع عليه البصل مع التقليب حتي يحمر.
نضيف قطع الدجاجونستمر في التقليب.
نضع الثوم المدقوق والبهارات ونصف اليمونه وقرن الشطه ونقلب
بعد ذلك نسكب عليها الماء ونتركها حتي تنضج لمدة 15 دقيقة.

بعد النضج نضيف اليها الملح

الخواجه
03-06-2009, 03:12 AM
شوربه دجاج
المقادير
قطع من صدور الدجاج او اي جزء حسب الرغبه

بصلتين مقطعات دوائر
ثوم مدقوق

بهارات حسب الرغبه
نصف ليمونه

شطه خضراء (قرون)

كوب ونصف ماء
3 ملاعق زيت

الطريقة
نضع الزين حتي يسخن وبعد ذلك نضع عليه البصل مع التقليب حتي يحمر.
نضيف قطع الدجاجونستمر في التقليب.
نضع الثوم المدقوق والبهارات ونصف اليمونه وقرن الشطه ونقلب
بعد ذلك نسكب عليها الماء ونتركها حتي تنضج لمدة 15 دقيقة.

بعد النضج نضيف اليها الملح

والله بت الكربه ماك هينا بتعرفى النضم ده لى حدو...
نجربا ونوريك راينا بعدين .

البلول
03-13-2009, 02:21 PM
شانج شاو شونخ سوووو
هههههههههههههههه
الكلام دا بالصيني طبعاً
بس بالعربي معناتو دايرين لينا وجبه صينيه

بت الكربه
03-18-2009, 08:02 PM
والله بت الكربه ماك هينا بتعرفى النضم ده لى حدو...
نجربا ونوريك راينا بعدين .


اه لقيتا كيـــــــــــــــــــــــف؟؟؟

بت الكربه
03-18-2009, 08:03 PM
شانج شاو شونخ سوووو
هههههههههههههههه
الكلام دا بالصيني طبعاً
بس بالعربي معناتو دايرين لينا وجبه صينيه


حااااااااااااااضر

سيف الجعلي
03-18-2009, 08:10 PM
وينك ليك زمن مافي خليتنا نتلفت
كدي ورينا سلطة اسود مع التفصيل
الممل

بت الكربه
03-18-2009, 08:16 PM
وينك ليك زمن مافي خليتنا نتلفت
كدي ورينا سلطة اسود مع التفصيل
الممل



جدا بس دايره ياتو نوع من السلطه؟؟؟؟

بت الكربه
03-21-2009, 04:10 PM
كدي ورينا سلطة اسود مع التفصيل
الممل


المقدير:
طبعا اسود
2 علبة زبادي اي نوع
نص ملعقة صغيرة توم
ملعقةكبيرة دكوة
ملح حسب الرغبة
فلفل حسب الرغبة
زيت للتحمير حسب حجم الطوة طبعا
الطريقة:

ينم غسل الاسود و نقشيره

ونقطعه على شكل دوائر كبيرة
المهم نصب الزيت في الطوة
وتنتظر حتي يسخن
وتحمروا الاسود لحدة ما يبقى لونه دهبي

شيلو الاسود بي مقصوص(زي الكمشه بس مخرم عشان الزيت ينقع منها)
.وبعد وضعه في صينيه مفروشه بمناديل ورق(ماتنطط عويناتك ياسيف مناديل نضيفه ليشرب باقي الزيت )
نهرس الاسود لحد ما يبقى ناعم
نضيف باقى المقادير ونخبطهم سوا
بتلقي سلطة الاسود بقت قدامكم
ان شاء الله تعجبكم وبالهنا والشفا

بت الكربه
03-22-2009, 01:40 PM
شانج شاو شونخ سوووو
هههههههههههههههه
الكلام دا بالصيني طبعاً
بس بالعربي معناتو دايرين لينا وجبه صينيه




إيدام صيني

المقادير:-

1-ربع إصبع زبدة0
2-دجاج مقطع شرائح رفيعة0
3-جزر مقطع دوائر0
4-كاتشب اندونيسي__ كاتشب__ ملح اندونيسي__ الصويا__ ملح__ماجي0
5-نشاء محل بالماء0
6-فلفل رومي مقطع مكعبات0
7-بصل مقطع مكعبات0

الإعداد:-

نضع الزبدة في القدر وتسيح ثم نضع الدجاج والجزر ويقلب جيدا0
نضع مقادير"4" و"5" و"6" وتقلب جيدا حتى يستوي الدجاج0
نضع البصل ويقلب مع باقي المقادير ويقدم ساخنا0
وبالهناء والعافية0

ملحوظة:

ممكن ان نضع بدل الدجاج روبيان "جمبري" أو لحم

بت الكربه
03-22-2009, 01:40 PM
المكرونة بالدجاج والجمبري

المقادير:-

_مكرونة صيني أو نستخدم ثلاث أكياس إندومي.
_2 صدور دجاج قطع _كمية من الجمبري الطازج.
_بصلة قطع صغيرة_ملعقة متوسطة ثوم مطحون.
_ملعقة متوسطة زنجبيل مطحون.
_حبة جزر كبيرة مقعة شرائح رفيعة.
_ورقتين كرنب شرائح_ثلاثة أوراق خس مفروم.
_قليل من ورق الكزبرة الخضراء.
_3-4 ملاعق أكل صوص الصويا "حسب الرغبة".
_ثلث كأس صغيرة زيت.
_ملح_نصف ملعقة صغيرة ملح صيني "أجينة موتو".

الإعداد:-

*_تنقع المكرونة لمدة ثلاث دقائق في ماء ساخن وتصفى.
**_توضع كمية الزيت في قدر ويرفع على النار ويضاف الدجاج ويستمر في التقليب حتى ينضج قليلا.
***_يضاف الجمبري المنظف ويقلب مع الدجاج حتى ينضج.
****_ترفع قطع الدجاج والجمبري وتوضع في مصفاة.
*****_يضاف البصل ويقلب في نفس الزيت ويضاف الثوم و الزنجبيل ويقلب لمدة أربع دقائق ويضاف الجزر ويقلب قليلا.
******_يضاف الكرنب ويقلب مع البصل و الجزر.
*******_يعاد الدجاج والجمبري الى القدر ويضاف الملح الصيني.
********_يضاف الملح وصوص الصويا والخس المفروم ويقلب الجميع لمدة دقيقتين.
*********_تضاف المكرونة وتقلب معه قليلا.
**********_توضع في طبق تقديم وترش الكزبرة الخضراء على الوجه.

بالهناء والعافية.

بت الكربه
03-23-2009, 02:20 AM
دجاج محمر (بروستد)

http://www.chefosama.com/images/posted/cont_4_341_1.jpg


المقادير


دجاجة كاملة وزن 1 كيلو أو أكثر
لبن رايب
دقيق
ملح
زيت غزير للتحمير

الطريقـة

- تُغسل الدجاجة جيداً.
- تُفصل أجنحة الدجاجة.
- تُقطع الدجاجة إلي ثمانية قطع.
- يُتبل الدجاج في اللبن الرايب ويُترك في الثلاجة لمدة يوم على الأقل حتى تتخلل التتبيلة قطع الدجاج.
- يُوضع الملح علي الدقيق ويخلط.
- يغطى الدجاج بالدقيق من الجهتين جيداً وتوضع علي مصفاة من السلك للتخلص من الدقيق الزائد.
- تحمر في زيت درجة حرارته من 160 إلى 170 درجة مئوية.
- تُقدم بجانب البطاطس المهروسة مع الصلصة البني.الغريفي
او البطاطس المقليه وخلطة كاتشب وخردل والمايونيز

بت الكربه
03-23-2009, 02:23 AM
بطاطس بالحمه


المقادير لشخصين:-
1/ نصف كيلو لحم ضاني.
2/ نصف كيلو بطاطس

3/ بهارات .. ملح ،فلفل ،كسبرة شطة
خضراء ا حسب الرغبة ،توم
الطريقة : *
1/ يسلق اللحم نصف استوى وتبهيره وبعد ذلك يصفي من مويته وتترك جانبا ويحمر اللحم ويقطع ***** فصان من التوم قطع صقير ومعه شطة خضرة .
2/ يقطع البطاطس مربعات صغيرة ويحمر .
3/ يوضع البطاطس مع اللحم المحمر ويخلط مع مويته التي تركت جانب ونضع به فصان من التوم المطحون ناعم ويودع في نار هادئة لمدة سبعة دقائق وبالهناء والشفاء

ابووجدان
03-23-2009, 11:16 AM
بطاطس بالحمه


المقادير لشخصين:-
1/ نصف كيلو لحم ضاني.
2/ نصف كيلو بطاطس

3/ بهارات .. ملح ،فلفل ،كسبرة شطة
خضراء ا حسب الرغبة ،توم
الطريقة : *
1/ يسلق اللحم نصف استوى وتبهيره وبعد ذلك يصفي من مويته وتترك جانبا ويحمر اللحم ويقطع ***** فصان من التوم قطع صقير ومعه شطة خضرة .
2/ يقطع البطاطس مربعات صغيرة ويحمر .
3/ يوضع البطاطس مع اللحم المحمر ويخلط مع مويته التي تركت جانب ونضع به فصان من التوم المطحون ناعم ويودع في نار هادئة لمدة سبعة دقائق وبالهناء والشفاء

نسيت تضيفي عليه من طماطم الكربة

بت الكربه
03-23-2009, 02:01 PM
نسيت تضيفي عليه من طماطم الكربة



ابو وجدان مرحب بيك المطبخ نور

طماطم الكربه دي بخليها بدل الفواكه نحليه عديل

لانها حلوه

ابووجدان
03-23-2009, 02:23 PM
دجاج محمر (بروستد)

http://www.chefosama.com/images/posted/cont_4_341_1.jpg


المقادير


دجاجة كاملة وزن 1 كيلو أو أكثر
لبن رايب
دقيق
ملح
زيت غزير للتحمير

الطريقـة

- تُغسل الدجاجة جيداً.
- تُفصل أجنحة الدجاجة.
- تُقطع الدجاجة إلي ثمانية قطع.
- يُتبل الدجاج في اللبن الرايب ويُترك في الثلاجة لمدة يوم على الأقل حتى تتخلل التتبيلة قطع الدجاج.
- يُوضع الملح علي الدقيق ويخلط.
- يغطى الدجاج بالدقيق من الجهتين جيداً وتوضع علي مصفاة من السلك للتخلص من الدقيق الزائد.
- تحمر في زيت درجة حرارته من 160 إلى 170 درجة مئوية.
- تُقدم بجانب البطاطس المهروسة مع الصلصة البني.الغريفي
او البطاطس المقليه وخلطة كاتشب وخردل والمايونيز

انت بس لمينا في الجدادة نحن بناكلها ان شاء الله نية

بت الكربه
03-23-2009, 02:26 PM
انت بس لمينا في الجدادة نحن بناكلها ان شاء الله نية

نيه؟؟؟

قول بسم الله

عندك جدك سحاري ولا شنو؟؟؟

ابووجدان
03-23-2009, 02:28 PM
والله يابت الكربة قدر ماقلت ما اخش مطبخك دا شان ما ريقي يجري تاني نفسي تغلبني اقوم جاري عليهو

بت الكربه
03-23-2009, 02:31 PM
والله يابت الكربة قدر ماقلت ما اخش مطبخك دا شان ما ريقي يجري تاني نفسي تغلبني اقوم جاري عليهو


يازول دا اكل لا يغني ولا يثمن من جوع

احلي من قداحنا اللات القراصه بي الدمعه والكسره بي الورق
وام رقيقه مافي

ابووجدان
03-24-2009, 09:56 AM
يازول دا اكل لا يغني ولا يثمن من جوع

احلي من قداحنا اللات القراصه بي الدمعه والكسره بي الورق
وام رقيقه مافي

ياخسارة جيت المطبخ مالقيت اي حاجة علا امشي لصينية اب شخيت قبال العجائزياكلوها

ود الباقير
03-24-2009, 12:39 PM
ياخسارة جيت المطبخ مالقيت اي حاجة علا امشي لصينية اب شخيت قبال العجائزياكلوها

بتسمعي في الكلام دا

بت الكربه
03-24-2009, 12:54 PM
بتسمعي في الكلام دا

يطررررررررررشني

بت الكربه
03-24-2009, 12:57 PM
ياخسارة جيت المطبخ مالقيت اي حاجة علا امشي لصينية اب شخيت قبال العجائزياكلوها


اب شيت دا هو فاضي من الخواجيايه حقتو دي

ود الباقير
03-24-2009, 12:59 PM
اب شيت دا هو فاضي من الخواجيايه حقتو دي

بس انا ذاتي قلت كدي لانو اصلا ما معقول المطبخ دا يكون فاضي انا عارف يا بنت عمتي ست الكرم

بت الكربه
03-24-2009, 01:05 PM
بس انا ذاتي قلت كدي لانو اصلا ما معقول المطبخ دا يكون فاضي


ناس ابو وجدان ديل الشوف شبه (طشاش طشاش)

يكون دخل حته تانيه

(بت الكربه للاثاث والديكور)
لاني لقيت حاجات مكسره

بس بيني وبينك ما مشي بعيد

ود الباقير
03-24-2009, 01:20 PM
ناس ابو وجدان ديل الشوف شبه (طشاش طشاش)

يكون دخل حته تانيه

(بت الكربه للاثاث والديكور)
لاني لقيت حاجات مكسره

بس بيني وبينك ما مشي بعيد



اها ماشي وين ما قلنا سيبي الطشيش وقعدي جم مدبخك دا عشان القيل والقال ديل

بت الكربه
03-24-2009, 01:27 PM
اها ماشي وين ما قلنا سيبي الطشيش وقعدي جم مدبخك دا عشان القيل والقال ديل

وووووووب علي يا ود الخال ماتستاهل صغير وجاهل

انت بقيت تبع حله العجايز ولا شنو انا قاااااااااعده

ود الباقير
03-24-2009, 01:59 PM
وووووووب علي يا ود الخال ماتستاهل صغير وجاهل

انت بقيت تبع حله العجايز ولا شنو انا قاااااااااعده



لا والله بس انت عارف العجايز ديل بيشيلو حالنا مطبخكم فاضي وما لقينا شي

العلقمابي
03-24-2009, 03:15 PM
هوووووووووووووي يابت

دايرين الغداء وشرطا يبقي بي

كسره
وملاح ورق
ومعاه شبت
بس اوعي تفركيه بالخلاطه
وماتكتليه بالباودر

يلا اسرعي ود الباقير شايفو غسل ايدو وراجيني

ابووجدان
03-24-2009, 03:17 PM
لا والله بس انت عارف العجايز ديل بيشيلو حالنا مطبخكم فاضي وما لقينا شي

ماتتناقرو انت وبت عمتك وتدونا الجوع كان مافي حاجة خلوني ارسل ليكم روب وطماطم تسولنا عصيدة روب بي سخينة طماطم

ابووجدان
03-24-2009, 03:21 PM
ماتتناقرو انت وبت عمتك وتدونا الجوع كان مافي حاجة خلوني ارسل ليكم روب وطماطم تسولنا عصيدة روب بي سخينة طماطم

واحد من عجائزنا خرف يجيبولو الفطور ياكل يجيبولو الشاي يقول نان الفطور وينو لاتبقى على الجماعة

بت الكربه
03-24-2009, 04:25 PM
ملاح الباميه المفروكه
المكونات :

- بامية
- موية
- بصلتين أو تلاتة
- زيت
- ملح و كزبرة و ممكن فلفل
- لحمة
-ثوم
- ممكن عطرون أو كربونات

طريقة العمل :
قولي بسم الله و يلا نبدأ
حشي البصل ( بتكوني شفت أمك بتقطع البصل ) .
ختي حلتك في النار و ختي فيها ربع كباية كبيرة زيت وختي البصل و قلبيهو لحدي ما يصفر شوية .
بعداك كبي موية أكتر من نص الحلة , وارمي معاها اللحمة وكبي حبة ملح و نص ملعقة صغيرة كزبرة و حبة فلفل أسود , وتخليها لحدي ما اللحمة تنجض ( كل شوية تعالي طلعي لحمة و شوفيها لحدي ما تحسي انها نجضت ).
البصل ممكن تهرديهو بعدين مع البامية .
لحدي هنا انتي بتكوني عملتي شوربة و عشان تبقى ملاح بامية :
طلعي اللحمة من الشوربة وختيها على جنب .
و أرمي البامية ( طبعا ما بطولها لكن بعد ما تقطعيها و برضو بتكوني شفت امك بتقطع البامية قبال كدة الى حلقات ما تكون سميكة عشان تساعدك بعدين) ,ممكن تختي القليل جدا من الكربونات أو العطرون , وبرضو خلي البامية تنجض (ممكن تعرفي انها نجضت بانك تطلعي حبة و تشوفيها هل بقت طرية , أو لون الحبوب الجوة يقلب من أبيض لأصفر ) .
وتعالي بعداك أفركيها يا بالكنش (المفراكة) , يا بالمضرب أو بالخلاطة( في حالة الخلاطة انتبهي عشان ما تبقى ليك ناعمة شديد , يعني ما تدوسيها دوسة طويلة ,دوسي حبة حبة وشفي كل مرة بقت كيف) .

بعد ده ملاحك في حلتك كبي ليهو القدحة ( القدحة : شيلي نص ملعقة ثوم بعد ما دقيتيه طبعا و قلبيهو في حبة زيت لحدي ما يصفر شوية برضو ) ,و كبي اللحمة الطلعتيها قبيل .
بعد داك ذوقيه وشوفي الملح كيف عشان لو عايز زيادة ملح.
بعد ده بكون عندك ملاح بامية تحفة:rolleyes: و ان شاءالله وبالهناء والشفاء

بت الكربه
03-24-2009, 04:31 PM
يلا اسرعي ود الباقير شايفو غسل ايدو وراجيني

ود الباقير فالح في بطنو بس

بت الكربه
03-24-2009, 04:32 PM
هوووووووووووووي يابت

دايرين الغداء وشرطا يبقي بي

كسره
وملاح ورق
ومعاه شبت
بس اوعي تفركيه بالخلاطه
وماتكتليه بالباودر



خلاص نقه العجايز بدت

بت الكربه
03-24-2009, 04:33 PM
واحد من عجائزنا خرف يجيبولو الفطور ياكل يجيبولو الشاي يقول نان الفطور وينو لاتبقى على الجماعة




دا جدو اب شخيت صاح

بت الكربه
03-24-2009, 04:35 PM
لا والله بس انت عارف العجايز ديل بيشيلو حالنا مطبخكم فاضي وما لقينا شي

دا حال العجايز من ضل لي ضل

وهاك ياتنظير ونقه

شمعه الرباطابيه
03-24-2009, 05:29 PM
دا حال العجايز من ضل لي ضل

وهاك ياتنظير ونقه

خلاص ختو ليهم الاكل عشان تسكتوهم :p

العلقمابي
03-24-2009, 05:31 PM
دا حال العجايز من ضل لي ضل

وهاك ياتنظير ونقه


والله انتي باقلي
لابتعرفي تعوسي
لابتفركي

عشان كده نشوفلك
واحد حنكوش للعرس

بت الكربه
03-24-2009, 05:35 PM
والله انتي باقلي
لابتعرفي تعوسي
لابتفركي

عشان كده نشوفلك
واحد حنكوش للعرس



ياعمو الخلاطه في

والكسره الجاهزه راااااقده

ابووجدان
03-24-2009, 08:32 PM
ملاح الباميه المفروكه
المكونات :

- بامية
- موية
- بصلتين أو تلاتة
- زيت
- ملح و كزبرة و ممكن فلفل
- لحمة
-ثوم
- ممكن عطرون أو كربونات

طريقة العمل :
قولي بسم الله و يلا نبدأ
حشي البصل ( بتكوني شفت أمك بتقطع البصل ) .
ختي حلتك في النار و ختي فيها ربع كباية كبيرة زيت وختي البصل و قلبيهو لحدي ما يصفر شوية .
بعداك كبي موية أكتر من نص الحلة , وارمي معاها اللحمة وكبي حبة ملح و نص ملعقة صغيرة كزبرة و حبة فلفل أسود , وتخليها لحدي ما اللحمة تنجض ( كل شوية تعالي طلعي لحمة و شوفيها لحدي ما تحسي انها نجضت ).
البصل ممكن تهرديهو بعدين مع البامية .
لحدي هنا انتي بتكوني عملتي شوربة و عشان تبقى ملاح بامية :
طلعي اللحمة من الشوربة وختيها على جنب .
و أرمي البامية ( طبعا ما بطولها لكن بعد ما تقطعيها و برضو بتكوني شفت امك بتقطع البامية قبال كدة الى حلقات ما تكون سميكة عشان تساعدك بعدين) ,ممكن تختي القليل جدا من الكربونات أو العطرون , وبرضو خلي البامية تنجض (ممكن تعرفي انها نجضت بانك تطلعي حبة و تشوفيها هل بقت طرية , أو لون الحبوب الجوة يقلب من أبيض لأصفر ) .
وتعالي بعداك أفركيها يا بالكنش (المفراكة) , يا بالمضرب أو بالخلاطة( في حالة الخلاطة انتبهي عشان ما تبقى ليك ناعمة شديد , يعني ما تدوسيها دوسة طويلة ,دوسي حبة حبة وشفي كل مرة بقت كيف) .

بعد ده ملاحك في حلتك كبي ليهو القدحة ( القدحة : شيلي نص ملعقة ثوم بعد ما دقيتيه طبعا و قلبيهو في حبة زيت لحدي ما يصفر شوية برضو ) ,و كبي اللحمة الطلعتيها قبيل .
بعد داك ذوقيه وشوفي الملح كيف عشان لو عايز زيادة ملح.
بعد ده بكون عندك ملاح بامية تحفة:rolleyes: و ان شاءالله وبالهناء والشفاء

علي اقوم اجيب القراصة اما اوعي تخليها لينا حافة

ابووجدان
03-24-2009, 08:42 PM
دا جدو اب شخيت صاح

عرفتيه كيف اصلو باقيلنا في رقبتنا

بت الكربه
03-24-2009, 08:43 PM
علي اقوم اجيب القراصة اما اوعي تخليها لينا حافة

شيل حال غيتو

بت الكربه
03-24-2009, 08:46 PM
عرفتيه كيف اصلو باقيلنا في رقبتنا


لاني كل يوم بالليل بشوفو يكشف في الحلل
بعد الناس تنوم

بس ماحسستو اني شفتو عشان ما احرجوا

ابووجدان
03-24-2009, 08:48 PM
انت قصدك تاني مانجي مطبخك والله شنو من الجداد للويكة والله ودخالك دا ماقاعد يجيب حاجة كان مافي خلوني ارسلكم عنبلوك

بت الكربه
03-24-2009, 09:02 PM
انت قصدك تاني مانجي مطبخك والله شنو من الجداد للويكة والله ودخالك دا ماقاعد يجيب حاجة كان مافي خلوني ارسلكم عنبلوك

ليه الخير باااسط

بس الباميه دي اكرام للعجايز


وود خالي دا سيد الكرم

بت الكربه
03-24-2009, 11:02 PM
نصائح هامة قبل صنع الحلويات...
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كي تحصلي على نتائج رائعة في صنع الحلويات اتبعي غاليتي هذه الخطوات

نصيحة الأولى
للحفاظ على الدقيق لمدة أطول احتفظي به في وعاء نظيف محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف. يمكن الحفاظ على الدقيق الأبيض لمدة سنة تقريباً والدقيق الكامل لمدة 6 أشهر تقريباً. إذا رغبت بالاحتفاظ بالدقيق لوقت أطول خزّنيه في وعاء محكم الإغلاق داخل الثلاجة.

النصيحة الثانية
للحصول على أفضل حجم للكعك يجب حفظ المقادير في حرارة الغرفة مع تحضير الكعك في صينية الفرن الوسطى

النصيحة الثالثة
هل تدرين أن خليط الزبدة والبيض والسكر يمكن أن يبدو متكتلاً ولكنه يعود إلى طبيعته عند إضافة الدقيق؟

النصحية الرابعة
لا تجمدي الكعكات حتى تبرد تماماً.

النصيحة الخامسة
مع أغلب الفطائر المحلاة ابدئي بدرجة حرارة عالية لمدة 10 إلى 15 دقيقة ثم انتقلي إلى حرارة أقل. رشي طبقة رقيقة من المكسرات المطحونة أو الكعك المجفف أو فتات الخبز على السطح. اضغطي على العجين بواسطة ظهر الملعقة قبل الحشو لتعزيز النكهة

النصيحة السادسة
لتجنب انكماش القشرة ضعي العجينة بعناية في وعاء مع رصّ العجينة على أطراف الوعاء من دون مدّها. اقطعي أطراف العجينة مع ترك 1 بوصة (2،5 سم) زيادة عن حافة الوعاء. اطوي طرف العجينة الزائد تحت حافة الوعاء ثم انقري قعر العجينة والأطراف بالشوكة.

النصيحة السابعة
للحصول على قشرة فطيرة براقة ذهبية اللون امسحي العجينة بصفار البيض مع قليل من الماء أو الحليب قبل الطهي. هذا يعطي الفطيرة منظراً مصقولاً براقاً

النصيحة الثامنة
لتجنب الحصول على قاعدة قشرة لزجة، جمدي القشرة لمدة 20 دقيقة قبل الحشو. امسحي القشرة بقليل من بياض البيض المخفوق ثم جمديها لمدة 15 دقيقة إضافية قبل الحشو. اطهيها على صينية الفرن السفلى.

النصيحة التاسعة
لتحضير فطيرة حلوة امسحي العجينة قليلاً بالماء أو الحليب أو القشدة ثم رشي عليها السكر.

النصيحة العاشرة
لتجنب انخفاض الخبز من الوسط لا تتركي العجينة تنتفخ كثيراً، إذ يمكن أن تنخفض داخل الفرن خلال الخَبز. اتركي العجينة لتنتفخ ضعفي حجمها فقط.

بت الكربه
03-24-2009, 11:03 PM
كيكة تمر


المقادير

2/1 علبة زبدة
كوب ماء مغلي
كوب تمر منزوع النوى
كوب ونصف دقيق بالخميرة
بيضتان
قليل من الفانيلا
كوب سكر
قليل من الهيل
ملعقة بيكنج باودر

الطريقة
يوضع التمر في الماء المغلي
تذاب الزيدة على نار هادئه ثم توضع في إناء تضاف اليها كل من البيض والسكر والفانيلا والبيكنج باودروالهيل وتخلط جيدا بالخلاط.
يضاف بالتدريج كل من التمر والطحين حتى ينتهي المقدار.
توضع في صينية مدهونة بالزيت اوالزبدة في الفرن لمدة نصف ساعةعلى نار هادئة

بت الكربه
03-24-2009, 11:04 PM
كيكة الغابه السوداء



المقادير

5 بيضات + م فانيليا
2 كوب سكر_ كوب زيت_كوب حليب سائل_كوب الا ربع كاكاو بودرة(نسكويك)
كوب و ربع دقيق منخول+ م بكنج باودر
الحشوة و التزيين:
علبة فواكه مشكلة_2 ظرف دريم ويب_شوكولاتة خام محلاة مبشورة

الطريقة:

اولاً لعمل الكيك:
_في الخلاط اضربي البيض مع الفانيليا جيداً جداً الى ان يبيض ثم اضيفي السكر بالتدريج ثم الزيت ثم الحليب ثم الكاكاو

_صبي المزيج في اناء بلاستيكي عميق ثم اضيفي الدقيق و البكنج باودر تدريجياً باستعمال مضرب سلك

او ملعقة خشبية ثم صبي المزيج في صينية الكيك و تدخل الفرن في درحة حرارة 200 مئوية

لمدة 45 دقيقة ثم بعد قليل تقلب في صينية و تترك لتبرد

_بحذر تقطع الكيكة بالعرض الى نصفين ثم يسقى كل نصف بالسائل السكري الموجود في علبة الفاكهة المشكلة

_ثم توضع طبقة من الفواكه فوق النصف السفلي و تغطى بنصف الكيكة العلوي بحذر

_ نقوم بعمل الكريمة( الدريم ويب) باستعمال مضرب اليد بالطريقة الموضحة على الغلاف و تبرد في الثلاجة

_بعد ان تبرد الكريمة نقوم بتغطية الكيكة كلها بالكامل بالكريمة البيضاء ثم تدخل الثلاجة لتبرد قليلاً

_ترش الشوكولاتة المبشورة على التورتة لتغطيها بالكامل و يتم عمل وردات بالكريمة و تزين و يتم

وضع حبة كرز فوق كل وردة

_تدخل الثلاجة لتبرد و تتماسك ثم تقدم و بالف هنا و عافية ...

بت الكربه
03-24-2009, 11:05 PM
كـــــيــــــكه الــــــشــــوكـــــلاتـــــــة


المقادير:
2 كوب طحين
1 ونصف كوب سكر
4/3 كوب زيت
نصف كوب حليب سائل
4 بيضات
ملعقه اكل بيكنج بودر
4 ملاعق اكل شوكولاته بودر داكنه.

صلصه الشوكولاته:
5 قشــــطه
1 حليب مركز ومحلى(297)جرام
ربع كوب حليب سائل
3 ملاعق اكل زبده سائحه
5 ملاعق اكل شوكولاته بودر داكنه
شوكولاته مبشوره للزينه

الطريقه:
_تحضر الصلصه وذالك بخلط جميع مقاديرها بالخلاط الكهربائى جيدا حتى يثخن قوامها وتوضع بالثلاجه لحين الاستخدام
-------------------------------
تحضر الكيكه وذالك بخفق البيض لمده 10
دقايق فى الخلاط ثم يضاف الزيت والسكر ويخفق لمده 5 دقايق ثم يضاف الطحين والبيكنج بودر
بالتناوب مع الحليب ويمزج جيدا,واخيرا يضاف الكاكاو البودر ويخلط جيدا...
يصب الخليط فى قالب دائرى مدهون فى فرن متوسط الحراره الى ان تنضج الكيكه
وتبرد

تقطع الكيكه شرائح وتوضع الطبقه الاولى فى قالب متحرك القاعده سهل الفك
وتصب بوسطها ربع خلطه الصلصه وتسوى سطحها وتوضع الطبقه الثانيه وتكرر العمليه الى ان تنتهى باخر طبقه ويصب باقى الصلصه على وجه الكيكه وتوضع بالثلاجه بالفريزر الى ان تجمد الكيكه
ويفك القالب بعدها ويزين جوانب الكعكه بباقى الصلصه وتزين بالشوكولاته المبشوووووره

بت الكربه
03-24-2009, 11:06 PM
كيكه مغلفه بالكاكاو وجوز الهند



المقادير :

نص كوب زبدة /كوب سكر /القليل من الفانيلا السائلة /3بيضات

2وربع كوب طحين ابيض/ملعقة اكل بكنج بودر/ثلثين كوب حليب


طريقة عمل صلصة الكاكاو :

كوب سكر ناعم/نص كوب كاكاو بودرة/ثلثين كوب ماء

تخلط المقادير وتوضع في حمام مائي حتى تثخن وتبدء باللمعان

وتغليف الكيكة نحتاج جوز هند مبشور

طريقة عمل الكيكة:


نضرب الزبدة والسكر في الخلاط حتى تذوب السكر ثم نضع البيض والفانيلا ونضرب حتى

يرتفع حجم الخليط ثم نضع الحليب مع الطحين المخلوط مع البكنج بودر بالتدريج مع الاستمرار

بالخفق ثم نضعها في قالب الكيك المدهون والمرشوش بالطحين وندخلها الفرن المتوسط الحرارة

حتى تنضج ثم نتركها تبرد ثم نقطعها مربعات ونغمسها بالصلصة ثم جوز الهند ونرصها في

صينية التقديم وتقدم وبالعافية

بت الكربه
03-24-2009, 11:06 PM
كيكة الفستق

المقادير:

- 1 كاس طحين
- 1كاس جوز الهند
- 1كاس فستق
- 4بيضات
- ربع كاس سكر
- نصف كاس ريت
- 3ملاعق بكنج بودر
- ثلاتة ارباع كاس ماء

الطريقة:

- يخلط البيض والسكر والزيت جيداً .
- ثم تضاف باقي المقادير وتحرك بالملعقة .
- ثم تصب في صينية وتدخل الفرن حتى تستوي ثم تحمر من أعلى

بت الكربه
03-24-2009, 11:07 PM
كيكة البرتقال


المقادير:

4 بيضات
2كاس كبير دقيق أبيض
كاس الى ربع سكر
كاس زيت
كاس عصير برتقال
ملعقة أكل قشر برتقال مبشور
ملعقة ونصف بيكنج بودر
قليل من الفانيلا .


الطريقة:

1- ننخل الدقيق مع البكنج بودر
2_ نحضر الخلاط الجك ونضع فيه البيض + الزيت + السكر + عصير البرتقال + قشر البرتقال + الفانيلا ثم نخلط جيدا
3- نصع الخليط في صينيه ونحضر الخلاط اليدوى ونضع ملعقة دقيق ثم نخلط الى أن يختفي الدقيق ثم نضع ملعقة أخرى من الدقيق ونخلط الى أن ينتهى المقدار
4- توضع الكيكه في صينيه مدهونه بالزيت وتوضع بالفرن حتى تستوي ثم تحمر من أعلى . .
جة حرارة 350 فهرنهيت لمدة ساعة

بت الكربه
03-24-2009, 11:08 PM
كيكة تفاح

المقادير

كوب كبير دقيق

قالب زبده صغير 113 جرام

3بيضات

2 ملعقه صغيره بيكنج باودر

نص كوب سكر

الحشوه نص كوب سكر

علبة قشطه

نص كوب لوز محمص بقشره ومطحون ناعم
2 تفاحه كبار نقشرهم ونقطعهم ونطبخهم عالنار مع نص كوب ماء ونص كوب سكر

الطريقه

الزبده والسكر مع البيض نخفقهم

طبعا رشة فانيليا
نضع التفاح مع الماء اذا كان في شوية ماء بعد الطبخ واللوز كله في الخلاط مع البيض والسكر والزبده

بعدين الدقيق والبيكنج باودر

وحركيهم

حطيهم في صينيه مستديره وسط

طبعا انت مسخنه الفرن من اول المهم حطيها في الفرن زي الكيك العادي

لما تستوي اتركيها تبرد

حضري نص كوب سكر احرقيه عالنار عادي بعدين ضيفي عليه ملعقه كبيره زبده وعلبة قشطه حركيهم وطفي النار

صبيها ديرمدارالكيكة

طعمها يجنن ومع القهوه رائعه والتفاح واللوز نكهه رهيبه واللي تحب تحط ملعقه صغيره قرفه ماشي بس لون الكيكه يغمق

بت الكربه
03-24-2009, 11:08 PM
--------------------------------------------------------------------------------


كيكة تفاح -2-

المقادير
11ملعقه دقيق
5 ملاعق سكر ناعم
3 صفار بيض
5 ملاعق زبده لينه
1\2 ملعقه بيكنج بودر
دره ملح
قليل من الماء يمكن الاستغناء عنه

الطريقه
تخلط المقادير وتترك ترتاح الي ان نحضر الحشو
الحشـــــــــــــوة
عباره عن تفاح مقطع مكعبات يوضع في طنجره به قليل من الماء مع اضافه في الاخير
مكسرات وزبيب ومبشور البرتقال والليمون السكر وتترك حتي تنشف من الماء
ثم ناخد صينية ونقسم العجينه الي جزئين نضع الجزء الاول بعد فرده
في الصينية ثم يدخل الفرن فتره ثم نخرجه ونوضع عليه الحشو ثم
نضع القسم الثاني من العجينه
ملاحضه تفرد العجينه علي ورق نايلو حتي يسهل نقله الي الصينية
بعد النضج تد هن بالمربي ويرش عليه سكر بودره

بت الكربه
03-24-2009, 11:09 PM
كيك الطبقات

المقادير:

كاسه من هذه المكونات حليب نستله مكثف محلي
دقيق
زيت
سكر
6بيضات
وملعقه صغيره بيكنغ بودر ورشه فانيليا


الطريقة:

يخلط السكر والبيض والفانيليا جيدا ,يضاف اليه الحليب والزيت ثم الدقيق تدهن صينيه بزيت يشعل الفرن من الاعلي والاسفل عند التحضير تضع طبقه صغيره ويدخل الفرن عند الااحمرار تخرج وتوضع طبقه اخري الي ان ينتهي الخليط ممكن عمل 8الي 9طبقات وممكن اقل وممكن اكثر حسب الرغبه

العلقمابي
03-25-2009, 12:22 AM
ياعمو الخلاطه في

والكسره الجاهزه راااااقده


عمو دي كتيره جدا

قولي يااخ
او
ياابني

بت الكربه
03-25-2009, 12:50 AM
عمو دي كتيره جدا

قولي يااخ
او
ياابني


خلاص عشان ماتزعل


جدووووووووو كيف

بت الكربه
03-25-2009, 12:52 AM
المقادير :

ـ 160 غرام شوكولاته سوداء.

ـ 30 غرام زبدة.

ـ 4 بيضات.

ـ 50 غرام قشدة طرية.

ـ 50 غرام سكر صقيل.

ـ ملعقة كبيرة سكر صقيل.

الطريقة :

- يُكسر البيض ويُعزل البياض عن الصفار, ومن ثم يُوضع صفار البيض في وعاء كبير ويضاف إليه ملعقة كبيرة سكر صقيل, ويخلطا مع بعض جيداً للحصول على خليط أبيض ومتجانس.

- تُوضع الشوكولا مع الزبدة في كصرونة صغيرة فوق كصرونة كبيرة تحتوي على ماء ساخن فوق نار هادئة, حتى تذوب الشوكولا مع الزبدة دون أن تغلي, عندها يرفعا من فوق النار ويتركا حتى يبردا قليلاً.

- يتم إضافة الشوكولا بالزبدة إلى خليط البيض والسكر, وتخلط جميع العناصر جيداً ليصبح الخليط متجانساً.

- في وعاء آخر يُخفق بياض البيض مع السكر الصقيل, إلى أن يصبح الخليط متماسكاً ثم يُضاف إلى الخليط السابق مع التحريك ببطء وحذر, ثم تضاف القشدة الطرية إلى الخليط ويمزج الجميع بشكل جيد.

وبهذا نكون قد حصلنا على موس الشوكولا بالشكل السائح, لهذا يوضع ضمن أكواب متفرقة, وثم توضع الأكواب في الثلاجة حوالي نصف ساعة من الزمن, ثم تخرج الأكواب من الثلاجة وتزين بالكريما, ليصبح موس الشوكولا جاهزاً ويقدم بارداً ومثلجاً.

- ويمكن وضعه فى قالب متوسط الحجم للكيك ويُقدم مثلجاً أيضاً.

بت الكربه
03-25-2009, 12:53 AM
حلوى الفواكه والجوز

--------------------------------------------------------------------------------


حلوى الفواكه والجوز




المقادير :

ـ 1 لتر من الحليب.

ـ فلان بالفانيلا.

ـ 50 قطعة من البسكويت السادة.

ـ حبة تفاح.

ـ حبة إجاص.

ـ حبة كيوي.

ـ 4 دوائر من الأناناس.

ـ 10 حبات من الفراولة.

ـ حبة موز.

ـ نصف كأس شاي من عصير البرتقال.

ـ 100 غرام من الجوز.

ـ كأس شاي من القشدة الطرية.

ـ 200غرام من الشوكولاته.

ـ 50 غرام من السكر كلاصي.

الطريقة :

يخلط نصف لتر الحليب مع فلان الفانيلا, ويحرك الخليط جيداً فوق نار هادئة إلى أن يغلي.

ثم يوضع المزيج في قالب مستطيل حتى يبرد.

يُقشر التفاح ويقطع إلى مربعات صغيرة, ويقشر الإجاص أيضاً ويقطع إلى مربعات صغيرة, أما الكيوي فيقطع بعد التقشير إلى نصف دوائر, والموز والفريز يقطعان إلى دوائر صغيرة, وبالنسبة للأناناس يقطع إلى قطع صغيرة.

ومن ثم تخلط جميع هذه الفواكه بعصير البرتقال والسكر, وتوضع فوق نار هادئة إلى أن يصبح المزيج متماسكاً.

تُبسط 25قطعة من البسكويت فوق مزيج الحليب وفلان الفانيلا, وتوضع الفواكه على البسكويت.

يوضع النصف الثاني من لتر الحليب في وعاء آخر, ويخلط جيداً مع فلان الشوكولاته, ويحرك على النار إلى أن يغلي .

ثم يُسكب المزيج فى الخطوة السابقة فوق الفواكه, وتوضع فوقه قطع البسكويت الباقية مصففة الواحدة قرب الأخرى.

تخفق القشدة بالخلاط الكهربائي, وتصب على قطع البسكويت وتبسط جيداً, ثم تزين الحلوى بالجوز وتوضع بالثلاجة, ليقدم طبق الحلوى وهو بارد.

بت الكربه
03-25-2009, 12:53 AM
الكريما المثلجة بالتمر واللوز

--------------------------------------------------------------------------------


الكريما المثلجة بالتمر واللوز




المقادير :

علبة تحتوي على 397 غرام من حليب نستله المركز والمحلّى والمبرد جيداً.

ـ ثلاثة أكواب شاي من القشدة الطرية المخفوقة والمبردة جيداً.

ـ ملعقة صغيرة ونصف من الفانيلا.

ـ كوب ونصف أو 225 غرام من اللوز المحمص المجروش أو المقطع إلى قطع صغيرة.

ـ كوب واحد أو 100 غرام من مسحوق الفستق.

ـ كوب واحد أو 150 غرام من التمر المفروم.

ـ ربع كوب من شراب التمر.

الطريقة :

يُمزج حليب نستله المكثف المحلى, مع الكريما السائلة ومسحوق الفانيلا ضمن الخلاط الكهربائي, إلى أن يتم الحصول على مزيج كثيف ومتماسك.

يُضاف للمزيج وهو في الخلاط كلاً من اللوز والفستق والتمر رويداً رويداً.

ومن ثم تُسكب نصف كمية المزيج ضمن صينية بحجم ( 12سنتيمتر على 23سنتيمتر) مغلفة بورق الألمينوم, ويضاف شراب التمر بتأن فوقها, ثم تُسكب الكمية المتبقية منها.

تُغطى الصينية بورق نايلون لاصق, وتثلج لمدة لا تقل عن 12ساعة حتى تجمد جيداً, ثم تقطع إلى شرائح ليتم تقديمها فى الأوانى الخاصة بها وتُزين بورقة نعناع.

بت الكربه
03-25-2009, 12:54 AM
كيك لفافة بالعسل

--------------------------------------------------------------------------------


كيك لفافة بالعسل




المقادير :

100 غرام من العسل (1/2 كوب).
100 غرام من الدقيق (1/2 كوب).
50 غرام من السكر المجلد.
50 غرام من السكر الأبيض المطحون.
1 ملعقة صغيرة من الخميرة الكيمائية.
1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
1 ملعقة كبيرة من الماء.
1/2 ملعقة صغيرة من كبش القرنفل المطحون.
2 بيضة.

للحشوة:

125 غرام من الزبدة الطرية المقطعة.
100 غرام من السكر المجلد.
2 ملعقة صغيرة من عصير البرتقال.
1 برش قشر برتقالة.


الطريقة :

1 _ يفصل بياض البيض عن الصفار. ويخلط صفار البيض مع السكر ثم يضاف إليه العسل.
2 _ ينخل الدقيق مع الخميرة في وعاء ثم يضاف التوابل (أي القرفة والزنجبيل وكبش القرنفل) والماء ويمزج الخليط جيداً ويضاف إلى مزيج صفار البيض.
3 _ يخفق بياض البيض بواسطة الخلاط الكهربائي حتى يصبح المزيج سميكاً ثم يضاف إلى المزيج الأول وتخلط جميع المكونات بلطف بواسطة آلة مزج ليصبح مزيج الكيك ناعماً ومتجانساً.
4 _ يغطى قالب السويس رول المستطيل (30× 40 سنتم) بورق الألمينوم المدهون بالزبدة ثم يفرش فوقه العجينة.
5 _ يدخل قالب الكيك إلى فرن درجة حرارته قوية 225 درجة مئوية لمدة 8 _ 10 دقائق.
6 _ يرفع القالب من الفرن ويقلب فوق ورقة الألمينوم مغطاة بطبقة من السكر المطحون ثم تغطى العجينة بقطعة قماش رطبة وتترك العجينة جانباً حتى تبرد جيداً.
7 _ لتحضير الحشوة: تمزج الزبدة الطرية مع السكر المطحون حتى تصبح قشدة متماسكة ثم يضاف إليها عصير البرتقال وبرش قشر الليمون.
8 _ تمد الحشوة أي القشدة فوق العجينة ثم تلف على بعضها بالاستعانة بقطعة القماش حتى تصبح على شكل لفافة أو رول.

كرداس
03-25-2009, 02:41 AM
كيك لفافة بالعسل

--------------------------------------------------------------------------------


كيك لفافة بالعسل




المقادير :

100 غرام من العسل (1/2 كوب).
100 غرام من الدقيق (1/2 كوب).
50 غرام من السكر المجلد.
50 غرام من السكر الأبيض المطحون.
1 ملعقة صغيرة من الخميرة الكيمائية.
1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
1 ملعقة كبيرة من الماء.
1/2 ملعقة صغيرة من كبش القرنفل المطحون.
2 بيضة.

للحشوة:

125 غرام من الزبدة الطرية المقطعة.
100 غرام من السكر المجلد.
2 ملعقة صغيرة من عصير البرتقال.
1 برش قشر برتقالة.


الطريقة :

1 _ يفصل بياض البيض عن الصفار. ويخلط صفار البيض مع السكر ثم يضاف إليه العسل.
2 _ ينخل الدقيق مع الخميرة في وعاء ثم يضاف التوابل (أي القرفة والزنجبيل وكبش القرنفل) والماء ويمزج الخليط جيداً ويضاف إلى مزيج صفار البيض.
3 _ يخفق بياض البيض بواسطة الخلاط الكهربائي حتى يصبح المزيج سميكاً ثم يضاف إلى المزيج الأول وتخلط جميع المكونات بلطف بواسطة آلة مزج ليصبح مزيج الكيك ناعماً ومتجانساً.
4 _ يغطى قالب السويس رول المستطيل (30× 40 سنتم) بورق الألمينوم المدهون بالزبدة ثم يفرش فوقه العجينة.
5 _ يدخل قالب الكيك إلى فرن درجة حرارته قوية 225 درجة مئوية لمدة 8 _ 10 دقائق.
6 _ يرفع القالب من الفرن ويقلب فوق ورقة الألمينوم مغطاة بطبقة من السكر المطحون ثم تغطى العجينة بقطعة قماش رطبة وتترك العجينة جانباً حتى تبرد جيداً.
7 _ لتحضير الحشوة: تمزج الزبدة الطرية مع السكر المطحون حتى تصبح قشدة متماسكة ثم يضاف إليها عصير البرتقال وبرش قشر الليمون.
8 _ تمد الحشوة أي القشدة فوق العجينة ثم تلف على بعضها بالاستعانة بقطعة القماش حتى تصبح على شكل لفافة أو رول.

مشكوره بت الكربه فى بيعملوا عصيده حلوه ولونها تقولي عاملنها بي فازلين ابيآآآآآآآآآض وتتلامع ممكن تورينا مكتوناتها شنو

بت الكربه
03-25-2009, 02:09 PM
مشكوره بت الكربه فى بيعملوا عصيده حلوه ولونها تقولي عاملنها بي فازلين ابيآآآآآآآآآض وتتلامع ممكن تورينا مكتوناتها شنو

المقادير
2 كيلوجرام من دقيق
2 لتر من الماء


الطريقة
يسخن الماء فى النار حتى درجة أقرب إلى القليان ويجهز في هذه الأثناء نصف كيلو دقيق على شكل عجينة خفيفة.
1 ثم يضاف العجين إلى الماء فى النار ويترك لحوالي 10 دقائق ثم يضاف باقى الدقيق قليلاً فقليلاً حتى تكون العجنة قوية بعض الشيء.
2 ثم يترك في نار هادئة لمدة 10 دقائق وبذلك يكون طبق العصيدة جاهز

بت الكربه
03-25-2009, 02:58 PM
********** فطيرة الخضار *********

المقادير : نصف كيلو غرام طحين + رشة ملح + بيضتان +كوب زبد +نصف كوب حليب +كوب خضار مقطعة +شرائح الجزر +كوسا+ ملح وبهار حسب الرغبة + ملعقة زبد

الطريقة / نعجن العجينة وهي مكونة من الطحين وكوب زبد وملح وبيض ونصف كوب حليب 000 ثم نمدها ونضعها في صينية ونتركها جانباً 000 نسخن الزبد ونقلي الخضار مع قليل من الملح والبهار ثم نضع المزيج على قالب العجين ثم نمزج البيض والحليب والطحين جيداً ونوزعها على قالب العجين والخضار ثم ندخله الفرن على حرارة 170 مدة 20 الى 25 دقيقة حتى تنضج 00 تقدم ساخنة أو بارده

بت الكربه
03-25-2009, 03:04 PM
--------------------------------------------------------------------------------

الكشرى المصرى


المقادير

2 كوب ارز مصرى مغسول ومصفى -
1 كوب عدس اسمر (مصرى) مغسول -
1/2 كوب مكرونة شعرية -
1/2 كيلو مكرونة مسلوقة -
3 بصلة كبيرة مقطعة جوانح رفيعة -
حمص (نخى) مسلوق (حسب الرغبة) -
لعمل الصلصة:
2 كوب عصير طماطم -
معلقة كبيرة صلصة معلبات -
2 فص ثوم مفروم -
1/4 فنجان خل ابيض -
كمون او سنوت - ملح .


الطريقة:

يسلق العدس الاسمر جيدا فى ماء وكمون وملح ويترك جانبا .. نضع على النار قليل من الزين ونحمر فيه الشعرية حتى يحمر لونها ثم نضيف الارز الابيض المصرى ونقلب ونضيف الملح ومن ثم نضيف الماء حتى يغطى الارز ويزيد عنه بارتفاع 1 سم ، يغطى ويترك على النار الهادئة حتى يتم النضج ، نضيف عليه العدس المسلوق والمصفى ونقلب برفق شديد حتى يختلط الجميع ويترك على النار الهادئة 5 دقائق .
2- نحمر البصل الجوانح فى الزيت حتى يصبح لونه غامق ونرفعه على ورق مطبخ وذلك لاضافته على وجه الطبق
3- تجهيز الصلصة : نضع قليل من الزيت فى طنجرة ثم نضيف عصير الطماطم وبعد ان يقترب من الاستواء نضيف الصلصة المعلبة والثوم والكمون والملح وستظهر الرائحة الذكية ونتركها 5 دقائق
6 - يغرف العدس والارز ويوضع فوقه قليل من المكرونه المسلوقة الساخنة وفوقها الصلصة (اضافة الفلفل الحار اختيارى) ثم نضيف البصل المحمر والحمص المسلوق

.................................................. .................................................. ......

بت الكربه
03-25-2009, 03:05 PM
دجاجه مشويه بالصلصة

المقادير:

دجاجة مقطعة نصفين مع الاحتفاظ بالجلد - 4 ملاعق كتشب - مكعبين مرقة ماجي - ملعقة بهارات مشكلة.
- نصف ملعقة فلفل أحمر - نص ملعقة فلفل أسود - كوبين عصير طماطم طازج - ماء ساخن - شرائح بطاطس.
- ملح حسب الرغبة.


الطريقة:

نخلط كل المقادير الى ان يصبح عندنا صلصة كثيفة بفعل عصير الطماطم.
نذوب مكعبي المرقة في قليل من الماء الساخن ونضيفة الى الصلصة.
تدهن الدجاجة جيدا بالصلصة ويرص حوليها البطاطس.
تصب باقي الصلصة على البطاطس ويدخل الطبق في فرن حار الى ان تنضج الدجاجة مع مراعاة عدم حرق البطاطس.


.................................................. .................................................. .................................................. ........

بت الكربه
03-25-2009, 03:05 PM
رز بالباشميل

----------

المقادير:

رز ابيض نصف استواء
جزر وبطاطس وكوسا مقطع قطع صغيره ومحمره
لحم مفروم
جبن تشيدر مبشور
باشميل

طريقه الباشميل :

{كوب حليب ملعقه كبيره طحين وملعقة كبيرة زيت
نحمر الطحين مع الزيت ثم نضيف الحليب والملح ( حسب الرغبة ) ونحرك بسرعة اضيف لها بيضة أو جبن مثلثات }


الطريقة:

نضع الرز في صينية فرن ثم نضع فوقها الخضروات ثم اللحم ثم نصب عليها الباشميل ونضع على الوجه الجبن

بت الكربه
03-27-2009, 02:24 AM
بسبوسة بالبندق}


المقادير:-
a- للشربات
2 كوب سكر
1 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 عود قرفة
2 قرنفل صحيح
b- للبسبوسة
3 كوب دقيق سميد
2/1 1 كوب سكر
2 ملعقة صغيرة باكنيج بودر
4 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة لينة
2/1 1 كوب زبادي
2/1 كوب جوز هند (اختياري)
1 ملعقة كبيرة طحينة
2/1 كوب بندق مفروم (اختياري)
2/1 كوب لوز مفروم (اختياري)
الطريقة
a- للشربات (القطر)
- يوضع الماء والسكر في وعاء على نار
متوسطة حتى يبدأ بالغليان.
- تضاف باقي المواد(قد يضاف ماء الورد أو الفانليا
إلى الشراب حسب الرغبة) ،
ويقشط الريم من على السطح كلما ظهر.

بت الكربه
03-27-2009, 02:24 AM
{بسكوت اللوز}

المقادير
3 كوب لوز مطحون (دقيق اللوز)
¼ 1 كوب سكر بودرة
½ ملعقة صغيرة باكينج باودر
½ ملعقة صغيرة قرفة
1 بيض
2 ملعقة صغيرة بشر ليمون
4 ملعقة صغيرة ماء زهر
¼ كوب سكر بودرة
الطريقة
- يُخلط اللوز المطحون مع سكر البودرة
(¼ 1 كوب) مع البيكنج باودر
و القرفة في وعاء عميق.
- يُخفق البيض جيداً مع بشر الليمون في وعاء
أخر باستخدام المضرب الكهربائي،
و يُضاف إليه خليط اللوز المطحون مع الخلط جيداً.
- يُضاف ماء الزهر تدريجياً مع الاستمرار
في العجن الجيد باستخدام ملعقة خشبية
أو العجن باليد حتى نحصل على عجين أملس ناعم.
- يُشكل على هيئة كُرات في حجم عين الجمل
و يُدحرج في سكر البودرة (¼كوب)
و يُرص على صاج مع الضغط الخفيف عليه.
- تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية
لمدة 10-12 دقيقة .
* إذا لم يتوفر دقيق اللوز يمكن استخدام اللوز
الصحيح بإزالة القشر عنه بوضعه في ماء ساخن
لمدة ثلاث دقائق ثم يضغط على القشرة،
ويحمص اللوز للتخلص من الماء إما على النار مباشرةً
أو في الفرن ، ثم يفرم (يُطحن) في خلاط كهربائي حتى يصبح ناعماً

بت الكربه
03-27-2009, 02:27 AM
{بلح الشام}

المقادير
2 كوب ماء
½ كوب زيت
½ ملعقة صغيرة ملح
2 كوب دقيق
5 بيض
5 صفار بيض
زيت للقلي
شربات (قطر) بارد
الطريقة
- يُوضع الماء والزيت في وعاء على نار متوسطة
حتى الغليان.
- يُنخل الدقيق والملح.
- يُضاف خليط الدقيق إلى الماء والزيت دفعة
واحدة مع التقليب جيداُ حتى يتكون عجين ليّن طري
لا يلتصق بأطراف الوعاء ، يُرفع عن النار.
- تُضاف البيضة الأولى مع الخفق بشدة
حتى يتجانس الخليط ثم تضاف الثانية ويراعى
عند إضافة البيض ألا يضاف إلا بعد اختفاء
أثر البيضة الأولى حتى ينتهي مقدار البيض
ويخفق العجين بقوة بين كل بيضة وأخرى ،
ثم يُضاف صفار البيض مع الخفق
و حتى نحصل على خليط متجانس.
- يُصّب العجين في كيس حلواني ببلبلة خاصة ببلح الشام.
- يُسّخن الزيت جيداُ.
- يُضغط على الكيس باليد ويقص بلح الشام بالمقص
بالقرب من الزيت، يترك حتى يحمر وتكرر العملية
مع مراعاة عدم وضع كمية كبيرة من بلح الشام
في الزيت مرة واحدة.
- يُرفع من الزيت ويوضع على منشفة ورقية،
ثم يوضع في الشربات، ثم يصفى قليلاً.
- يُزين بالشيكولاتة السايحة أو بشقه نصفين
و حشوه بالقشدة و تزيينه بالفستق المجروش

بت الكربه
03-27-2009, 02:35 AM
أرز أصفر بالدجاج والخضروات
المقادير
صدور دجاج مكعبات
أرز
مكعبات من البطاطس والجزر والكوسا
شريحة زنجبيل طازج
فصان ثوم مفرومان
بصلتان مفرومتان
حبات من الهيل والقرنفل
ملعقة صغيرة من(كركم-قرفة-بهار مخلوط)
ملح
قليل من ماء الورد


الطريقة
نسلق الدجاج ونضيف له قليل من الملح وقليل من الكركم أو الزعفران والهيل والقرنفل ويترك حتى ينضج ثم يوضع جانبا. .1
نسلق الرز في مرقة الدجاج نصف استواء ويصفى ويرش عليه ماء الورد وقليل من الزعفران. .2
في قدر آخر نحمر البصل والثوم والزنجبيل المفروم ثم نضع الخضروات ونقلب ثم نضع البهار المخلوط والملح والكركم والدجاج ويقلب ويترك مدة 15 دقيقة. .3
نضع الأرز فوق الخلطة ويترك على الحديدة الفاصلة عن النار لمدة ربع ساعة ويقدم مع اللبن (الزبادي0

بت الكربه
03-27-2009, 02:36 AM
الأرز بالبشاميل
المقادير
1 كوب رز
مقدار من البسلة (البازلاء) المسلوقة
2 جزرة مقطعة مكعبات صغيرة ومسلوقة
كمية من العصاج (حسب الرغبة وليس ضروري)
بشاميل


الطريقة
يطهى الأرز بالطريقة العادية (يفلفل). .1
يضاف إليه الخضار والعصاج مع القليل من الفلفل الأسود. .2
يصب قليل من البشاميل فى صينية الطهي أو طبق بايركس ثم يوضع الأرز والخضار بعد تقليبهم معاً. .3
بعد ذللك يصب باقي مقدار البشاميل فوق الأرز ويوضع فى الفرن لمدة 45 دقيقة حتى احمرار وجه الصينية 0

بت الكربه
03-27-2009, 02:36 AM
الأرز بالخضار
المقادير
2 كوب رز بسمتي
جزرة وسط
بصل أخضر
كوب ملفوف مبشور
2 ملعقة زبدة
2 ملعقة زيت ذرة
2 كوب ماء


الطريقة
يغسل الرز وينقع حوالي نصف ساعة. .1
يقطع البصل ويحمر بالزيت ويضاف عليه الجزر المبشور ثم يضاف الملفوف المبشور ويحمر مع التقليب خمس دقائق ويضاف الملح والبهار حسب الرغبة. .2
تضاف الزبدة ونقلب جيدا ثم يضاف الرز ويقلب حتى يصبح لونه ذهبي. .3
يضاف الماء ويقلب مدة عشر دقائق على نار قوية ثم يوضع على نار خفيفة لمدة ربع ساعة

بت الكربه
03-27-2009, 02:37 AM
أرز بالخضار والبشاميل
المقادير
3 كوب أرز
2/1 كيلو لحم مفروم
400 جرام خضار مشكل( بازلاء - جزر- فاصوليا خضراء )
صلصة البشاميل
4 حبات بصل
جبن مبشور
ملح وفلفل
ملعقة كبيرة زيت


الطريقة
يتم سلق الأرز في5 أكواب ماء. .1
توضع الخضروات في قليل من الماء أو المرقة علي النار لمدة 20 دقيقة ثم تصفى. .2
يتم تسوية اللحم: يوضع البصل المبشور في وعاء به زيت إلى أن يأخذ اللون الذهبي ثم يضاف اللحم والفلفل والملح ويقلب ثم يضاف قليل من الماء ويترك حتي النضج. .3
يخلط جميع ما سبق ثم يضاف على الوجه البشاميل والجبن المبشور ويوضع في الفرن لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة متوسطة (375 ف - 180 س).

بت الكربه
03-27-2009, 02:38 AM
أرز بشرائح اللحمالمقادير
2 كوب أرز
1 جزرة
1 فلفل أخضر
500 جم شرائح لحم
4 ملاعق طعام سمن
بصلة صغيرة
ملح وفلفل
مرقة لحم


الطريقة
يتبل اللحم بالبصل والفلفل والملح. .1
يحمر الأرز بالسمن ويضاف اليه الجزرة المبشورة والفلفل الاخضر المقطع ويقلب. .2
تصف شرئح اللحم فى صينية ويوضع فوقها الأرز ويسقى بالمرقة ويترك ليستوي ثم يقلب

بت الكربه
03-27-2009, 02:38 AM
أرز قدر مع شوربة لبن المقادير
نصف كيلو لحم عجل أو فرخة (دجاجة)
3 كوب أرز
بصلة مقطعة مكعبات صغيرة
6 ضروس ثوم مقطعة
ربع كوب حمص
2 مكعب خلاصة مرقة الدجاج
ملعقة صغيرة كركم أو عصفر
ملعقتان صغيرتان ملح
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقتان صغيرتان بهار رز القدر
ملعقة حبهان (هيل)
شوربة اللبن
علبة لبن زبادي متوسطة الحجم (نصف كيلو)
بيضة
ملعقة نشاء
مكعب خلاصة مرقة الدجاج
ملح، فلفل أسود، حبهان


الطريقة
نسلق اللحم المقطع مع الحمص حتى ينضج ومن الممكن إستبدال اللحم بالدجاج. .1
نحمر في قليل من الزيت الثوم والبصل ثم نضيف الحمص ومكعبات اللحم ونتركهم يتحمرو قليلاً في الزيت ثم نضيف الأرز وكامل البهارات المذكورة ونضيف مرقة اللحم (بعد تصفيتها من الشوائب) حتى ينضج. .2
بالنسبة لشوربة اللبن: يضرب اللبن بالخلاط مع النشاء والبيضة ونضعها على النار الهادئة ونضيف لها البهارات المذكورة مع حوالي كوبين من مرقة اللحم المصفى من الشوائب ونتركها تغلي لمدة 13 دقيقة. .3
يسكب الرز في صحن التقديم وتوضع قطع اللحم أو قطع الدجاج المحمر فوقه ويقدم ويقدم اللبن المطبوخ بجانبه بعد سكبه في صحن تقديم منفصل.

سيف الجعلي
03-27-2009, 02:45 AM
والله يابت الكربه الشئ الفوق ديل
امانة من سمحات لكن البسويهن منو
نسونا يخربن غير الويكة

بت الكربه
03-27-2009, 02:50 AM
والله يابت الكربه الشئ الفوق ديل
امانة من سمحات لكن البسويهن منو
نسونا يخربن غير الويكة


الويكه زاته ما سمحه

بس ربنا يعوض عليكم

كرداس
03-27-2009, 09:38 AM
يابت الكربه نحنا الايامات عزابه يعني بنعمل الاكل برانا عندنا مشكله قطّيع البصل بيجيب لينا دموع الحل شنو

ابووجدان
03-27-2009, 12:05 PM
الويكه زاته ما سمحه

بس ربنا يعوض عليكم

كلو البتسويه سمح لكن انا فارش علي نجيماتي وكنت متوقعك تجي تمسكي الكنتوش وتسوي الملاح

بت الكربه
03-27-2009, 02:18 PM
يابت الكربه نحنا الايامات عزابه يعني بنعمل الاكل برانا عندنا مشكله قطّيع البصل بيجيب لينا دموع الحل شنو

خت ليك بصله فوق راسك

بت الكربه
03-31-2009, 01:54 PM
كلو البتسويه سمح لكن انا فارش علي نجيماتي وكنت متوقعك تجي تمسكي الكنتوش وتسوي الملاح


نجيماتك ديل اقنع منهن

ربنا يعوض عليك

وكنتوشك دا بتعرفلو براك

انا من جيل الكنتوش قايلني؟؟

بت الكربه
03-31-2009, 02:17 PM
--------------------------------------------------------------------------------

المرة دي جبت ليكم طريقة عمل البيرقر في البيت

اخير ليكم من المصايب المامعروف فيها شنو .. دا صنع ايديكم وضمان 100%



المقادير:

كيلو من لحم العجل أو الخروف
حبة بصل مفروم
قرن فلفل حار أخضر مفروم ( اختياري )
ملعقة كبيرة طحين
بيضة واحدة
ملعقة كبيرة ملح
فلفل أسود , بهارات مشكلة , القليل من القرفة
القليل من الزيت للقلي خبز الخاص بالبيرقر ( شكل دائري)

- للتزيين:
مايونيز
ورق خس
شرائح من الطماطم
حلقات من البصل


الطريقة:

- افرم اللحمة و البصل في ماكينة فرم اللحمة .
- اخلط الفلفل الأخضر و الطحين و البيضة و الملح و البهارات مع اللحمة المفرومة جيداً.
- ضع ملعقتان أو ثلاث ملاعق من مزيج اللحمة في حلقة معدنية و اضغط عليها لتحصل على قرص البيرقر أو خذ قطعه من اللحمه و كورها ثم ابسطها براحة اليد لتحصل على الشكل المطلوب .
- قلي أقراص اللحمة بالقليل من الزيت في مقلاة تيفال و تقلب على الوجهين حتى تنضج .
- شق خبز البيرقر من النصف و ضع في داخله قليل من المايونيز و ضع فوقه ورقة خس ثم قرص اللحمة و فوقها حلقة بندورة و بصل .
- يقدم السندويش مع البطاطس المقلية .

ديك الجن
03-31-2009, 03:58 PM
--------------------------------------------------------------------------------

المرة دي جبت ليكم طريقة عمل البيرقر في البيت

اخير ليكم من المصايب المامعروف فيها شنو .. دا صنع ايديكم وضمان 100%



المقادير:

كيلو من لحم العجل أو الخروف
حبة بصل مفروم
قرن فلفل حار أخضر مفروم ( اختياري )
ملعقة كبيرة طحين
بيضة واحدة
ملعقة كبيرة ملح
فلفل أسود , بهارات مشكلة , القليل من القرفة
القليل من الزيت للقلي خبز الخاص بالبيرقر ( شكل دائري)

- للتزيين:
مايونيز
ورق خس
شرائح من الطماطم
حلقات من البصل
الطريقة:

- افرم اللحمة و البصل في ماكينة فرم اللحمة .
- اخلط الفلفل الأخضر و الطحين و البيضة و الملح و البهارات مع اللحمة المفرومة جيداً.
- ضع ملعقتان أو ثلاث ملاعق من مزيج اللحمة في حلقة معدنية و اضغط عليها لتحصل على قرص البيرقر أو خذ قطعه من اللحمه و كورها ثم ابسطها براحة اليد لتحصل على الشكل المطلوب .
- قلي أقراص اللحمة بالقليل من الزيت في مقلاة تيفال و تقلب على الوجهين حتى تنضج .
- شق خبز البيرقر من النصف و ضع في داخله قليل من المايونيز و ضع فوقه ورقة خس ثم قرص اللحمة و فوقها حلقة بندورة و بصل .
- يقدم السندويش مع البطاطس المقلية .


ماشاء الله والله الداهي دا أنا ما أكلتو قبل كدا لكن باقي سمح خلاس تسلم يدك

بت الكربه
03-31-2009, 09:26 PM
ماشاء الله والله الداهي دا أنا ما أكلتو قبل كدا لكن باقي سمح خلاس تسلم يدك

طيب عرفتو سمح كيف؟؟؟

ضاقو قرين ليك؟؟؟

بت الكربه
04-04-2009, 07:22 PM
السمك السنجاري



المقادير:

1 كيلو سمك بورى - 4 ثمرات طماطم - 3 ثمرات فلفل رومى
3 بصلات مقطع حلقات - 2 ملعقة كبيرة ثوم مفرى - 1 ملعقة كمون
1 ملعقة فلفل اسود - 1ملعقة شطة - 3/1 كوب عصير ليمون
3/1 كوب زيت ذرة - ورق فويل

الطريقة:

- نقوم باحضار السمك المنظف ونقوم بعمل فتحة فى الظهر بحيث يصبح مفرود تماما.
- نجهز جميع مكونات الحشوة ونضع عليها التوابل و عصير الليمون .
- نحضرصاج و نبطنه بـ ورق الفويل ونضع السمك و عليه الحشو موزع بطريقة جيدة و ندخله الفرن لمدة 45 دقيقة وقبل اخراجه نصب الزيت فوق الوجه ويقدم مع الارز

شاكر عمر تكنون
04-10-2009, 07:21 PM
الحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه أجمعين
بت الكربه بالجد مجهود جبار مطبخك فات مطبخ منال العالم
وربنا يقدرنا نسوى الأكلات ده كلها
لكن ركزي لينا على الحلو (المؤمن حلوي )
انا اول مره اخش فيه وشكلي ماها أطلع منو لأني هاوي وبحب الأبداع في الأكل
شكرا على المجهود الجبار الله يعينك ونشوف الكثير منك

بت الكربه
04-10-2009, 07:27 PM
الحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه أجمعين
بت الكربه بالجد مجهود جبار مطبخك فات مطبخ منال العالم
وربنا يقدرنا نسوى الأكلات ده كلها
لكن ركزي لينا على الحلو (المؤمن حلوي )
انا اول مره اخش فيه وشكلي ماها أطلع منو لأني هاوي وبحب الأبداع في الأكل
شكرا على المجهود الجبار الله يعينك ونشوف الكثير منك

شكرا كتير للاشاده

ومرورك اسعدني

وفي انتظار مشاركاتكم

mesho5
04-12-2009, 11:10 PM
تعالي لي في مطبخك ده حايمه ومخلياه فاضي مالك
كايسه الشمارات في الراكوبه
دحين عندي ليكي بعض السوعالات ودايرين الاجابه باقي انا عربيه تب

بت الكربه
04-12-2009, 11:38 PM
تعالي لي في مطبخك ده حايمه ومخلياه فاضي مالك
كايسه الشمارات في الراكوبه
دحين عندي ليكي بعض السوعالات ودايرين الاجابه باقي انا عربيه تب

اتفضلي ياعربيه يا مقطعه (هي براها قالت)

mesho5
04-12-2009, 11:47 PM
مقبوله منك يا متنحكشه
دخلت مطبخك ده ما عرفت راسي من كرعي
اول حاجه اما كاتبه اسامي بعض الأكلات لوعايز اكله الا أقرا البوست كلو من قبيل عاوزه اعشي الراجل قاعده افتش طبعا راجلي (sheko5)

هو الدلاني عليكي

بت الكربه
04-14-2009, 07:53 PM
البسيمة

--------------------------------------------------------------------------------


بسم الله الرحمن الرحيم


المقادير:


2 كوب جوز هند

3 بيضات

1 كوب سكر

نصف كوب زيت

نصف كوب ماء

نصف كوب لبن بودرة

نصف كوب دقيق فينو

كاس زبادي

3 ملعقة كاسترد

ملعقة فانيليا

ملعقة باكتج باودر

زبيب

الطريقة:


نخفق البيض بالفانيليا جيدا ثم نضيف بقية المكونات..نسخن الفرن لاكثر من

200 درجة ..وندهن صينية الفرن جيدا ونسكب المزيج عليها وندخلها الفرن

لفترة ربع ساعة..او حتي تحمر جيدا

نسقيها بالشيرة ( 2 كوب سكر + كوب ماء نضعها علي النار حتي تصبح

شراب متماسك) ونرش عليها قليلا من جوز الهند للزينة وندخلها الفرن وهو

غير مشتعل (نتركها كي تتشرب ببقية سخونة الفرن)

وبالهناء

بت الكربه
04-14-2009, 07:57 PM
:: دجاج محمر (بروستد) ::

http://www.chefosama.com/images/posted/cont_4_341_1.jpg


المقادير


دجاجة كاملة وزن 1 كيلو أو أكثر
لبن رايب
دقيق
ملح
زيت غزير للتحمير

الطريقـة

تُغسل الدجاجة جيداً.
- تُفصل أجنحة الدجاجة.
- تُقطع الدجاجة إلي ثمانية قطع.
- يُتبل الدجاج في اللبن الرايب ويُترك في الثلاجة لمدة يوم على الأقل حتى تتخلل التتبيلة قطع الدجاج.
- يُوضع الملح علي الدقيق ويخلط.
- يغطى الدجاج بالدقيق من الجهتين جيداً وتوضع علي مصفاة من السلك للتخلص من الدقيق الزائد.
- تحمر في زيت درجة حرارته من 160 إلى 170 درجة مئوية.
- تُقدم بجانب البطاطس المهروسة مع الصلصة البني.الغريفي
او البطاطس المقليه وخلطة كاتشب وخردل والمايونيز[/SIZE]

هوارية
04-16-2009, 03:20 PM
اطقم شاي فاخره

http://www.neimanmarcus.com/products/mp/nm-07ly_mp.jpg



http://www.neimanmarcus.com/products/mp/nm-099z_mp.jpg


http://www.neimanmarcus.com/products/mp/nm-0ant_mp.jpg


http://www.neimanmarcus.com/products/mp/s3-00x0_mp.jpg


http://pms.panet.co.il/online/images/articles/2007/08/080807/s4-061p_mp.jpg


http://pms.panet.co.il/online/images/articles/2007/08/080807/60205_1179771591.jpg


http://pms.panet.co.il/online/images/articles/2007/08/080807/60205_1179771613.jpg


http://www.neimanmarcus.com/products/mp/nm-07qx_mp.jpg


http://www.neimanmarcus.com/products/mp/nm-0d0j_mp.jpg

سلام يابت الكربة
لكن ما تقولي لي طقومك حلوااااااااااااااااااااااااااات شديد بس عرفيني بي مكانن وين دايرة اشتري لي منهن واحد والله اثنين والالث والرابع دايرة ارحل بهن بتي ;)- ضروري

ابووجدان
04-23-2009, 10:08 PM
انا فاقدك جنب الكنتوش يابت الكربة

بت الكربه
04-23-2009, 10:15 PM
سلام يابت الكربة
لكن ما تقولي لي طقومك حلوااااااااااااااااااااااااااات شديد بس عرفيني بي مكانن وين دايرة اشتري لي منهن واحد والله اثنين والالث والرابع دايرة ارحل بهن بتي ;)- ضروري

هلا بيك هواريه.........

مرورك هو الاحلي

بت الكربه
04-23-2009, 10:16 PM
انا فاقدك جنب الكنتوش يابت الكربة

والله يا عمنا مشغوليات شديده

اه انتو كيفنكم

ابووجدان
04-24-2009, 11:50 AM
والله يا عمنا مشغوليات شديده

اه انتو كيفنكم

نحن كوسين امبارح عاملين ملاح عينة كل مكوناتو من بيت المزارع ولاحاجة من الدكان

ابووجدان
04-25-2009, 04:37 PM
نحن كوسين امبارح عاملين ملاح عينة كل مكوناتو من بيت المزارع ولاحاجة من الدكان

المطبخ ستو راحت وين يومين مافي

ود الباقير
04-25-2009, 08:07 PM
المطبخ دا قفل والله شنو

ديك الجن
04-26-2009, 05:53 PM
المطبخ دا قفل والله شنو

علي حسب افادة ضابط الصحة حيث قال : المتبخ دا ضار بالصحة وغير طبي وملوث وهو السبب الأساسي في أنتشار مرض جنون البقر
وأيضاً صرح : المتبخ دا خلاس قفلناهو بالشمع الأحمر يعني ما حتقوم ليهو قايمة وما حتكون في أي وساطات عشان نفتحو

بت الكربه
04-26-2009, 09:47 PM
نحن كوسين امبارح عاملين ملاح عينة كل مكوناتو من بيت المزارع ولاحاجة من الدكان

ابو وجدان بيت المزارع بقي بيت الفلاح

بت الكربه
04-26-2009, 09:48 PM
المطبخ ستو راحت وين يومين مافي

والله مشغوليات كيفنكم

بت الكربه
04-26-2009, 09:48 PM
المطبخ دا قفل والله شنو

يقفل؟؟؟

دا كلام دا

بت الكربه
04-26-2009, 09:52 PM
علي حسب افادة ضابط الصحة حيث قال : المتبخ دا ضار بالصحة وغير طبي وملوث وهو السبب الأساسي في أنتشار مرض جنون البقر
وأيضاً صرح : المتبخ دا خلاس قفلناهو بالشمع الأحمر يعني ما حتقوم ليهو قايمة وما حتكون في أي وساطات عشان نفتحو

ديك الجن دا كلو حقد علي مطبخ بت الكربه

رغم كيد الاعداء

سيظل هذا المطبخ شامخا شموخ الجبال

مش زي تكلكم ان جاء عصار ساكت يجهجهكم

بت الكربه
04-27-2009, 02:10 PM
شوربة الخضار

الكمية تكفي لستة أشخاص
مدة التحضير: 30 دقيقة
عدد السعرات الحرارية للشخص الواحد: 193 سعرة
مدة الطهي: 40 دقيقة + 120 دقيقة لسلق اللحم

المقادير
200 غرام من اللحم الموزات، مقطعة قطعاً صغيرة.
1 كوب بازيلاء طازجة أو مثلجة.
1 كوب جزر مقطع إلى مكعبات صغيرة.
1 كوب بطاطا مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
1 كوب كوسا مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
1/2 كوب بقدونس مفرومة فرماً ناعماً.
1 بصلة متوسطة، مقشرة.
1/2 كوب لوبياء مقطعة إلى قطع صغيرة.
1000 غرام بندورة الناضجة، مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً.
1/2 ملعقة طعام ملح (حسب الرغبة).
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
1/4 كوب أرز مصري أو شعيرية.
زيت سبراي للطبخ الصحي.
2500 ميليليتر ماء (لسلق اللحم).
الطريقة
حمري اللحم بالزيت الصحي.
ثم أضيفي إلى اللحم البصلة والبهارات والملح والماء مع تغطية القدر لمدة 120 دقيقة أي ساعتين (أو 40 دقيقة في طنجرة الضغط) .
أضيفي الخضار والأرز واللحم إلى المرق مع ترك القدر مغطى على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة أو حتى تنضج الخضار.
ثم أضيفي البقدونس ثم ارفعي القدر عن النار. قدمي الشوربة ساخنة مع أحد الأطباق الرئيسية المختارة مع قليل من الخبز المحمص.

ابووجدان
04-27-2009, 02:29 PM
شوربة الخضار

الكمية تكفي لستة أشخاص
مدة التحضير: 30 دقيقة
عدد السعرات الحرارية للشخص الواحد: 193 سعرة
مدة الطهي: 40 دقيقة + 120 دقيقة لسلق اللحم

المقادير
200 غرام من اللحم الموزات، مقطعة قطعاً صغيرة.
1 كوب بازيلاء طازجة أو مثلجة.
1 كوب جزر مقطع إلى مكعبات صغيرة.
1 كوب بطاطا مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
1 كوب كوسا مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
1/2 كوب بقدونس مفرومة فرماً ناعماً.
1 بصلة متوسطة، مقشرة.
1/2 كوب لوبياء مقطعة إلى قطع صغيرة.
1000 غرام بندورة الناضجة، مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً.
1/2 ملعقة طعام ملح (حسب الرغبة).
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
1/4 كوب أرز مصري أو شعيرية.
زيت سبراي للطبخ الصحي.
2500 ميليليتر ماء (لسلق اللحم).
الطريقة
حمري اللحم بالزيت الصحي.
ثم أضيفي إلى اللحم البصلة والبهارات والملح والماء مع تغطية القدر لمدة 120 دقيقة أي ساعتين (أو 40 دقيقة في طنجرة الضغط) .
أضيفي الخضار والأرز واللحم إلى المرق مع ترك القدر مغطى على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة أو حتى تنضج الخضار.
ثم أضيفي البقدونس ثم ارفعي القدر عن النار. قدمي الشوربة ساخنة مع أحد الأطباق الرئيسية المختارة مع قليل من الخبز المحمص.

الحمد لله اللهم ادمها نعمةو احفظها من الزوال

العلقمابي
04-29-2009, 11:36 PM
الحمد لله اللهم ادمها نعمةو احفظها من الزوال

انت عذابي جيعان
مالقيتلك زول يسويلك العشاء

كرداس
04-29-2009, 11:54 PM
والله يابت الكربة انا بظبط عدس انتي وكل طاقم مطبخك دا مايسو زيو رايك شنو

ابووجدان
05-03-2009, 11:57 AM
والله يابت الكربة انا بظبط عدس انتي وكل طاقم مطبخك دا مايسو زيو رايك شنو

لكن مع الكسرة يسوي الشقّاق

ابووجدان
05-03-2009, 11:59 AM
انت عذابي جيعان
مالقيتلك زول يسويلك العشاء

ما اخير من سندوتشات السوق

ابووجدان
05-03-2009, 12:01 PM
هي ست المطبخ وينة قاعدين انتو

العلقمابي
05-03-2009, 02:28 PM
ما اخير من سندوتشات السوق

هههههههههههههه
اريتني كان دسيتن منك

mesho5
05-03-2009, 11:36 PM
شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

بت الكربه
05-05-2009, 10:43 AM
والله يابت الكربة انا بظبط عدس انتي وكل طاقم مطبخك دا مايسو زيو رايك شنو

ياكرداس كدي ورينا بتسويه كيف؟؟؟

ما يكون زي البابور قام ولا اللوري دور

بت الكربه
05-05-2009, 10:44 AM
شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

تسلمي اسعدني مرورك ميشو شو؟؟؟؟؟

بت الكربه
05-05-2009, 10:44 AM
الحمد لله اللهم ادمها نعمةو احفظها من الزوال

امييييييييييييييييين

بت الكربه
05-05-2009, 10:45 AM
انت عذابي جيعان
مالقيتلك زول يسويلك العشاء

المطبخ ملياااااااااان

بت الكربه
05-05-2009, 10:46 AM
لكن مع الكسرة يسوي الشقّاق

زي العدس بالخضره

العدس دا زي الاسلحه النوويه

بت الكربه
05-05-2009, 10:47 AM
ما اخير من سندوتشات السوق

سندوتشات واللات سوق كمان؟؟؟

بت الكربه
05-05-2009, 10:48 AM
هي ست المطبخ وينة قاعدين انتو

انا جــــــيت تسال منك العافيه

بت الكربه
05-05-2009, 10:49 AM
هههههههههههههه
اريتني كان دسيتن منك

يعني كلام ابو وجدان صاح

بنت الرباطاب
05-08-2009, 08:27 PM
تمام طبعا المطبخ اهم ركن يابنت الكربة تسلمي ويسلموا المرور

ود الباقير
05-08-2009, 08:38 PM
تمام طبعا المطبخ اهم ركن يابنت الكربة تسلمي ويسلموا المرور


بنت الرباطاب تصدقي يا داب صاحي من النوم ما عندكم شي في المطبخ

بت الكربه
05-09-2009, 10:52 AM
تمام طبعا المطبخ اهم ركن يابنت الكربة تسلمي ويسلموا المرور

اهلا ببنت الرباطاب منوره الحلل

هي قصدي المطبخ

بت الكربه
05-09-2009, 10:53 AM
بنت الرباطاب تصدقي يا داب صاحي من النوم ما عندكم شي في المطبخ

يا اخوي انا لمن اكون مافي مافي زول بيعملكم شي

احسن حاجه نمشي تلحق سندوتشات ناس العلقمابي وابو جدان

العلقمابي
05-09-2009, 11:56 PM
يا اخوي انا لمن اكون مافي مافي زول بيعملكم شي

احسن حاجه نمشي تلحق سندوتشات ناس العلقمابي وابو جدان

نحن قراصه وويكه
وفسيخ بعد اليوم يكون بارد

بت الكربه
05-13-2009, 11:11 AM
نحن قراصه وويكه
وفسيخ بعد اليوم يكون بارد

قراصه وفسيخ انت حلفاوي؟؟؟

بت الكربه
05-19-2009, 01:30 PM
والله يابت الكربة انا بظبط عدس انتي وكل طاقم مطبخك دا مايسو زيو رايك شنو

عدسك دا بتسويهو بي لحم؟؟؟

بت الكربه
06-02-2009, 03:57 PM
اليوم سأقــــــــــــدم وصفات كافة المعجنـــــــــــات للشيف أسامة السيد أتمني أن تعجبكم

فطيرة السجق
http://www.alfrasha.com/up/6429470701375054289.jpg
المقادير

1- الحشو

زيت زيتون
سجق بقري أو فراخ
بصل مُقطع جوانح
شرائح جبن شيدر
جبن موتزاريلا مبشور
صلصة طماطم بالأعشاب

2- الفطيرة

2 كوب دقيق عادي
4/1 كوب ماء دافئ
2 ملعقة كبيرة زيت خضار
ذرة ملح
خليط من البيض المخفوق و لبن الحليب للدهن
الطريقة

- يُضع الزيت على نار متوسطة و يُحمر به قطع السجق الكاملة( يُراعى عدم قطع السجق قبل التحمير حتى نتجنب عدم تماسكه )، ثم يُزاح إلى جانب الوعاء و يُحمر البصل في الجانب الآخر .
- بعد أن يحمر السجق ، يُرفع من الزيت و يُترك ليبرد ثم يُقطع قطع صغيرة ، و في نفس الوقت نُكمِل تحمير البصل حتى يذبل .

تُخلط مقادير الفطيرة في العجانة حتى نحصل على عجين لين و ناعم ، و يُترك في الثلاجة لمدة 20 دقيقة حتى يتماسك.
- في وعاء عميق بارتفاع 15 سنتمتر وقطره 20 سنتمتر مدهون بقليل من الدهن، يوضع العجين بحيث يلامس الوعاء من الداخل وتتدلى الأطراف الزائدة من العجين خارج الوعاء .
- تُرص شرائح الجبن الشيدر ثم تُرص طبقة من السجق ثم صلصة الطماطم ثم البصل ثم الجبن الشيدر مرة أخرى مع رش كمية مناسبة من الجبن الموتزاريلا.
- يُكرر السابق من وضع طبقات الحشو حتى تمتلئ الفطيرة و يُضغط عليها قليلا ثم تُغطى بالأطراف الخارجية بحيث تُغلق من أعلى و تٌدهن بخليط البيض و لبن الحليب.
- يُوضع الوعاء في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 45- 60 دقيقة حتى ينضج عجين الفطير ويصبح لونه ذهبياً ثم تُترك لتبرد قبل تقطيعها.


^*^*^*^*^*^*^*^*^

فطائر بالمورتديلاhttp://www.alfrasha.com/up/1496296767343927889.jpg


المقاديـر

2/1 2 كوب دقيق
1 معلقة كبيرة نعناع جاف
1 معلقة كبيرة لبن بودرة
1 معلقة كبيرة ثوم مفروم
1 معلقة صغيرة ملح
1 معلقة كبيرة سكر
1 معلقة صغيرة خميرة
1 بيض
1 معلقة كبيرة زيت زيتون
1 كوب ماء دافئ
مورتديلا
طماطم

الطريقـة
- يُخلط الدقيق والنعناع واللبن البودرة والثوم والملح والسكر والخميرة في العجان .
- يُضاف البيض وزيت الزيتون والماء الدافئ ويستمر في العجن لمدة حوالي 10 دقائق حتى تصبح العجين كتلة واحدة متماسكة لينة.
- يُرش سطح أملس بقليل من الدقيق وتفرد علية العجين بالنشابة.

تقسم العجين بالسكين إلى قسمين لكي يسهل التحكم فيها.
- تُقطع بالقطاعة على شكل دوائر.
- تُدهن بصفار البيض وتُزين بقطع مورتديلا وجبنة موتزاريلا وترش بالنعناع.
- تُغطى بقطعة أخرى مستديرة وتُغلق من الجوانب.
- تُقلى في زيت ساخن حتى يحمر لونها ويمكن تسويتها في الفرن بعد أن يدهن سطحها بالبيض.
- تقطع الطماطم إلى أربع أجزاء وتوضع في صاج وتتبل بالملح والفلفل ويوضع قليل من الزيت.
- توضع الطماطم في الفرن حتى تنضج.
- توضع الطماطم بعد نضجها في طبق ويُضاف إليها عصير الليمون والخل وتُقلب.
- يُضاف الروزمارى والأعشاب إلى صلصة الطماطم وتقلب جيداً.
- ترص الفطائر في طبق التقديم وتقدم معها صلصة الطماطم.


^*^*^*^*^*^*^*^*

ديك الجن
06-02-2009, 04:35 PM
مشكورة بت الكربة حاجة روعة لكن والله جوعتيني وخليتيني أكابس في الاكل

بت الكربه
06-03-2009, 11:50 AM
مشكورة بت الكربة حاجة روعة لكن والله جوعتيني وخليتيني أكابس في الاكل

اصلو الديوك مابتخلي طبعه الشين دا

حد تكابس

بت الكربه
06-04-2009, 04:27 PM
السمبوسك

المقادير :
العجينة :
2 كاسة دقيق ابيض .
4 ملاعق دقيق ذرة ( نشي ) .
2 ملعقة اكل سمنة .
ملعقة شاي ملح .
ملعقة اكل بهار العيش .
كاسة ماء .
الحشو :
نصف كيلو لحمة مفرومة .
2 بصلة مفرومة .
نصف حزمة بقدونس مفرومة فرم ناعم .
نصف ملعقة اكل ملح .
نصف ملعقة اكل بهار مجمع .
3 ملاعق زيت .
2 بيضة مسلوقة .
الطريقة :
العجينة :
تخلط جميع النواشف ثم تبس بالسمنة وتعجن بالماء وتترك نصف ساعة .
الحشو :
حمري البصل مع الزيت ثم اضيفي اللحمة ودقيها جيداً ثم اضيفي الملح والبهار اتركيها على النار حتى تجف تماماً ارفعيها عن النار واتركيها حتى تبرد ثم اضيفي البقدونس وقطعي البيض قطع صغيرة وأضيفيه الى اللحمة .
قطعي العجينة قطع صغيرة في حجم الليمون
افري قطع العجينة أقراص رقيقة بعض الشيء
ضعي ملعقة اكل من الحشو في قلب العجينة ثم اطبقيها واقطعي الأطراف على حسب الرغبة ممكن نصف دائر او مستطيل .
عند الانتهاء من العمل اقلي حبات السمبوسك في زيت غزير ساخن حتى تصبح ذهبية اللون

بت الكربه
06-04-2009, 04:28 PM
( لقيمات بالروب)

مقادير العجينة ( 3 كوب روب + 3 طحين + 1/2 1 م كبيرة خميرة فورية ( خميرة البيرة) +3/4 كوب ماء أو أكثر قليلا+ م هيل + م ك نشا + ذرة ملح 0 تعجن وتترك تتخمر 3 ساعات ثم تقلى بالزيت الحار
وتسقى بالشيرة0
بعض الناس تفضل وضع بطاطا صغيرة مسلوقة مع العجينة علشان تتقرمش بس نضع 1/2 1 طحين أسمر+ 1/2 1 طحين أبيض مع الخلطة السابقة وبنفس الطريقة

بت الكربه
06-04-2009, 04:29 PM
*·~-.¸¸,.-~*شوربة الدجاج بالذرة*·~-.¸¸,.-~*

- صدر دجاجه
- ملح + فلفل
- 3 اكواب ماء
- 3 ملاعق نشاء
- مكعب ماجي
- 4 ملاعق ذره
- بيضه
- بصله صغيره مقطعه

- يسلق الدجاج مع الماء والبصل حتى يستوي ثم تصفى مرقة الدجاج وتوضع في قدرعلى النار .
- ثم يضاف إليها النشاء والماجي والدجاج مقطع قطع صغيره و الذره والفلفل ويترك على النار لمدة خمس دقائق.
- ثم تضاف البيضه مع التحريك بسرعه وتترك على النار لمدة خمس دقائق ثم تقدم

بت الكربه
06-04-2009, 04:30 PM
القطايف
المقاديـر:
كوب من الدقيق. كوبان من السميد. ملعقة صغيرة باكنج باودر.
ملعقة كبيرة سكر. 3 فناجين ماء. ربع ملعقة ملح.

طريقة التحضير :
ينخّل الدقيق والسميد، ويرش الملح ويضاف كلٌّ من البكنج باودر والسكر.
توضع المواد السابقة في الخلاط الكهربائي ويضاف الماء بالتدريج.
يترك الخليط لمدة ربع إلى نصف ساعة على الأكثر حتى يخمر.
نشعل الغاز ونضع فوقه مقلاة من التيفال حتى تسخن.

نسكب في المقلاة قرصاً بمقدار المغرفة، ونتركه على النار حتى تختفي
آثار العجين، ثم نرفعها بالمغرفة المبسطة ونضعها فوق جريدة أو قطعة
من القماش حتى تبرد.
نحشو الأقراص إما بالجوز الممزوج بالسكر والقرفة أو بالجبن الأبيض
المحلى بالسكر. ندهن الأقراص بالسمن ونحمّرها بالفرن أو نقليها بالسمن
ثم نغمسها بالقطر المحضر مسبقاً ، ونقدمها ساخنة

بت الكربه
06-04-2009, 04:31 PM
الفتوش

المقاديـر:
ثلاث حبات بندورة ، ثلاث حبات خيار،نصف ضمة بقدونس،
نصف ضمة نعنع، عدة ورقات خس، فلفل أخضر،
رغيف من الخبز،ملعقة سمّاق، ملعقة ملح، نصف
فنجان زيت زيتون، نصف ليمونة، قطعة من الجبن
الأبيض.

طريقة التحضير :
نفرم كل الخضار إلى قطع متوسطة الحجم ونضعها
في وعاء مجوّف.
نقسّم الخبز إلى قطع صغيرة ونقليها أو نحمّصها في الفرن.
أو نقلي زيت الزيتون ثم يضاف إلى الخضار المقطعة.
تبشر الجبنة البيضاء وتضاف إلى الطبق.
يضاف الملح والزيت والليمون والسمّاق حسب الرغبة.

بت الكربه
06-04-2009, 04:31 PM
شراب قمر الدين

المقاديـر:
قطعتان من شرائح قمر الدين. خمسة أكواب من الماء.
ثلث كأس سكر. ملعقة طعام ماء زهر .

طريقة التحضير :
نقطّع رقائق قمر الدين إلى قطع صغيرة.
نغسل القطع بماء ساخن.
ننقع القطع في ماء ساخن لمدة ليلة كاملة.
نضع السائل المنقوع في إبريق العصير ويضاف إليه السكر وماء
الزهر.
نقلّب جيداً ويقدم بارداً

بت الكربه
06-04-2009, 04:32 PM
الصيادية

المقادير:
3 اكواب رز بسمتي
ملح + بهارات
زيت
بصله مقطعه
قطعتين من السمك الخالي من العظم (الكنعت )
حبتين بطاطس
4 اكواب ماء مغلي
الطريقة:
أطبخي الرز بالطريقه العاديه وذلك بإضافة الماء المغلي والملح على الرز ودعيه على النار حتى يستوي.في مقلاه ضعي القليل من الزيت وقومي بتحمير البصل المقطع الى قطع صغيره ثم ضعي عليه القليل من البهارات والملح ، أنشلي البصل بعد أن يحمر ، ثم ضعي قطع السمك بعد تتبيلها بالملح والبهارات المطحونه وقلبي بأستمرار حتى يستوي ثم أخرجيه من على النار .
في مقلاه أخرى ضعي كميه متوسطه من الزيت ، وقومي بتقطيع البطاطس الى مكعبات متوسطه وأقليها في الزيت حتى تنضج ثم أنشليها في مصفاه .
بعد ذلك ضعي البصل والبطاطس فوق الرز وقلبي جيدا ،ضعي الرز في طبق التقديم وضعي عليه قطع السمك وزيني الطبق بقطع الليمون .

بت الكربه
06-04-2009, 04:33 PM
الأرز مع اللحمة المفرومة والجزر والفلفل

المقادير:
3 أكواب أرز أميركي مغسول
450غ لحم مفروم
7 ملاعق كبيرة زيت
5 حبات جزر متوسطة مبشورة
3 حبات فلفل أخضر مبشورة
رشة من كل من:بهار أبيض وقرفة وبهار اسود
6مكعبات مرقة دجاج
1/2 4أكواب ماء
الطريقة:
يغسل الأرز وينقع لمدة 15دقيقة ويصفى، يقلى اللحم في الزيت ويضاف إليه الجزر والفلفل والبهارات مع التحريك
يضاف الارز ويخلط مع اللحم والجزر والفلفل
تذوب مكعبات مرقة الدجاج في 3 أكواب ماء مغلي وتضاف للأرز واللحم مع التحريك جيداً
تضاف كمية الماء المتبقية ويترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج
يغرف ويقدم

بت الكربه
06-04-2009, 04:34 PM
خبز الرقاق

المقادير :
نحتاج تاوه معدنيه مسطحه سميكه _ ملعقة طرفها حاد ننزع بها الخبزه من التاوه
كيلوين دقيق رقم 2ماء ملح لا يحتاج الى تخمير يعجن ويخبز على طول
الطريقه:
يعجن عجين الخبز باضافة ماء دافئ وقليل من الملح
وتكون العجينه رخوه ممكن ان تمسك باليد نحظر تاوه معدنيه مسطحه نضعها على فرن الغاز
ونشعله ثم نبدا بالخبز ناخذ قطعة من العجين ملئ اليد نضعها بطرف المخبز ونمررها على كامل التاوه
باليد او بواسطة قطعة معدنيه او خشبيه والجزء المتبقي في يدنا نعيده الى العجين وبجانبنا وعاء به ماء وسنلاحظ استواء الخبزه ونقوم بنزعها ووضعها في صينيه وهكذا خبزة تلو خبزه ولكن لابد من وجود فوطة صغيرة بها قليلا من السمن
كل ما نزعنا الخبزه مسحنا التاوه او المخبز بها حتى لايشتد التصاق الخبزة وتتكسر

بت الكربه
06-04-2009, 04:34 PM
صالونة اللحم

كيلو لحم أو دجاجتين ست حبات طماط اربع بطاط اربع كوسا قطعة من القرع اربع حبات جزر
ست حبات بصل ثوم اربع فصوص مدقوقة ربطه من الكزبرة الخضراء قطعة من الملفوف ماء ملح
لومي يابس ملح بهارات مشكلة فلفل اسود قرفة هال كركم من كل شي قليلا حسب الذوق زيت نباتي
الطريقة
نضع الزيت حتى يسخن ثم نضع البصل نقلب ثم نضع اللحم والثوم ونقلب ونرش البهارات ونقلب
نسكب لترين ماء ونتركه حتى يبدا بالنضوج نضع كامل الخضار واللومي اليابس حبتيتن والكزبره
نؤخر الكوسا لانها تنضج سريعا اخر ربع ساعه ولابد ان يغمر الماء كل الخضار ويزيد يعني مرق خفيف

بت الكربه
06-04-2009, 04:35 PM
العرسية

المقادير:-
دجاجتين كيلو رز كاس كويكر ماء ملح ملعقة صغيرة زنجبيل بودر تمنع زفر الدجاج
وممكن تتسوى العرسيه باللحم
الطريقة :-
يسلق الدجاج والرز وعند استواء الدجاج نخرجه ونستبعد العظام ونعيد اللحم الى الرز
ونضع فوقه كاس الكويكر اللي هو الشوفان نوازن الملح والماء ونضغطه في قدر الضغط
وفي المساء نقوم بضربه بقطعة خشبية تسمى مضراب الى أن يتداخل الدجاج والرز وتصبح العرسيه
منقاده توضع في حراره مسكوب فوقها السمن الخالص المجهز بالمنزل وتقدم في أطباق أثناء الفطور

بت الكربه
06-04-2009, 04:36 PM
الهريس

المقادير:-
كليو لحم ولابد ان يكون طازج لحم غنم او لحم عجل صغير كيلو حب قمح ماء ملح على ان يغمر هم الماء ويزيد قليلا مع موازنة الملح وممكن أن تضاعف الكمية على حسب أهل البيت
ننقع القمح في الماء من الليل وفي الصباح نبدا بسلق
اللحم والقمح في قدر الضغط حتى الاستواء
و عندما نفتح القدرفي المساء يكون قد تكون غالبا ماء في اعلى القدر نغرفه في اناء وننتظر اذا كانت الهريسه قاسيه نضييف قليلا من ذلك الماء والا نبعده ونبدا في ضرب الهريس بقطعة خشبية تسمى مضراب الى ان يتداخل اللحم والقمح في بعضه البعص وتصبح الهريسه منقاده توضع في حراره مسكوب فوقها السمن الخالص المجهز بالمنزل وتقدم في أطباق أثناء الفطور وبالهني والعافيه

بت الكربه
06-04-2009, 04:36 PM
كريم كراميل بالقشدة

المقادير: 2 كوب حليب – 1 قشدة – علبة كريم كراميل – كيس دريم ويب .

الطريقة : تخلط جميع المقادير في الخلاط – نرفعة على النار قليلا حتى تظهر الفقاعات – في قالب عميق نضع عسل الكراميل في القاع ونصب عليه الخلطة السابقة ويوضع في الثلاجة حتى يبرد وبالهناء والشفاء

بت الكربه
06-04-2009, 04:38 PM
**************************************************
المحلبية

المقادير : 4 أكواب حليب – كوب سكر – نصف كوب نشا- هيل مطحون – زعفران – ماء ورد

الطريقة : يذاب النشا في نصف كوب من الحليب البارد- يضاف السكر للحليب ويرفع على النار حتى يغلي مع متابعة التحريك – تخفض درجة حرارة النار ويضاف النشا المذاب بالحليب تدريجيا –يتابع التحريك المستمر حتى الغليان –يضاف رشة من الهيل والزعفران ويترك فوق النار بضع دقائق –يضاف ماء الورد ويرفع عن النار-

كيفية التقديم : تقدم المحلبية لتؤكل باردة ويزين الوجه بالفستق المطحون –يمكن إضافة قليل شراب السكر على الطبق وبالهناء والشفاء